G

Alla har en maträtt som är deras tröstmat. För mig är min pappas kubanska garbanzobönsoppa den ultimata vintertrösten. När jag åker hem under semestern hoppas jag alltid att jag kan övertala honom att göra en stor sats soppa till oss och jag väntar också ivrigt på att få hjälpa honom att göra den.

När min pappa lagar kubansk mat följer han exakt boken och exakt vad hans mamma, min Abuela Mia, skulle ha gjort. Jag älskar att hedra traditionerna, samtidigt som jag lägger till mina egna grepp. I det här receptet använde jag inte vino secco, eller kubanskt matlagningsvin, som han använder, och jag blötlägger inte mina garbanzobönor över natten (konserverade går bra!). Istället för den traditionella vita potatisen använde jag sötpotatis för mer näring och sötma. Även om den aldrig kommer att smaka lika bra som hans kommer jag varje gång jag gör Garbanzo Bean Soup att återuppleva minnena från matlagningen med honom och Mia. Jag tror att det här receptet är ungefär som kycklingnudelsoppa – det finns så många olika sätt att göra det på!

Den här varianten av garbanzobönsoppa är lite lättare. Jag använder varken nötkött eller chorizo, så jag kan laga den snabbt i min holländska ugn. Du kan dock lätt slänga alla dessa ingredienser i en slow cooker i fyra timmar på låg temperatur eller cirka åtta timmar på låg temperatur. Tillsätt tärnat nötkött och köttet blir mört samtidigt som soppan får en fyllig smak. Hemma hos oss brukar vi äta soppan över nykokt vitt ris, men du kan också prova brunt ris för ett hälsosammare alternativ.

Denna kubanska garbanzobönsoppa kommer att vara ett läckert recept att införliva i ditt hälsosamma ätande i januari. Gör en stor sats, dela upp den i några behållare för lunch på jobbet eller middagar på vardagarna. Lägg sedan en portion i frysen som du kan ta fram när du behöver en måltid i sista minuten. I dag öppnar du din Snapchat-app, sveper över för att hitta avsnittet Food Network Snapchat Discover och trycker på tills du ser mig! Jag kan inte vänta på att höra vad du tycker.

Love food. Älska sig själv. Love life.
Gabriela

Detta är min lätt anpassade och hälsosamma variant av min pappas kubanska garbanzobönsoppa. Servera den för sig själv eller över ris för en ännu rejälare vinterrätt!