Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar. Läs om vår integritetspolicy.
Om du älskar surt godis är det här hemgjorda gummibjörnsreceptet gjort med riktig frukt något för dig! Följ våra steg-för-steg-instruktioner för hur du gör gummibjörnar genom att byta ut giftiga ingredienser som konstgjorda färgämnen och majssirap med hög fruktos till hälsosamma, oraffinerade sötningsmedel. Det här enkla gummibjörnsreceptet är också gjort med matsmältningsvänlig gelatin!
UPPDATERING: Det här inlägget publicerades ursprungligen i augusti 2018 och har uppdaterats för att återspegla ny information och nya tips.
Det här inlägget är sponsrat av Vital Proteins. Alla tankar och åsikter är mina egna. Tack för att du stöder de varumärken som gör det möjligt för Root + Revel att tillhandahålla gratis innehåll och inspiration för ett hälsosamt liv.
Bekännelse: Jag är beroende av sura gummigodis.
Det har alltid varit mitt val av godis – jag kan inte få nog!
Jag brukar fylla på med Wholesomes Organic Delish Fish and Sour Worms och Torie & Howard Organic Chewie Fruities på Thrive Market, eftersom de är gjorda med ekologiskt rättvisemärkt rörsocker i stället för majssirap med hög fruktos. De är också fria från alla konstgjorda färg- och smakämnen och – troget sitt namn – är verkligen delikata!
Men en dag kom jag på en tanke: Tänk om jag kunde göra mina egna med riktig frukt?!
Tanken var fängslande eftersom – med tanke på mitt beroende – det verkade som om jag borde försöka unna mig en hälsosammare, riktig matversion i stället för de saftkoncentrat, druvsocker och ”naturliga aromer” som finns till och med i det ekologiska Wholesome-märket.
Enter: dessa otroligt läckra hemgjorda gummibjörnar med riktig frukt!
Du kommer att bli chockad över hur enkla dessa är att göra, för att inte tala om att de är roliga och – låt oss vara ärliga – helt bedårande, eller hur?!
Hur man gör gummibjörnar med äkta frukt hemma
Här är en snabb lista över vad du behöver köpa innan du börjar:
- huvudingrediensen: äkta frukt! Jag använde ekologisk frukt och fann att bärsmaker fungerar bäst, som jordgubbar, blåbär och hallon
- Ditt val av sur vätska – jag föredrar en sötsyrlig smak som Meyer citronjuice, blodapelsinjuice eller rosa grapefruktjuice, plus skalet
- honung (helst lokal, rå och/eller Manuka)
- matsorterad, icke-GMO fruktcitronsyra
- gelatin
Det finns massor av smakkombinationer som du kan prova här! Jag älskar kombinationen av jordgubbar och hallon med grapefruktjuice, eller blåbär och björnbär med citronsaft. Men det här är verkligen inte ett hårt och fast recept… lek med kombinationerna och gör det till ditt eget!
När du har allt du behöver ska du mixa frukten och den sura vätskan i en höghastighetsmixer, som till exempel den fantastiska Vitamixen, med honung (helst lokal, rå och/eller Manuka) och citronsyra. Även om det kan låta oroväckande är citronsyra faktiskt en naturlig organisk syra som främst finns i citrusfrukter, och som behövs för att hjälpa till att bevara gummis och lägga till den klassiska sura smaken.
Viktigt: se till att köpa en livsmedelsklassad, icke-GMO-fruktcitronsyra som den här på Amazon.
Simra den här fruktiga blandningen på spisen och tillsätt sedan en supernyckelingrediens, Vital Proteins gelatin. Utan gelatin stelnar inte gummiblandningen, eftersom gelatin fungerar som ett naturligt bindemedel och gör gummiblandningen fast och tuggig.
Vad är gelatin egentligen?
Det är ett protein som tillverkas av kollagen och som ofta används i geléer, vaniljsåsar och godis (om du någonsin ätit gelé, så har du ätit gelatin!). Det kommer från djurdelar som förser oss med viktiga aminosyror som i sin tur hjälper oss att bilda starkt brosk och bindväv som stöder kroppens elasticitet. (källa)
Vänta, är kollagen samma sak som gelatin?
Ja och nej. Det här är lite knepigt – gelatin tillverkas nämligen av kollagen. När kollagenet bryts ner blir det till gelatin. MEN kollagenpeptider är faktiskt nedbrutna gelatinproteiner.
Tänk på det så här – du börjar med djurben, som är fulla av kollagen. När du kokar dessa ben i vatten får du benbuljong, som innehåller gelatin eftersom matlagningsprocessen har brutit ner kollagenet.
