Share
Om du är som de flesta amerikaner gillar du dina salladsdressingar krämiga.
Du kanske provar ”light” ranch eller bleu cheese för att minska fett-, natrium- och kolhydratinnehållet – bara för att upptäcka att det inte är mycket bättre för dig.
Men vad skulle hända om du lärde dig att en enkel salladsdressing kan vara till nytta inte bara för din hälsa, utan också för din vikt?
Ja, vi pratar om olja och vinäger. Närmare bestämt extra jungfruolivolja (EVOO) och äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger.
”Olivolje- och vinägerdressing ger de största potentiella fördelarna för dem med prediabetes eller diabetes”, konstaterar läkaren i integrativ medicin Irina Todorov, MD.
Det beskriver mer än 100 miljoner amerikaner, enligt Centers for Disease Control and Prevention.
Substantiell forskning bevisar fördelar för hjärthälsan
Extra jungfruolivolja, som är en grundbult i medelhavsdieten, är bra för din allmänna hälsa. Men den är särskilt bra för hjärthälsan – en viktig faktor för alla med prediabetes eller diabetes.
En spansk studie undersökte EVOO-konsumtion och dödlighet hos mer än 40 000 personer under 13 år. Den visade att den totala risken för dödsfall var 26 procent lägre och att risken för dödsfall på grund av hjärtsjukdom var 46 procent lägre bland dem som konsumerade mest EVOO.
Teamet undersökte också om denna fördel försvann efter att en viss mängd EVOO hade konsumerats.
”Resultaten var tydliga”, säger dr Todorov. ”För dem som äter en typisk 2 000-kaloridietypisk kost sjönk den totala dödligheten med 7 % och dödligheten i hjärtsjukdomar sjönk med 13 % för varje 10 gram EVOO som de konsumerade.” Wow.
Mindre studier tyder på glukossänkande fördelar
Två små studier tyder på att vinäger- och oljedressing också kan ha andra fördelar. De fokuserade på två älskade tillägg till våra måltider: bröd och potatis.
Då båda livsmedlen innehåller mycket kolhydrater absorberas de snabbt och höjer snabbt blodsockret. Det är inte bra när du är prediabetiker eller diabetiker och försöker hålla blodsockret nere.
I den första studien matade fem frivilliga med enkla måltider på olika dagar efter att ha fastat hela natten:
- Sallad dressad med olivolja, både med och utan bröd.
- Sallad dressad med olivolja och vinäger, både med och utan bröd.
- Sallad med olivolja och vinäger (neutraliserad för att sänka syran), både med och utan bröd.
Blodsockernivåerna mättes före och 95 minuter efter varje måltid.
”När deltagarna åt bröd med sallad, olivolja och vinäger steg blodsockret i genomsnitt 34 procent mindre än när de åt enbart bröd”, säger dr. Todorov.
I den andra studien, som genomfördes i Sverige, fick tre friska frivilliga deltagare äta:
- Färskkokt potatis.
- Kallförvarad potatis (kokt och sedan nedkyld i kylskåp i ett dygn).
- Kallförvarad potatis, dressad med olivolja och ättika.
Forskarna mätte blodsocker- och insulinnivåerna flera gånger under de två timmarna efter varje måltid.
”De som åt de kallförvarade potatisarna med olivolja och vinägerdressing hade 43 procent lägre blodsockersvar och 31 procent lägre insulinsvar än de som åt de nykokta potatisarna”, säger Dr. Todorov.
Mer forskning behövs för att bekräfta resultaten av dessa små studier. Men hon rekommenderar att man lägger till en sallad med olivolja och vinäger till måltiderna på grund av dess potential att hindra kolhydrater från att höja blodsockret.
”Prova att göra en potatissallad med olivolja och vinägerdressing. Ännu bättre: Lägg till andra grönsaker och hackade oliver”, säger Dr Todorov.
Tips för att köpa vinäger och olja
När du köper vinäger, leta efter äppelcidervinäger som är rå, ekologisk och opastöriserad, säger Dr Todorov. Eller hitta rödvinsvinäger med 5 till 6 % syra.
Och se till att det står ”extra virgin” på etiketten på din olivolja. Om det bara står ”olivolja” är produkten en blandning av extra jungfruolja och raffinerad olja, säger hon.
Du vill också ha kallpressad EVOO. ”De mogna oliverna har pressats mekaniskt, utan värme, så den är rik på polyfenoler. Dessa går vanligtvis förlorade i bearbetningen av raffinerade vegetabiliska oljor”, förklarar dr Todorov.
Så, nästa gång du tar en sallad, gör din hälsa en tjänst. Försök att ersätta den krämiga dressingen med EVOO och äppelcidervinäger eller rödvinsvinäger.
Dela
- Äppelcidervinäger Olivolja Hälsa