Vad är Ginataang Kalabasa?
Ginataang Kalabasa är en filippinsk maträtt som är mycket populär i den filippinska kulturen. Den görs med dessa två huvudingredienser, Kalabasa även känd som Kabocha squash och kokosmjölk.
Köttet (den gula delen) av kalabasa gör vilken maträtt som helst krämig, men när den tillagas med kokosmjölk eller grädde intensifieras gräddigheten som om det fanns mjölk blandat i.
Ginataang Kalabasa anses vara en av de filippinska tröstmaträtterna och en favorit för dem som älskar kokosmjölk och kokosnötskräm. (Som jag 🙂
Vad är Kalabasa?
Kalabasa även känd som Kabocha Squash ser ut som en liten pumpa, är grön med vita/gula fläckar. Och insidan av kalabasa ser väldigt lik ut som en pumpa, men den är lite mer på den gula sidan.
Hälsofördelar med kalabasa
Grönsakerna innehåller mycket:
- Vitaminer A
- VitaminerB6
- Vitaminer C
- Folat
- Magnesium
- Fiber
- Riboflavin
- Fosfor
- Kalium
.
Filipinos älskar kött och skaldjur i sina soppor, så de lägger ofta till fläskkött, räkor och till och med torkad fisk. Ändå är denna vegetariska Ginataang Kalabasa en utsökt maträtt i sig själv utan kött och skaldjur. Men du får gärna lägga till ditt vegetariska favoritkött.
Tips och tricks:
- Leta efter unga squash med grönfärgat skal och inte brunt eftersom det är segt och köttet är mycket fast
- När du lagar squash eller kalabasa kan du antingen ha skalet skalat eller inte. Om du är säker på att kalabasen är ekologiskt odlad kan du välja att inte skala den eftersom vi vet att det fortfarande finns näringsämnen i skalet.
- Låt inte kokosmjölken koka över grytan. Oljan eller grädden i kokosmjölken tenderar att minska när den kokar över, vilket gör att du får en mindre krämig maträtt.
- Du kan också lägga till mungbönor eller monggobönor till den här rätten. Se bara till att koka mungbönorna i förväg innan du börjar laga Ginataang Kalabasa för att spara matlagningstid.
- Att lägga till strängbönor till den här rätten gör den mycket godare och du kommer att älska den extra konsistensen eller biten när du äter den här vegetariska Ginataang Kalabasa
Så här gör du denna Ginataang Kalabasa – Vegetariskt vänligt recept:
Samla ihop ingredienserna till denna Ginataang Kalabasa – vegetarisk-vänlig och när alla ingredienser är klara kan vi börja!
- vegetabilisk olja
- medium-stor lök
- klyfta vitlök
- ingefära
- kalabasa (kabocha squash)
- vatten
- ren kokosmjölk eller grädde
- salt
- moringa- eller spenatblad
- grönlökblad, skivade
- nål peppar
Hetta upp en kastrull med nonstick på medelvärme och tillsätt olja. Tillsätt lök, vitlök och koka tills de är genomskinliga eller i cirka 1 minut:
Så tillsätt ingefära och koka tills det doftar:
Häll i kalabasa-squashen och täck grytan med ett lock och låt koka i cirka 5 minuter:
Squashen eller kalabashen ska se ut så här, en nästan genomskinlig gul färg. Du kan försöka sticka i den med en gaffel eller kniv för att se om den redan är mjuk:
Nästan, tillsätt 3 koppar vatten och täck tills det kokar. (Håll ett öga på det, du kan behöva tillsätta mer om vattnet börjar avdunsta):
Nästan tillsätt kokosmjölk eller grädde, salt och låt det puttra i ca 3-5 minuter:
Sätt på salt och en nypa peppar:
Så lägger du till moringabladen:
Nästan lägger du till grönlök och blandar tills du precis har kombinerat det:
Där har du det! Den här vegetariska soppan är lätt söt och välsmakande på samma gång. Sötman kommer från squash eller kalabasa.
Du kan aldrig göra fel om du äter denna Ginataang Kalabasa med ångat ris! Yum!!!
Vanliga frågor om Ginataang Kalabasa – Vegetariskt vänligt recept:
Q: Kan man frysa in rätten och servera den senare?
A: Ja! Se bara till att låta soppan svalna först innan du fryser in den. När du är redo att servera är det bara att värma och Ginataang Kalabasa kommer att smaka lika fräscht som en nykokt soppa gör.
Q: Vilka andra bladgrönsaker kan jag lägga till om jag inte har moringa?
A: Du kan lägga till vattenspenat, alugbati eller till och med kinakål om du inte har några moringa- eller malunggayblad till hands. Gröna bönor är inte en bladgrönsak, men vissa gillar att lägga till dem i den här rätten.
Q: Ska jag tillaga den här rätten på medelhög värme?
A: Ja. Simmande grönsaker kräver endast medelhög eld och kalabasa behöver inte så mycket hög värme för att tillagas. Det här är mer en maträtt som ska tillagas långsamt.
Här finns fler läckra filippinska recept:
- Tofu Sisig
- Congee
- Sinigang
- Ampalaya Guisado
- Buko Pandan
- Cassava Cake
- Shakoy
Skriv ut receptet
Ginataang Kalabasa
Ingredienser
- ▢ 1 matsked vegetabilisk olja
- ▢ 1 medium-stor lök hackad
- ▢ 5 vitlöksklyftor hackade
- ▢ 1 matsked ingefära hackad
- ▢ 500 gram kalabasa kabocha squash, 1-tums tärningar
- ▢ 3 till 4 koppar vatten
- ▢ 1 burk ren kokosmjölk eller grädde*
- ▢ 1 tesked salt
- ▢ 1 kopp moringablad eller spenatblad
- ▢ 2 blad grönlök skivad
- ▢ nypa peppar
Instruktioner
- ▢
Hetta upp en kastrull utan klädsel på medelvärme och tillsätt olja.
- ▢
Häll i lök och vitlök och stek tills de är genomskinliga eller i cirka 1 minut.
- ▢
Tillägg sedan ingefära och koka tills det doftar, tillsätt kalabasa squash och täck grytan med ett lock och koka i cirka 5 minuter.
- ▢
Nästan, tillsätt 3 koppar vatten och täck tills det kokar. (Håll ett öga på det, du kan behöva tillsätta lite mer om vattnet börjar avdunsta)
- ▢
Nästan tillsätt kokosmjölk eller grädde, salt och låt det puttra i ca 3-5 minuter.
- ▢
Nästan tillsätt moringablad, grönlök och blanda tills det är precis kombinerat.
- ▢
Sätt på salt och en nypa peppar.