Men när du sedan tar gelatinet och använder en enzymatisk process för att bryta ner det, får du kollagenpeptider. Jag vet att det förmodligen lät som om jag pratade i cirklar, men här är vad du behöver veta: de är gjorda av samma material, bara i olika former.
Och, viktigast av allt, vad detta betyder för dig: gelatin kommer att ”gelera” i kalla vätskor, kollagenpeptider kommer inte att göra det. Du kan alltså blanda kollagenpeptider i både kalla och varma vätskor utan att de stelnar, men om du tillsätter gelatin i kalla vätskor stelnar de (därav får du ”jello”).
I själva verket erbjuder gelatin (liksom kollagen) CRAZY COOL fördelar för hud, hår, naglar, viktminskning och används ofta för att främja matsmältningshälsan.
Men: allt gelatin är inte lika! Vital Proteins är överlägset mitt favoritmärke av gelatin, eftersom det är tillverkat av betesuppfödda, gräsbetade nötkreaturshudar. Det är också glutenfritt, Non-GMO, sockerfritt, paleovänligt och Whole30-godkänt.
Plus, Vital Proteins erbjuder ett fantastiskt prenumerationserbjudande där du får 20 % rabatt på din första beställning och sedan 10 % rabatt på varje återkommande beställning! Kolla in det här. Du kan också beställa detta gelatin på Amazon.
En annan häftig fördel med gelatin är att proteinboosten ger dessa gummies extra näringsvärde. Dessutom är det här receptet fullt av C-vitamin från all frukt som inte bara är bra för ditt immunförsvar utan också stöder kollagenuppbyggnad och underhåll av brosk, ben och tänder – så gelatin och C-vitamin går verkligen hand i hand! (källa)
Slutligt behöver du bara hälla blandningen i valfria silikonformar, som den här söta, BPA-fria multipackningen med björnar, hjärtan, stjärnor och snäckor. Du kan också använda dessa formar för att göra hemgjord choklad och andra godis.
Låt dem stå i kylskåpet i minst 6 timmar för att stelna, och sedan är det bara att toppa dem med en toppning av ekologiskt socker och citronsyra för att få den sötsyrliga beläggningen som vi alla älskar (den här delen är valfri om du hellre bara vill ha vanliga gummibjörnar). Hur som helst är det här receptet sockerfattigt, och särskilt om du inte använder toppingen är de här gummibjörnarna helt sötade bara med riktig frukt och honung – hur häftigt är inte det?!
Observera: När de har fastnat i kylskåpet ska du förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur, annars kommer de att börja gelera ihop och bli en kladdig röra.
Det här receptet är ett recept som du och hela din familj (och alla dina barns vänner!) kommer garanterat att älska.
Om du provar det här receptet på hemlagade gummibjörnar med riktig frukt, se till att dela ett foto och tagga mig @rootandrevel på sociala medier – jag skulle ÄLSKA se hur det blev för dig!
- 1cuporganisk frukt (jordgubbar, blåbär, hallon, etc.)
- 1/3cupMeyer lemon, blodapelsin eller rosa grapefruktjuice + skal (jag gillar kombinationen av jordgubb/Raspberry Grapefruit och blåbär/Blackberry Lemon)
- 1/2tspcitronsyra
- 1/2cupvattendelat
- 3Tbspgras-fed, Vital Proteins gelatin
- 2 msk honungideally local, raw or Manuka
- 1/4cuporganiskt socker
- 1Tbspcitronsyra
-
I en höghastighetsblandare, kombinera frukt, citrusjuice, honung, citronsyra och vatten. Pureera tills det är slätt.
-
Häll blandningen i en liten kastrull på medel-låg värme och rör om med en visp. När det börjar sjuda, vispa successivt i gelatinet under ständig omrörning tills det är upplöst. Var noga med att tillsätta gelatinet mycket långsamt, snarare än allt på en gång. Låt det sjuda.
-
Ta av gelatinblandningen från värmen och häll över i en mätskål, använd en sil för att ta bort eventuella gelatin- eller fruktbitar. Ta bort eventuella bubblor med en sked.
-
Häll blandningen i en silikonform och ställ i kylskåp i minst 6 timmar.
-
Under tiden vispar du socker och citronsyra i en separat skål. Dra försiktigt ut gummibitar ur formen och strö över den sura sockerblandningen. Servera och njut!
*Notera: Näringstavlan inkluderar inte citronsyra och valfri sockertoppning.
Fotokredit: Heidi Geldhauser
Disclaimer: Det här inlägget innehåller affiliatelänkar, och jag kommer att tjäna en provision om du köper genom dessa länkar. Observera att jag har länkat till dessa produkter enbart för att jag rekommenderar dem och att de kommer från företag som jag litar på. Det finns ingen extra kostnad för dig.
