Ensalada de Coditos (Pastasallad) är lätt att laga och allas favorit. Den här läckra rätten är ett perfekt val till grillfest eller julmiddag.
| Lee en Español | Hoppa till receptet |
Ensalada de Coditos (Pastasallad) har alltid varit en del av vår familjs receptrepertoar, och under lång tid tror jag att det bara var vi (det vill säga vår familj) som åt dem. Barn tror på alla möjliga konstiga saker.
När man är barn har man också en tendens att tro på allt man läser: Jag trodde att alla engelska damer gick på picknick en eller två gånger i veckan och att de alla bar långa blommiga klänningar och stora hattar eller fascinatorer, satt på röd- och vitrutiga dukar och drack te under ett stort gammalt träd.
Jag undrade varför vi inte gjorde det i Dominikanska republiken. Varma fuktiga dagar i de soliga tropikerna skulle kunna vara en bra förklaring, men jag misstänker att det beror på att roliga vis våra paseos slår en engelsk picknick vilken dag som helst.
En paseo är en udda kombination av picknick, högljutt kalas och allsidigt firande. Varje helg samlas ett gäng vänner och släktingar, hoppar in i baksätet på en pickup och beger sig till närmaste strand eller flod. I stället för dyr ost och fint vin tog de med sig rom eller öl och en stor gryta full av espagueti. Märkligt nog skulle vi ackompanjera spagettin med bröd. Ingen paté de foie gras och kaviar, tack och lov, vi köper yaniqueques och stekt fisk på Boca Chica-stranden i stället.
Musik är ett måste på en paseo. Högljudd, öronbedövande merengue och bachata från det ögonblick man går ut till det ögonblick alla återvänder hem. Detta är trots allt en fest, och det kommer alltid att finnas samma karaktärer i varje paseo. Det finns alltid den gamla damen som lagat mat, de rastlösa barnen, det unga paret som inte verkar kunna få bort händerna från varandra, och som förmodligen kommer att försvinna för en stund någon gång under resan. Någon kommer att bli full och måste släpas hem. Någon kommer att bli sjuk av att ha ätit för mycket, desto mer sannolikt om de råkar stöta på ett mangoträd i säsong. En hel dag av skoj som kommer att lämna alla trötta, med lustigt hår och hesa röster.
Ja, jag tror att jag har allting klart för mig. Varför skulle någon ha en picknick om de kan ha en paseo?
Ensalada de Coditos Recept (Dominikansk pastasallad)
Ingredienser
- ½ lb makaroner (eller liknande korta pasta)
- 1 stor morot
- ½ lb skinka (eller ost) i små tärningar (valfritt)
- 1 paprika i små tärningar
- 1 kopp sockermajs (från burk)
- ½ kopp sockerärtor (från burk)
- 1 medelstor rödlök
- 1 ½ tesked salt
Dressing
- ¼ kopp majonnäs
- 1 tesked paprika
Vegan/lätt dressing
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked dijonsenap
- 4 matskedar risvinäger
- ¼ tesked peppar
Vegan/lätt dressing
Instruktioner
-
Kok pastan tills den är mjuk (den måste vara mjukare än al dente) och tillsätt salt i vattnet.
-
Kokar moroten separat. Skala morötterna och tärna dem i små tärningar.
-
Mixa pasta, morötter, paprika, lök, ärtor, majs och skinka (eller ost).
-
Mixa med valfri dressing. Kyl innan servering.
Dressing
-
I en separat behållare blandar du majonnäs och paprika.
Vegan dressing
-
Viskar vinägern i olivoljan, följt av senapen.
-
Sätt på en nypa peppar.
Notiser och tips