- Dela
- Pin
Fläskkött Hamonado med fläskkött som bräserats i ananasjuice och sojasås för att få en ultimat fläskköttsrätt. Mjukt som smälter i munnen med en söt och välsmakande sås, det är rena himmelriket på ångat ris!
Jag lagade så många fläskrätter de senaste veckorna för vår semesterserie att jag bokstavligen stod knäböjd i alla möjliga sorters grisklyftor i flera dagar! Mitt kök var en riktig syn med ett grishuvud som stektes i ugnen, fläsköron och snopp som grillades vackert på inomhusgrillen och fläskmage som kokade på spisen.
Och även om jag njöt enormt mycket av dessa rätter, med en extra vikt på 5 pund som bevis, så måste jag säga att den här fläskhamonadon var den klara vinnaren av alla. Kombinationen av mört fläskkött som smälter i munnen och en söt och välsmakande sås över rykande varmt ångat ris var helt enkelt himmelsk; jag åt mycket mer än jag borde.
Vad är ingredienserna i hamonado
Du kan använda i princip vilken styckningsdel som helst av fläskköttet i hamonado, men för att få en rikare smak och en sammetsmjuk konsistens föreslår jag delar med ett tjockt lock av skinn och fett, som t.ex. svans, mage eller axel.
Svinet bräseras i en blandning av ananasjuice och sojasås tillsammans med aromer, vitlök, lök, pepparkorn och lagerblad. När köttet är mört rörs brunt socker i för att ge en touch av sötma och ananasbitar tillsätts för att avrunda rätten.
Tips on How to Make Simple Pork Hamonado
- Säkerställ att fläsket är brynt. Det kan innebära extra arbete men jag lovar att det är värt besväret. Att steka på hög värme karamelliserar köttets yta. vilket berikar rätten med mer komplexa smaker.
- Skynda dig inte! När du lagar köttet sakta och långsamt kan fettet smälta och de sega bindväven mjukas upp till en mjukhet som smälter i munnen.
- Välj rätt ananasbitar. Vätskan i burken är det som du kommer att använda för att bryna köttet så se till att ananasen är förpackad i juice och inte i tung sirap som vanligtvis saknar de syrliga noter som hjälper till att balansera den salta sojasåsen.
- Jag gillar att tillsätta ungefär ¼ kopp äppelcidervinäger för att förstärka den syrliga smaken i ananasjuicen. När den har lagts i, låt den koka utan täckning och utan att röra om för att mildra den sura smaken.
- Använd brunt socker och inte vitt. Det har en något mindre koncentrerad sötma och innehåller melass som förstärker den rika smaken i hamonadosåsen.
Älskar du smaken av ananas i salta rätter? Jag har fler recept som du kan prova!
Kötträtter med ananas
- Svin Adobo med ananas
- Ananas Kyckling Afritada
- Spareribs med ketchup
När vår receptserie nu avslutas vill jag tacka dig för att du har gjort Kawaling Pinoy till din hubb för allt gott under julhelgen. Jag önskar er den godaste julen och det lyckligaste nya året. Må ditt hem vara fyllt av glädje och kärlek.
Skriv ut receptet
Svin Hamonado
Ingredienser
- ▢ 2 matskedar rapsolja
- ▢ 2 pounds pork belly (boneless or bone-in), cut into 2-inch cubes
- ▢ 1 onion, peeled and chopped
- ▢ 4 cloves garlic, skalade och hackade
- ▢ 1 kopp ananasjuice (reserverad från ananasburk)
- ▢ ¼ kopp äppelcidervinäger
- ▢ ½ kopp sojasås
- ▢ 1 kopp vatten
- ▢ 1 tsk pepparkorn
- ▢ 1 tsk.
- ▢ 2 lagerblad
- ▢ 2 matskedar brunt socker
- ▢ salt och peppar efter smak
- ▢ 1 kopp ananasbitar
Instruktioner
- ▢
I en bred, tjockbottnad stekpanna på medelhög värme, värm oljan tills den är mycket varm men inte rykande.
- ▢
Lägg till fläskbuken i ett enda lager och stek i cirka 2 till 3 minuter eller tills den är lätt brynt. Vänd och stek i ytterligare 1 till 2 minuter eller tills alla sidor är lätt bruna. Fyll INTE pannan för mycket, stek i omgångar vid behov.
- ▢
Ta bort köttet från pannan och låt det rinna av på hushållspapper. Håll det varmt.
- ▢
I pannan tillsätt lök och vitlök och stek under regelbunden omrörning tills de mjuknat.
- ▢
Lägg tillbaka fläskköttet i pannan och rör om för att kombinera det.
- ▢
Tillsätt ananasjuice och vinäger. Koka upp utan täckning och utan att röra i cirka 2-4 minuter.
- ▢
Häll i sojasås, vatten, pepparkorn och lagerblad. Rör om för att fördela och koka upp, skumma av det skum som flyter ovanpå.
- ▢
Sänk värmen, täck och låt sjuda i cirka 50 till 60 minuter eller tills det är mycket mört och vätskan har reducerats.
- ▢
Häll i brunt socker och rör om för att blanda. Smaka av med salt och peppar. Fortsätt att sjuda tills såsen har tjocknat.
- ▢
Häll i ananasbitar och koka i cirka 1 till 2 minuter eller tills de är genomvarma. Servera varmt.
Video
Anteckningar
- Då vätskan i burken används för att bryna köttet, välj ananasbitar som är förpackade i saft och inte i tung sirap som gör såsen alltför söt.
- När äppelcidervinägern läggs i, låt den koka utan lock och utan omrörning för att mildra den sura smaken.