Glutenfritt zucchinibröd recept

Klicka för att dela detta med dina vänner eller din familj!

7862delar

Perfekt för att använda trädgårdens skörd, här är mitt beprövade och sanna recept på glutenfritt zucchinibröd – ett enkelt och läckert recept på snabbt bröd! Du kan göra detta till ett glutenfritt mejerifritt zucchinibröd också!

Jag lärde mig något i år. Vad jag lärde mig är att min goda vän och jag måste samordna vem som odlar zucchini det året. Förra året var min vän Lisa och jag båda överfulla av zucchinis som var stora som basebollträ och försökte pantsätta överskottet på vem som helst vi kunde. I år har ingen av oss planterat några och vi har i stället varit tvungna att fråga runt för att få några! Lärdom – vi kommer att kommunicera under planteringen för att se till att en av oss planterar!

Eftersom jag letade efter zucchini blev jag glad när jag såg en medlem av vår kyrka komma med en stor låda full av zucchini och squash till kyrkans foajé i veckan! Jag önskar att jag hade tagit mer än en.

Jag tog en stor zucchini och med den gjorde jag våra favorit glutenfria zucchini brownies och det här receptet på två bröd av glutenfritt zucchinikryddbröd. Jag har testat det här receptet på glutenfritt zucchinibröd minst ett halvt dussin gånger nu, så det är redo att delas med dig!

Jag älskar att det här receptet ger TVÅ stora bröd av glutenfritt zucchinibröd. Om du känner dig generös kan du ge en till en granne – kanske den som ger dig zucchini! 🙂

Jag bakade dessa i mina favoritbrödformar – 9x4x4 USA Pan Loaf Pans. De gör vackra bröd med raka sidor med som är precis rätt för skivning.

Okej, låt oss prata om vilka ingredienser du behöver samla ihop till det här receptet.

Notiser om ingredienser och substitutioner för detta glutenfria zucchinibröd:

Mjöl: Alla glutenfria mjölblandningar av god kvalitet bör fungera i det här receptet. Jag har testat med gfJules allsidiga glutenfria mjölblandning (köp direkt här) eller från Amazon här, King Arthur Measure for Measure Flour (från Amazon här), Gluten Free Mama’s All-Purpose Almond Flour Blend med stor framgång med båda. Jag rekommenderar också Authentic Foods Multi-Blend flour eller Cup4Cup.
Om din mjölblandning redan innehåller xantan eller guarkärnmjöl kan du hoppa över att lägga till det xantangummi som krävs i det här receptet.
Zucchini: Jag skalar inte min zucchini – jag har inget emot de gröna fläckarna. Om du gör det kan du gärna skala den innan du strimlar den. Jag skär bara av, tar bort den fröiga mitten och kör den i min matberedare med strimlingsfästet på. Det går så snabbt och enkelt! Jag tror att det är mycket viktigt att ta bort hela kärnan i mitten. Det tillför en hel del fukt som ställer till det för den övergripande konsistensen. Så i princip ska du kärna ur mitten av zucchinin innan du strimlar.
Yoghurt: Jag valde en vaniljyoghurt med låg fetthalt. Du har flexibilitet här med att använda nästan vilken yoghurt som helst – grekisk, vanlig, lågfett, fettfri, etc. i antingen vanlig eller vaniljsmak. Du kan också använda en mjölkfri yoghurt för att göra den här mjölkfri. Jag har använt Silk vaniljyoghurt alternativ utan mjölkprodukter med framgång.
Mör: Det ger så bra smak, men du kan ersätta det med din favoritolja i stället.
Citronsaft: Du kan använda en färskpressad citron eller RealLemon citronjuice som du köper i affären. Båda går bra här. Jag har testat med båda.

Kan du göra detta glutenfria zucchinibröd utan mjölkprodukter? Ja!

Om du kan ha mjölkprodukter använder du vanlig vaniljyoghurt och smält smör. Om du inte kan ha mjölkprodukter kan du använda ett mjölkfritt yoghurtalternativ och valfri olja. Jag använder ofta majsolja eftersom det är en smaklös olja som jag brukar ha till hands.

De 1 och 1/2 pinnarna smör motsvarar 3/4 kopp olja. Yoghurt till mjölkfri yoghurt är ett rakt byte.

