Fitters med morot och sötpotatis

När vi började med Whole30 blev jag överväldigad av hur mycket matlagning det var. Den inre rebellen i mig kämpade emot och jag gav upp roliga tillbehör och lät bara ugnen göra jobbet.

Jag rostade ALLT. Varenda grönsak jag lagade (förutom min favoritsallad) lades på ett bakplåtspapper, fick ett stänk av olivolja och ett stänk av salt och peppar och jag kallade det färdigt.

Fast framåt till när chocken av Whole30 avtog och jag var redo att prova något annat. Det är där som de här friterna med morot och sötpotatis kommer in i bilden!

Men även om de här friterna med morot och sötpotatis är Whole30-kompatibla och Paleo också, så är de inte bara till för dem som följer en eliminationsdiet.

Mina barn blev NÖTTA för de här, och tyckte att det var en av de bästa grönsakerna jag hade gjort på mycket länge. Jag klandrar dem inte – jag åt en hel bunt den dag jag tog dessa bilder.

Och jag har inga problem med att erkänna det eftersom:

1. De är vansinnigt hälsosamma
2. De består mestadels av grönsaker
3. De är beroendeframkallande läckra
4. Se A och B och C ovan

Gulorots- och sötpotatisfritters

Låt oss dela upp exakt vad dessa små godisbitar av läckerheter av är gjorda av, ska vi?

Morötter

Inget märkvärdigt här – bara goda gamla morötter. Jag använde orange morötter eftersom de är mest prisvärda (bara 1,19 dollar/lb för ekologiska i min lokala matbutik!) men du kan använda vita morötter, lila morötter, röda morötter… vad din trädgård eller bondemarknad eller matbutik eller din CSA-box ger dig nuförtiden.

Notis vid sidan av – om du har svårt att hitta ekologisk mat i ditt område kan den här guiden förhoppningsvis hjälpa dig!

Du kommer att skala morötterna innan du börjar, så se till att tvätta dem och ha en fryssäker behållare redo för de rester som blir kvar. Så kan du göra kycklingbuljong med hjälp av köksrester!

Sötpotatis

Jag är säker på att det finns en officiell skillnad mellan sötpotatis och sötpotatis, men för den genomsnittlige hemmakocken (>> mig <<) spelar det egentligen ingen roll.

Det spelar inte heller någon roll om du har vita sötpotatisar eller orange sötpotatisar – de är utsökta på samma sätt!

Likt morötterna, tvätta utsidan och spara skalen till hönsbuljong!

Ägg

Ägg är bindemedlet i det här receptet och även om jag inte testat det själv, så är jag beredd att slå vad om att göra linfröägg skulle fungera som ett fyndsubstitut om ni är en äggfri familj. (Mer om linfrö HÄR.)

Ingefära

Så mycket som jag stora feta puffiga hjärta ÄLSKAR att använda färsk ingefära, så har jag det inte alltid till hands. Jag har bara testat den här med malet ingefära eftersom det är vad jag alltid har, men om du någonsin har färsk ingefära, så gör det! Det skulle ge en superbra boost av fräsch och lätt kryddig smak till dessa morots- och sötpotatisfritter. (Visste du att du kan frysa in färsk ingefära?!)

Mjöl

Du behöver bara lite mjöl för att hjälpa till att suga upp extra fukt från morötterna och sötpotatisen, men det spelar ingen roll vilken typ av mjöl du använder. Jag använde mandelmjöl för att hålla dessa Whole30/Paleo, men du kan använda helvete eller allround förvisso.

Jag har serverat dessa som tillbehör tillsammans med Instant Pot hel kyckling och Instant Pot beef brisket och mandelkrossad bakad kyckling, men de var VÄLDIGT fantastiska bredvid Chinese 5 Spice kyckling. Båda recepten kräver ingefära, så det är som en match gjord i smaklökarnas himmel!

Och glöm inte dippsåsen!

Jag gjorde den inte första gången, men jag gjorde den andra och tredje och det är SÅ enkelt och SÅ gott. Den ger en smakpunch till dessa söta små fritters och eftersom såsen kräver majonnäs (jag använder alltid min fail-proof 2-minute-majonnäs) är den Whole30-kompatibel och Paleo också!

Innan jag delar med mig av receptet ska vi prata om tillagning av dessa underbara små fritters.

För det första kräver receptet kokosnötsolja. Om du inte vill använda kokosolja av någon anledning… allergier, preferenser, inte har någon… det är okej. Använd bara en annan olja som är lämplig för matlagning på högre värme. Späck, talg och avokadoolja fungerar alla bra.

För det andra, var inte rädd för att tillsätta mer olja. Jag vet inte om mina fritösar suger upp oljan eller om min gjutjärnspanna suger upp oljan (detta är den gjutjärnspanna jag har), men jag var tvungen att tillsätta 1-2 teskedar olja för varje omgång stekning jag gjorde.

Jag testade också att INTE tillsätta mer olja (av en olyckshändelse) och fritösarna bränns helt enkelt… så, se till att du tillsätter olja och var inte rädd för det. Hälsosamt fett är bra för dig!

Slutligt, om du har rester, är de VÄLDIGA med stekt ägg och frukostkorv. Om du fördubblar det här receptet och håller tummarna för att familjen inte äter upp allt kan du ha frukost i flera dagar!

Handlingsredskap!

Jag har ingen fin matberedare, men om jag hade det skulle det vara den här. Jag använde den här klassiska boxgräsen och den gjorde jobbet bra.

Min dotter gjorde faktiskt hela det här receptet själv (minus stekningen, hon är 8 år), så om dina barn kan läsa är det här ett bra recept för dem att hjälpa dig med!