Om du är en skaldjursälskare är det här receptet Drunken Mussels in Garlic Butter Sauce något för dig. Musslor är billiga (jag fick mina för strax under 3 dollar!) men ändå goda nog att servera och imponera på de flesta matgäster vid bordet.
I BNF-hushållet älskar vi att tillaga våra musslor i vitt vin (mycket av det) och vitlökssmörsås. Jag tycker att såsen är kärnan i den här rätten. För att öka umami-känslan har jag tillsatt en av mina hemliga ingredienser – ansjovispulver i såsen. Jag hittade det på en koreansk stormarknad och har spetsat många fisk- och skaldjursrätter med det. Om du inte har det är det ingen fara om du inte har det. Du kan definitivt ersätta med andra typer av skaldjur eller till och med kycklingfond. Tiger gillar att doppa sitt vitlöksbröd i såsen så i det här receptet används mer vätska än i de flesta andra recept.
Om du köper färska musslor som jag gjorde är det värt att ta sig tid att kolla in den här detaljerade artikeln om hur man rengör och avskalar musslor. Annars kan du också köpa de rengjorda frysta musslorna som kommer i vakuumförpackningar. Jag har provat båda typerna och personligen har jag inga betänkligheter mot att använda färdigförpackade musslor eftersom de är frysta på toppen av sin färskhet, kvaliteten är definitivt inte äventyrad. Det enda är att de kostar 50 % mer än färska musslor så…
Ingredienser:
450 g musslor
2 msk (28 g) osaltat smör
1 msk vegetabilisk olja (jag använder druvkärnor)
3 vitlöksklyftor – hackade
1 medelstor schalottenlök – hackad
½ kopp (140 ml) vitt vin (jag använder Chardonnay)
2 tsk ansjovispulver + ¼ kopp vatten (om det inte finns tillgängligt, ersätter med ¼ kopp (60 ml) musseljuice eller buljong)
½ tsk salt
Skutt svartpeppar
3 msk (45 ml) grädde/mjölk
Garnish:
2 stjälkar koriander / koriander – hackade
Halv citron – skuren i klyftor
Servar 2 – 3 personer
Sortimentet.
Rengör musslorna och lägg dem i en stor skål fylld med kallt vatten. Ställ dem i kylskåp tills de ska användas.
Skrubba skalen.
Ta bort skägget.
Hetta upp smöret och oljan i en medelstor kastrull och tillsätt vitlök och schalottenlök. Koka på medelvärme i 2 minuter tills de doftar.
Häll i vitt vin, ansjovispulver/buljong, salt och peppar, höj värmen till hög och låt det koka upp.
Häll i musslorna och täck med lock. Skaka grytan försiktigt för att flytta runt musslorna.
Efter 3 – 5 minuter öppnar du locket och när skalen är öppna är de färdiga. Koka inte musslorna för mycket eftersom de då krymper och blir gummiaktiga.
Häll i tjock grädde/mjölk och rör om. Smaka av och justera med mer kryddor om det behövs.
Toppa med hackad koriander, pressa i lite citronsaft och servera varmt.
- Rengör musslorna och lägg dem i en stor skål fylld med kallt vatten. Ställ dem i kylskåp tills de är färdiga att användas.
- Hetta upp smöret och oljan i en medelstor kastrull och tillsätt vitlök och schalottenlök. Koka på medelvärme i 2 minuter tills de doftar.
- Häll i vitt vin, ansjovispulver/buljong, salt och peppar, höj värmen till hög och låt det koka upp.
- Häll i musslorna och täck med lock. Skaka grytan försiktigt för att flytta runt musslorna.
- Efter 3-5 minuter öppnar du locket och när skalen är öppna är de färdiga. Koka inte musslorna för mycket eftersom de då krymper och blir gummiaktiga.
- Häll i tjock grädde/mjölk och rör om. Smaka av och justera med mer kryddor om det behövs.
- Toppa med hackad koriander, pressa i lite citronsaft och servera varmt.
- Författare
- Renoverade inlägg
- Krispiga stekta fiskben – 15 mars 2021
- Räkor med glasnudlar på thailändsk stil – 1 februari 2021
- Ångkokt havsabborre på thailändsk stil – 26 januari 2021
.