Chicharron en Salsa Roja ~ Kryddig fläskkött i salsa

Detta är en enkel mexikansk tallrik med tröstmat hemifrån. Det här var en typisk rätt som min mamma lagade till brunch på helgerna. Serveras med varm pan bolillo och avokadoskivor, helt enkelt utsökt! Till det här receptet använde jag en påsäckad fläskkross eftersom vi inte har några mexikanska carnicerias här i närheten. På carniceria får man den varma chicharron per kilo… oh så gott! Scrolla ner till botten för att se hur jag tillagade chicharrones i carniceriastil med min långsamt tillagade fläskbuk. För tillfället tillfredsställer den här snabba versionen mitt sug och påminner mig om de där helgbruncherna med mina föräldrar efter en tur till la pulga (loppmarknad) i Houston.

Ingredienser

3 romatomater, kvartalsvis
2 serranos (1 grovt hackad och 1 i tärningar)
1/4 till 1/3 kopp vatten
En nypa salt
grapsåsolja eller rapsolja
1/3 kopp vitlök, skivad i tunna strimlor
4 ounces chicharron

Anvisningar

1. Tillsätt tomater, 1 serrano (grovt hackad), 1/4 kopp vatten och en nypa salt i mixern. Mixa på hög hastighet tills det är slätt, ställ åt sidan.

2. Förvärm 2 matskedar olivolja i en stekpanna på medelhög temperatur i några minuter. Tillsätt lök och tärnade serranos, koka i 3 minuter. Tillsätt salsan från mixern och koka i 6-8 minuter. Tillsätt chicharron och rör om ordentligt för att kombinera. Sänk värmen och koka i ytterligare 3 minuter. Servera direkt med varma tortillas och refried beans. Ger 4 portioner.

Tips~ Du vill smaka på salt innan du tillsätter mer. Chicharrones har redan salt i sig. Det här receptet på Chicharron en Salsa kan göras med alla dina favoritsalsarecept, lägg till lite skivad queso fresco också!

Tostadas de Chicharron en Salsa

Tostadas de Chicharron en Salsa Picosa (fläskkött i kryddig salsa)

Chicharron nedan kallas chicharron carnudo eller chicharron med kött. Den finns i mexikanska livsmedelsbutiker eller mexikanska köttmarknader. Den behöver koka längre tid i salsan för att mjukas upp än de påsade krisporna i en påse.

Carniceria Chicharron Carnudo en Salsa

Ingredienser

För Salsa
3 stora tomatillos, grovt hackade
3 stora romatomater, grovt hackade
1-2 habaneros eller serranos, stjälkarna borttagna
1/4 av en liten vitlök, reservera resten till receptet
1 vitlöksklyfta, skivad
3/4 kopp vatten
Salt och ny krossad peppar efter smak

Du behöver också
2 matskedar rapsolja eller rapsolja
1 serrano, skivad i tunna ringar, valfritt
1 pund förberedd chicharron carnudo (stekt fläskskinn med kött), hackad (du kan hitta dem på mexikanska marknader eller carnicerias)
2 koppar refried beans
6 till 8 majstostadas

Anvisningar

1. Blanda alla ingredienser till salsan i mixern. Mixa tills den är slät, smaka av med salt och ställ åt sidan.

2. I en stor stekpanna förvärms de 2 matskedar grapefrö- eller rapsolja i 2 minuter på medelvärme. Tillsätt lök och chilipepparringar och stek i 2 minuter.

3. Tillsätt salsan från mixern, koka upp, sänk värmen och låt koka i 6 minuter. Tillsätt chicharron och fortsätt koka i 8 minuter eller tills salsan tjocknar och chicharron mjuknar.

4. Servera på tostadas med bönor eller uppvärmda tortillas. Garnera med avokado. Ger upp till 4 portioner.

Medans jag är i Kalifornien drar jag nytta av den nymalda masa till tortillas! Ja!

Carniceria Style Chicharron en Salsa Roja med fläskmage. Det här blir så nära som jag kan komma att njuta av carnicerias chicharron. När du väl lärt dig att laga din egen fläskmage kan du frysa in den och använda den i otaliga recept. Och när jag tillagade mitt recept på fläskmage från ovan visste jag att jag skulle göra min egen Chicharron en Salsa i Carniceria Style!

Klicka på bilden för att se hela receptet på hur man tillagar fläskmage till chicharrones.

*Köttig chicharron av fläskkött från långsamt tillagad fläskmage

1 pund tillagad fläskmage, skivad i 1/2 tum. bitar
1/3 kopp lök, tärnad
2 serranos, hackade

2 vitlöksklyftor, hackade
2 romatomater, hackade
Skutt vatten
Salt och peppar efter smak

1. I en gjutjärnspanna på medel/låg värme lägger du till den skivade fläskbuken. Koka i 35-45 minuter eller tills fettet börjar rinna ut och fläsket blir krispigt på de flesta ställen. Om den är för torr kan du tillsätta en matsked olja. En snabbare version skulle vara att fritera dem, men jag föredrar den här metoden.

2. Medan fläskköttet steks lägger du tomaterna i mixern tillsammans med en skvätt vatten. Mixa tills det är slätt, ställ åt sidan.

3. Tillsätt lök, serrano och vitlök till fläskköttet och fortsätt att steka i 5 minuter. Tillsätt tomatsåsen från mixern, blanda väl, sänk värmen och koka tills den blir tjock och reducerar. Smaka på salt. Servera genast med bönor, varma tortillas och avokadoskivor. Ger 4 portioner.