Steg 1
Pretzeldeg Användning:
Hett vatten och socker i en liten skål.
Rör om tills sockret har löst sig. Blanda i jästen och låt den vila i 5 minuter. Blanda salt och mjöl i en stor blandningsskål.
Häll i jästvätskan.
Mixa på låg temperatur i 30 sekunder med en elektrisk mixer utrustad med degkrok.
Fortsätt att slå på medelhög hastighet tills sidorna drar sig loss från skålen.
Om degen fortfarande är klibbig, tillsätt mer mjöl (1 matsked i taget).
Överför till en mjölad yta och knåda till en smidig deg.
Placera i en oljad skål och täck med plastfolie.
Ställ den på ett varmt ställe och låt den jäsa tills den har fördubblats.
Presa ner degen och dela den i 16 jämna bitar.
Rulla en degbit i taget till 18-tums remsor.
(Om du vill göra gräddostfyllda kringlor, sluta här och följ instruktionerna nedan innan du fortsätter).
Tvinn till en kringelform.
Fyll en stor kastrull med 2 tum vatten.
Rör i bakpulver och värm på medelhög temperatur.
Placera kringlor i vattnet och pochera i 1 minut.
Härda upp dem ur vattnet och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla kringlorna med uppvispat ägg och strö över toppingen.
Bak i 450 grader i 12-15 minuter tills de är gyllenbruna.
För bort från ugnen.
Servera varmt med senap eller ostdipp.
Fyllningsanvisningar:
Mixa med elektrisk mixer tills det blir krämigt.
Skeda upp fyllningen i en stor fryspåse och klipp av hörnet för att göra en glasyrpåse.
För att fylla kringlor, följ anvisningarna för degen ovan tills du har en 18-tums remsa av degen.
Rulla remsan platt med en rulltång tills den är 1 tum bred.
Press en tunn remsa glasyr i mitten av degremsan.
Fäll ändarna över varandra för att försegla glasyren.
Vrid till kringelformar.
Fortsätt med pocheringssteget som visas ovan i anvisningarna.