Dabeli recept

Dabeli recept med steg för steg bilder. Det är gatumat som har sitt ursprung i Kutch-regionen i Gujarat. Dabeli kallas också för kutchi dabeli eller kachchhi dabeli eller kacchi dabeli. Det är ett mycket populärt gatumat och kan lätt hittas både i Mumbai och Gujarat.

Dabeli är i grund och botten en kryddig, syrlig och sötpotatisfyllning inuti en bulle – närmare bestämt den indiska bullen – som kallas pav, som ringlas med en kryddig och söt chutney och lite granatäpple, vindruvor, lök och sev (friterad vermicelli av grammjöl). Även om det fanns många dabeli-stånd nära mitt hem i Mumbai, tog jag aldrig någonsin med mig dabeli från dessa stånd.

Det är något som jag skulle unna mig en gång i månaden. Jag var inte särskilt förtjust i det. Jag föredrar alltid två av mina favoriter bland Mumbais gatukost med bröd – Pav bhaji och Vada pav – framför dabeli.

Det här dabeli-receptet är en barnlek om du har allting klart. Annars kan du lägga lite tid på att göra dabeli masala och chutneys.

Allt till dabeli pav gjorde jag hemma utom den fina sev och tamarind dadlar chutney. Så det tog mig lite tid. Jag använde färdig tamarind dadlar chutney.

Jag gjorde fullkornsbrödet hemma och hade gjort degen en dag tidigare. Så det var bara att baka brödet medan jag förberedde de andra sakerna till dabeli.Jag har inte nämnt brödreceptet i det här inlägget. Du kan använda färdiga hamburgerbröd eller kolla det här Pav-receptet.

Detta dabeli pav-recept är anpassat från tarla dalals dabeli-recept. Det är ett mycket gott recept och alla ni dabeli-älskare måste prova det här. Ni kommer att älska det.

Hur man gör dabeli

Jag har kategoriserat varje del så att det är lätt att följa och förstå.

Hantera dabeli masala

1: Torrrosta röd chili, spiskummin, kryddnejlikor, kanel och korianderfrön. Du kan inte se korianderfröna eftersom jag har använt mitt hemgjorda rostade korianderpulver när jag malde masalan.

2: Lägg alla ingredienser i en torrkvarn.

3: Mal till ett fint pulver. Du kommer att ha lite pulver kvar även efter att du har tillsatt det till dabeli. Du kan använda det i vissa grönsaker eller risrecept.

Beredning av chutney

1: Blötlägg de röda chilifrukterna i varmt vatten i 30-40 minuter. Tillsätt de blötlagda röda chilierna, vitlök och citronsaft i en våtkvarn.

2: Mal till en slät pasta. Tillsätt vatten om det behövs under malningen. Håll denna chutney med röd vitlök åt sidan.

Förberedelse av potatisfyllning till dabeli

1: Koka potatisen i en tryckkokare eller mikrovågsugn. Skala och mosa dem och lägg dem åt sidan. Har ingen bild av detta. Hetta upp olja i en kastrull eller kadai. Tillsätt kummin. Tillsätt sedan hackad lök. Fräs löken tills den blir mjuk.

2: Tillsätt asafoetida (hing) och fräs i en minut på låg värme.

3: Tillsätt tamarind dadlar chutney till löken och blanda väl.

4: Tillsätt potatismoset och blanda igen väl.

5: Tillsätt dabeli masalapulver till potatismoset.

6: Blanda väl och tillsätt salt.

7: Koka i 2-3 minuter under omrörning. Om blandningen ser lite torr ut så tillsätt 1 eller 2 msk vatten. Jag behövde inte tillsätta något vatten till potatisblandningen.

8: När det är klart, fördela potatisfyllningen på en tallrik…… Vet inte riktigt varför den ser så orangfärgad ut… Jag antar att jag lekte med kamerainställningarna har resulterat i ett så konstigt foto…..

9: Strö lite riven kokosnöt över potatisfyllningen.

10: Tillsätt lite hackad koriander.

11: Tillsätt nu granatäppelkärnor eller vindruvor eller båda. Jag hade inte druvor hemma.

Gryta brödskivorna

1: Medan allt ovanstående hände var mina vetemjölsbullar färdiga och varma från ugnen.

2: Skiva bullen eller pav i två delar. Smält lite smör på en tava eller grillplatta och rosta bullarna eller pavarna lätt i smöret. Håll åt sidan.

Hantering av dabeli

1: Samla alla ingredienser som behövs för att göra dabeli på ett ställe. Bilden nedan säger allt.

2: Applicera den söta chutneyn på den ena brödskivan och den röda vitlökschutneyn på den andra sidan.

3: Ta en skiva av den tillagade potatisfyllningen och lägg den på en av brödskivorna. Denna har lite extra av korianderbladen.

4: Lägg till lite hackad lök och koriander.

5: Toppa med lite rostade jordnötter och granatäppelkärnor. Strö över lite dabeli masala också.

6: Den sista toppingen är av sev. Du kan också rulla de fyllda bullarna i sev.

7: Täck med den andra brödskivan. på samma sätt gör du alla dabeli pav och serverar dessa vackra, smaskiga och underbara street food-snacks till dina nära och kära.

Mer street food recept

• Ragda pattice
• Misal pav
• Momos recept
• Masala pav
• Pani puri

Om du gjort detta recept, …så se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

Dabeli recept

4,74 av 26 röster

By Dassana Amit

.