Som mycket annat i matvärlden verkar ångade krabbor vara ännu en tradition som tillfälligt skulle kunna falla i glömska på grund av Covid-19 – särskilt med tanke på den gemensamma karaktären av festmåltiden. Men precis som finrestauranger har förvandlats till takeoutställen gör krabbälskare anpassningar och håller ritualen för varmt väder vid liv.
American Ice Company, som vanligtvis anordnar pop-ups med krabbor under helgen den 4 juli, tar fasta på att krabbsäsongen börjar den 1 april och erbjuder paket med ångade krabbor och kall öl för gratis leverans under helgen inom tre miles från Shaw Watering Hole (ingen bärbar mat). Krabborna, som för tillfället är medelstora, kommer från vattenbrukare på Kent Island i Maryland. Alla paket innehåller ett dussin ångade och kryddade krabbor som räcker till två till tre personer, med krabbspett, klubba och hemlagad potatissallad (70 dollar). Du kan lägga till drycker som ett sexpack Tecate, sex pickle-back shots eller båda. Krabbstorlekarna kan variera under säsongen. Beställningar måste göras senast på torsdag kl. 17.00 för ”minimal kontakt” vid leverans under helgen mellan kl. 12.00 och 17.00 (ring 202-285-3467 eller skicka ett e-postmeddelande till [email protected]). Papper och krabbor som kan knäcka utrymme – den största utmaningen för stadsbor – ingår inte.
Klassikerna är också fortfarande aktuella. Kapten White på Wharf/Maine Avenue Fish Market rekommenderar att man gör förhandsbeställningar och tillagar fisk och skaldjur på en närliggande plats för att undvika trängsel. Ivy City Smokehouse kommer att sälja ångade eller levande krabbor från fisk- och skaldjursmarknaden (troligen med start i helgen), och om tillräckligt många beställningar kommer in kommer Tavern att börja leverera krabbor tillsammans med sin vanliga meny via GrubHub. I Fairfax har Captain Pell’s startat en hämtning vid trottoaren och har även startat en matbil för leveranser. Quarterdeck i Arlington öppnade nyligen igen med ett begränsat utbud av krabbor (endast för bärbar mat). Om du vill gå närmare källan har Harris Crab House på Kent Island en ny onlinebeställningsplattform med alla typer av ångade skaldjur, inklusive medelstora och stora krabbor. Den ständiga favoriten Jimmy’s Cantler’s Riverside Inn är nu ”Cantler’s Curbside” som ångar upp krabbor per dussin (75 dollar för stora krabbor) plus hinkar med lokala musslor med mjuka skal, krabbsoppa, smörgåsar med mjuka skal och kall öl att ta med.
Dela Tweet
Anna Spiegel bevakar mat- och dryckesscenen i sitt hemland DC. Innan hon kom till Washingtonian 2010 deltog hon i det franska kulinariska institutet och Columbia Universitys MFA-program i New York, och hon har haft olika jobb som matlagare och skribent i New York och i St John, Amerikanska Jungfruöarna.