Jag har sagt det förr och kommer säkert att säga det igen (och igen, fråga bara mina barn) – mina favoritrecept i hela världen är de som uppstår av ren improvisation och nödvändighet och ”vem bryr sig”-het, saker som slängs ihop som har gömt sig i kylskåpet, en middag som kommer ihop från skafferiet, en måltid som gör det mesta av ett par underbara säsongsingredienser som har dykt upp i ditt kök av någon anledning.
Varför satte jag det lite töntiga ordet doftande i titeln? Det korta svaret är ”gör det så får du se”, men det mindre abrupta svaret är att när koriandern och spiskumminen förenar sig med kycklingen och löken i den heta stekpannan kommer doften att få alla inom 250 meter att känna sig omedelbart glupska.
Den här smakrika soppans doft kommer att göra alla inom räckhåll omedelbart glupska.
Tweet This
Jag använder spiskummin ofta, inte bara i indisk eller mellanösterns matlagning, utan för att ge jordnära inslag till allt från djävulska ägg till hamburgare. Men jag glömmer bort koriander för små spruttar i taget. det är dock en så utmärkt krydda att den förtjänar en framskjuten plats i kryddlådan. Den ger ljushet och lite nästan citrusartad smak till så vitt skilda recept som Slow Cooked Herbed Leg of Lamb with Fresh Herb and Arugula Salad till Maroccan Carrot and Cauliflower Soup till Mexican Tortilla Chicken Soup.
Sanningen är verkligen värd att äga en flaska.
Jag ska också erkänna att det här inte är den vackraste soppan jag någonsin gjort (herregud, du skulle ha sett det första fotot!) men du kommer inte att bry dig om det när den väl puttrar på spisen.
Andra recept på tomatsoppa:
- Cremad tomatsoppa
- Enklare grönsakssoppa
- Perfekt sommargaspacho
- Rostad tomatgaspacho
- Perfekt tomatsoppa
Andra recept på kycklingsoppa:
- Thailändsk kycklingnudelsoppa
- Kryddig thailändsk kyckling- och risnudelsoppa
- Den enklaste genvägen till kycklingrommennudelsoppa
- Porris, Kycklingkorv och ärtsoppa
- Röda linser, fänkål och kyckling i långsamkokande soppa
Gillar du det här receptet? Nåla det till din favorittavla på Pinterest.
Nåla detta
Fragrant Chicken Tomato Soup
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 1 ½ pund benfria kycklinglår utan skinn, trimmade från extra fett
- 1 lök hackad
- 1 tesked mald koriander
- 1 tesked mald spiskummin
- Kosher eller grovt salt och nymald peppar efter smak
- 1 kopp färsk persilja hackad
- 1 28-ounce can diced or crushed tomatoes with their juice
- 3 cups chicken broth preferably low sodium
Directions
-
Skär kycklinglåren i 1 till 2 tum stora bitar och lägg dem i en matberedare. Pulsa tills det är väl hackat, men låt det inte bli en pasta, du vill ha små kycklingbitar.
-
Hetta upp en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt olivoljan, lägg sedan i kycklingen och löken och fräs i 5 minuter tills kycklingen är nästan genomkokt och löken är gyllene. Tillsätt koriander, spiskummin, salt och peppar och rör om för att kombinera. Tillsätt persilja, tomater och kycklingbuljong och låt det sjuda. Låt soppan sjuda i cirka 10 minuter och servera den varm.
Näringsinformation
Har du gjort detta recept? Lägg upp ett foto av din läckra skapelse på Instagram med vår hashtag #dinnersolved