Nu mer än någonsin kan du vara beroende av maten i frysen för att komplettera dina måltider. Oavsett om det handlar om kött eller grönsaker kan du komma att lägga det i frysen så att du kan använda det senare i stället för att åka till mataffären när du behöver en viss ingrediens. Men när köttet väl har tinats upp, kan det då frysas in igen? Svaret kan vara mer komplicerat än du tror.
En allmän tumregel är att om du kan undvika att frysa in varor igen bör du göra det. Försök att bara ta ut den mängd du behöver för din första måltid och dina rester, bara för att säkerställa maximal färskhet varje gång. Vi förstår att du ibland överskattar hur mycket köttfärs du behöver för det nya bolognese-receptet du provar, men att låta köttet tinas upp och sedan stoppa tillbaka det i frysen kan allvarligt påverka produktens totala smak och kvalitet.
För det första förlorar köttet fukt när du fryser det igen. När du har låtit en fryst köttförpackning tina upp före tillagning har du förmodligen sett att vätskan samlas i botten. När du lägger tillbaka det i frysen förlorar det denna fukt igen, så ditt kycklingbröst som frysts två gånger blir definitivt inte så saftigt som du skulle vilja. Allt detta går tillbaka till de fibrer och celler som köttet består av – du kan läsa en mer vetenskaplig förklaring från det här experimentet där testare analyserade kött efter att ha frysts och tinats upp flera gånger.
Det sagt, om du verkligen vill frysa in köttet igen för att inte slösa bort eventuellt överskott kan du i allmänhet göra det om du tinat upp det i kylskåpet eller i något annat utrymme som håller en temperatur på mindre än 42°F. Det betyder att om du ställer köttet på bänken eller kastar det i mikrovågsugnen i några minuter för att tina upp det, är det inte möjligt att lägga tillbaka det i frysen efter det. Om du märker att det luktar illa eller har en konstigare färg än vanligt bör du för säkerhets skull göra dig av med det.
När ditt kött är säkert fryst, tänk på att det inte kan ligga i frysen för evigt. USDA har särskilda riktlinjer för hur länge kött kan förbli fryst utan att kvaliteten eller smaken försämras. För stekar, biffar och kotletter har du förmodligen ungefär ett år i frysen, men för köttfärs eller tillagat fryst kött är tre till fyra månader det bästa alternativet.
När det är möjligt bör du definitivt göra ditt bästa för att uppskatta exakt hur mycket kött du kommer att behöva för den aktuella måltiden, rester och ett improviserat midnattssnack, så att du inte behöver oroa dig för att frysa in det igen. Om du verkligen, verkligen vill spara resten av ditt råa kött i frysen, se till att följa dessa enkla steg så är du redo!
.