Se på den fantastiska konsistensen:

Jag tror att du kommer att älska detta glutenfria zucchinikryddbröd! Om du har mer zucchini över kan du också göra dessa glutenfria äppelmos banan zucchinimuffins, brunt socker spannmålsfria zucchinimuffins eller glutenfritt dubbel choklad zucchinibröd! Massor av valmöjligheter för att använda all zucchini innan säsongen är över! Låt mig veta vad du gör!

Söker du fler recept som hjälper dig att använda all zucchini du har? Gå över till den här sammanställningen med mer än 30 glutenfria zucchinirecept här.

Receptet är anpassat från Mel’s Kitchen Cafés recept på det bästa zucchinibrödet.

Du kan slå in ett svalnat bröd tätt med folie och lägga det i en gallonfryspåse för att frysa in i upp till sex månader. Detta är ett bra alternativ om du har massor av zucchini att använda och vill göra några omgångar av det här brödet.

Det är så trevligt att kunna ta fram några bröd om några månader för en god frukost eller ett gott mellanmål! Förra året tog jag fram ett par ur frysen för att ta med mig till familjen på Thanksgiving och alla älskade det.

Om du gör dessa och älskar dem, kom tillbaka och ge detta recept ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet! Kommentera gärna med tips eller dela med dig av lyckade utbyten du gjort.

Glutenfritt recept på zucchinibröd:

Förberedelsetid30 minuter

Tillagningstid50 minuter

Tilläggstid15 minuter

Total tid1 timme 35 minuter

Ingredienser

4 koppar god kvalitet av glutenfri mjölblandning av allroundkvalitet*
1/2 tsk. xantangummi (*lämna om din mjölblandning redan har ett gummi)
2 tsk bakpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
2 tsk kanel
2 tsk kryddpeppar
12 msk. (1 1/2 pinnar) osaltat smör, smält eller 3/4 kopp olja
2 1/2 kopp socker
4 ägg
1/2 kopp vaniljyoghurt eller mjölkfritt yoghurtalternativ
2 matskedar citronsaft
3 koppar strimlad zucchini (oskalad, eller skala för att undvika gröna fläckar. Kasta den fröiga mitten av zucchinin först)

Instruktioner

För att börja: Skär av zucchinin. Ta bort den fröiga mitten. Denna del kan ibland tillföra för mycket fukt, så det är bäst att ta bort den. Strimla sedan din zucchini. Jag skär den i skivor, tar bort fröna och kör den sedan i min matberedare med strimlingstillsats. Du kan skala eller låta den vara oskalad. Ställ åt sidan tills det kallas i instruktionerna nedan.
Spruta lätt två 9×5 brödformar med matlagningsspray. Förvärm ugnen till 375°.
I en stor blandningsskål lägger du glutenfritt mjöl, xantangummi, bakpulver, bakpulver, soda, salt, kanel och kryddpeppar. Vispa ihop. Ställ åt sidan.
I en annan stor skål lägger du i det smälta smöret. Tillsätt därefter sockret och vispa ihop så att sockret löses upp. Tillsätt ägg, vaniljyoghurt och citronsaft och vispa tills det är blandat.
Alternativt tillsätt en del av mjölblandningen och en del av den strimlade zucchininin till smör- och sockerblandningen och vänd/omrör försiktigt med en gummispatel. Jag gjorde detta i tre omgångar av mjöl och zucchini tills allt var försiktigt rört i.
Dela upp smeten jämnt mellan de båda brödformarna. Du kan använda en matvåg för att se till att de är jämna för jämna baktider.
Bak i 375° tills de är gyllenbruna och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut med endast smulor, ingen våt smet, ca 45-50 minuter. Låt dem svalna i formen på ett galler i 10-15 minuter. Ta ut ur formen och låt svalna på galler tills de är svala. När de har svalnat, skär dem i skivor och servera, eller slå in dem i folie och förvara dem på bänkskivan för servering. Eller slå in väl med folie och lägg i en fryspåse och frysa in i upp till 6 månader.

Anteckningar

*Jag har testat den här med gfJules mjöl, King Arthur Measure for Measure glutenfri mjölblandning och Gluten-free Mama’s Almond blend och rekommenderar någon av dessa!
**Om du använder en mjölblandning som redan innehåller xantan eller guarkärnmjöl, utelämna den xantan som efterfrågas i receptet. som alltid, se till att dubbelkolla dina ingredienser för gluten.

Se blogginlägget för en video om hur man gör samt svar på vanliga frågor om ingredienser.