Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)

Recept på Gyeran Mari (계란말이, Koreansk rullad omelett). Lager av uppvisade ägg med morötter och salladslök rullas ihop och skivas för att bli ett perfekt tillägg till lunchlådan eller ett perfekt tillbehör.

Oppenbarhetsinformation: Det här inlägget innehåller länkar till Amazon. Om du köper något via länken kan jag få en liten provision utan extra kostnad för dig.

Litterärt översatt till rullat ägg är Gyeran Mari (계란말이) en koreansk omelett som görs genom att tätt rulla lager av ägg i en stekpanna medan det kokar. Tekniken påminner om den japanska Tamagoyaki (玉子焼き), men dessa är lite mer anpassningsbara med en mängd olika alternativ och är mer välsmakande utan sötma från mirin och socker.

Likt Tamagoyaki passar Gyeran Mari bra i en lunchlåda eller som ett tillbehör till ris och/eller Kimchi Jjigae. När du väl har lärt dig rulltekniken är omeletten klar på mindre än 10 minuter. Claire tycker särskilt om sin toppad med ett stänk av ketchup.

Jag har för närvarande inte den speciella omelettpanna som behövs för att göra Gyeran Mari, men kunde nöja mig med den här 5″ fyrkantiga gjutjärnspannan. Den är mycket välkryddad för att hjälpa till att släppa ägget lätt utan att det går sönder (mycket viktigt att pannan du använder är anti-stick, oljad och ordentligt upphettad innan du lägger på det första lagret av ägg). Sidorna på mitt gjutjärn är grundare än omelettpannan, så jag var bara tvungen att vara försiktig under den sista rullningen för att dra bort omeletten från kanten för att förhindra att eventuellt fortfarande vått ägg stänker över. Du kan också använda en medelstor (8 tum) rund panna med nonstick. Omeletten blir bara inte lika jämn i formen.

Jag brukar hoppa över det här steget genom att vispa äggen ordentligt, men du kan hälla de uppvispade äggen genom en finmaskig sil för att få en jämnare färg och konsistens. Jag blandade morötter och salladslök direkt i äggblandningen, men du kan också lägga dem åt sidan för att strö över varje vått ägglager individuellt i formen innan du rullar.

Se till att rulla ägget innan toppen av lagret är helt fast. Om ägget är för torrt eller om lagret är för tjockt kommer Gyeran Mari att gå sönder under rullningsprocessen.

Mina nuvarande favoritingredienser att lägga till i Gyeran Mari är finhackade morötter och schalottenlök, men jag älskar också att använda gim (nori, rostat sjögräs – fotot ovan till höger från ett litet ark) för att skapa mer uttalade skiktningar i omeletten. Andra populära tillägg är lök, krabba, skinka, paprika, zucchini, champinjoner, kål eller till och med ost.

Söker du fler koreanska recept? Prova Duk Mandu Guk (koreansk ris- och knölsoppa), Gyeran Bbang (koreanskt äggbröd) och Hodduk (koreanska söta stekta pannkakor).

Gyeran Mari (koreansk rullad omelett) Recept

Adpterat från koreansk Bapsang