Nordkalifornien kanske inte har en enda signatursmörgås, men ett signatursmörgåsbröd? Absolut, och det heter Dutch Crunch.
Visst finns det surdeg i San Francisco och ett vanligt sortiment av skivat bröd och smörgåsarullar. Men Dutch Crunch är något verkligt unikt. Varje avlångt bröd är innan det gräddas täckt med en pasta av rismjöl och socker, vilket gör det knaprigt och ger en spräcklig, sprucken yta. Det finns ett liknande bröd i Nederländerna som heter tijgerbrood, eller ”tigerbröd”, därav den ”holländska” delen av namnet; ”Crunch” är självklart. Varför det inte har gjort några större framgångar utanför Bay Area kan man bara gissa.
Brödet Brödets förtjänster som smörgåsbröd är obestridliga. Det är tätt och degigt med bara en aning sötma, och det har en mjuk krumma som kan bära en rejäl hög med skivat kött. Precis som kanelstreuseln är den bästa delen av en kaffekaka är skorpan den bästa delen av Dutch Crunch.
”Dutch Crunch-rullarna har en söt smak som påminner om det vita brödet som du alltid ville ha som barn, men som du kanske inte fick om du hade fullkornsföräldrar, som så många av oss kalifornier gjorde”, säger Lauren Sloss, matskribent i San Francisco. ”Och Dutch Crunch-rullar ska vara mjuka – riktigt mjuka. De formar sig runt smörgåsfyllningen, men den tigerrandiga toppen ger mer textur.”
Fyllningen Det finns ingen klassisk Dutch Crunch-ordning, men de bästa i genren, som italienska hjältar eller subs, staplar lager av kallskuret, ost och grönsaker i en snygg och ordnad struktur. Pickles, lök och paprika är alla mer eller mindre standard, och eftersom det här är Kalifornien vi talar om är avokado ofta ett alternativ också.
Var får man tag på det:
Arguello Market ”Dess Dutch Crunch smakar alltid fräscht”, säger Sloss, ”och kalkonmackorna har en nygrillad strata av mörkt och vitt kött. Ta det hela – lägg till avokado och pepparkaka och du har lyckan på en rulle.”
Ike’s Place ”Ike har etablerat sig som San Franciscos smörgåskung”, enligt Sloss, och har kontor i staden och i hela Bay Area. Smörgåsarna har finurliga namn, ofta med anknytning till San Francisco. ”Jag är ganska förtjust i Lincecum och SF Giants” – båda varianterna med kalkon, avokado och bacon – men om du vill ha mozzarellapinnar och/eller jalapeño poppers på smörgåsar har de det också”, säger hon.
Little Lucca Den här enkla restaurangen i södra San Francisco ligger längre ner på halvön och serverar varje smörgås (om inget annat önskas) med vitlökssås och jalapeñorelish, vilket ger en kraftfull dubbel smak som tränger in i smörgåsarnas alltid fräscha Dutch Crunch-bröd.
The Village Cheese House I Palo Alto har denna dolda delikatessbutik på baksidan av shoppingcentret Town & Country varit en favorit bland lokalbefolkningen och Stanford-studenter i årtionden, och de bästa smörgåsarna kommer på Dutch Crunch. Kalkon och avokado är aldrig en dålig idé.
- Relaterat:Louisville’s Original Hangover Cure is a Bacon-Topped Sandwich Covered in Cheese Sauce
- Philadelphia’s Best Sandwich is not a Cheesesteak
- San Francisco’s Best Foodie Street