Denna lätta och citroniga kikärtsquinoasallad är fylld av smaker från Mellanöstern (konserverade citroner + sumak!) och tro mig, du kommer att vilja servera den hela sommaren. Den här salladen är hälsosam, vegansk och super smakrik, och den tillfredsställer dig!
Möt din nya favoritsallad! Du kommer inte bara att älska hur lätt kikärtsquinoasallad är, jag vet att du kommer att bli förälskad i smakerna. Kikärter och quinoa blandas med gurka, tomater, kalamater, rödlök, färsk dill och persilja och vänds i en mycket smakrik Preserved Lemon Dressing. Syrlig sumak (valfritt) ger den en fräck liten punch.
Det bästa är att du förmodligen har allting till hands för att göra den här just nu – och oroa dig inte om du inte har konserverade citroner (ta en titt i receptanteckningarna), men de förhöjer verkligen här.
Konserverade citroner, om du inte är bekant, är ett smakfullt kryddor från Mellanöstern, och i ett nötskal är det citroner som konserverats i salt.
Här hackas de fint och tillsätts i dressingen.
Bokmarkera denna konserverade citrondressing – den är supergod!
Kok quinoan medan du förbereder alla grönsaker.
Här har jag använt kikärter på burk men laga gärna från grunden- du behöver 1 1/2 kopp kokta.
Därefter är det bara att sätta ihop salladen.
Växla upp med den konserverade citrondressingen och smaka av, tillsätt mer salt och citron, efter eget tycke.
Om du gör salladen i förväg, se till att smaka om för salt och citron före servering.
Passa ihop med andra rätter från Mellanöstern:
- Grillad kyckling Shawarma
- Baba Ganoush
- Hemlagat pitabröd
- Autentiska Falafels!
- Tzatziki!
OK. Hoppas att ni hänger med.
xoxo
Sylvia
Description
Lemony Chickpea Quinoa Salad with cucumber, tomat, kalamataoliver dill, persilja och konserverad citrondressing. En hälsosam vegansk sallad med smak från Mellanöstern som kan göras i förväg!
Ingredienser
Konserverad citrondressing
- 1/4 kopp konserverade citroner, finhackade (eller se anteckningar)
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp citronsaft
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked peppar
- 1/2 tesked sumak (valfritt)
Kikärtsquinoasallad
- 3/4 kopp quinoa (torr, okokta)
- 1 1/2 kopp vatten
- 1 15-ounce burk kikärter, sköljda och dränkta ( 1 1/2 kopp kokta kikärter)
- 1/2 kopp rödlök, finhackad (se anteckningar)
- 1 engelsk gurka, tärnad (2 koppar)
- 1 paprika (gul är fint) tärnad
- 1 kopp körsbärs- eller druvtomater, halverade (eller hackade rädisor)
- 1/4 kopp kalamataoliver, hackade eller halverade
- 1/2 kopp plattbladig persilja, hackad
- 1/4 kopp dill, hackad (eller ersätt med mynta, eller använd båda!)
- Andra valfria tillägg: avokado, feta, rädisor
Instruktioner
Placera quinoa, vatten och en nypa salt i en medelstor kastrull, koka upp, täck, låt sjuda på låg temperatur 12-15 minuter tills allt vatten har gått. Ta upp locket, fluffa upp, låt svalna något.
Gör dressingen genom att blanda allt i en skål.
Förbered alla grönsaker. Om du är känslig för lök, tärna den och lägg den sedan i kallt saltat vatten medan du hackar resten.
Placera kikärter, lök, gurka, paprika, tomater, oliver, dill och persilja i en stor skål. Tillsätt quinoa och dressing och blanda ordentligt.
Smaka, justera salt och citron efter tycke och smak. Om du gör i förväg, smaka en gång till strax före servering eftersom quinoa och kikärter har en tendens att suga upp saltet och citronen, så du kanske vill tillsätta lite mer.
Notiser
Om du inte har tillgång till konserverade citroner kan du ersätta skalet från en hel citron plus 1/2 tesked salt. Tillsätt mer citronsaft efter smak.
Saladen håller sig 3-4 dagar i kylskåp.
Nyckelord: Kikärtsallad, sallad från Mellanöstern, kikärts-quinoasallad, vegansk kikärtsallad, citrusdressing, veganskt salladsrecept, recept på citrusdressing
.