Instruktioner
Förbered grönsakerna och kombinera dem med ingefära, glutenfri sojasås, sesamolja, Sriracha och vitpeppar i en stor skål och rör om så att de blandas väl. Om du lägger till ett protein, se till att det skärs i små bitar och lägg sedan i blandningen.
När du har gjort wontonpapper, lägg ut en 5-tums cirkel på en bänk eller bakmatta som är lätt dammad med gfJules™ mjöl. Du kan se på fotot att degen rullas väldigt tunt, men var försiktig så att den inte är så tunn att fyllningarna sticker igenom.
Skeda upp en matsked av blandningen på cirkelns vänstra mitt. Doppa ett finger i vatten och gnugga försiktigt runt omkretsen av degcirkeln för att fukta den. Vik cirkelns högra sida så att den nuddar den vänstra sidan av degkanten och tryck sedan försiktigt för att försegla den i en halvmåneform. Knip ihop kanterna mellan fingrarna för att skapa en kammig förseglad kant.
Om du steker i stekpanna, värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i tillräckligt många potstickers för att täcka stekpannan och lämna utrymme för att vända dem emellanåt. Stek tills de är gyllene, vänd sedan till andra sidan och stek tills de är gyllene, cirka 2-3 minuter per sida, beroende på oljans temperatur. En annan metod är att steka bara på en sida, vända och sedan tillsätta vatten i pannan och täcka den för att ånga den andra sidan av potsticker. Ta bort dem och låt dem rinna av och svalna lite på ett galler innan de serveras. Upprepa med resterande potstickers.
Om du kokar, förbered en stor kastrull genom att fylla den till 2/3 med vatten och koka upp det. När det kokar, lägg försiktigt 3-4 potstickers (beroende på kastrullens storlek) i vattnet. Se till att grytan inte är överfull, eftersom du inte vill att dumplings ska röra sig mycket under kokningen. Fortsätt att koka i 7-8 minuter. Ta bort dem med en hålslev för att låta dem rinna av tills de ska serveras. Upprepa med resterande dumplings.
För att frysa in för tillagning senare, lägg okokta, men formade potstickers i ett enda lager på ett bakplåtspapper över natten eller tills de har svalnat helt och hållet, täckta med plastfolie. Flytta över till fryspåsar och lägg vaxpapper mellan potstickers så att de inte fryser fast vid varandra. Tillaga enligt anvisningarna efter att ha tinat upp potstickers något.