Buddha’s Delight är en hälsosam kinesisk maträtt som kan vara komplicerad att göra, men vårt recept bryter ner det och gör det lättare att göra hemma, även för en veckoslutsmiddag!
(AVSLÖJANDE: Det här inlägget innehåller länkar till Amazon. Dessa länkar tillhandahålls för att hjälpa dig att hitta några av de mer specialiserade produkter som vi nämner i receptet. Om du gör något köp efter att ha klickat via en av våra länkar får vi en liten provision från Amazon, utan extra kostnad för dig. Tack för ditt stöd till Curious Cuisiniere!)
Autentisk kinesisk mat
När vi beställer kinesisk hämtmat tittar vi på menyn och undrar vilka av rätterna som faktiskt är äkta kinesiska, vilka som är äkta rätter som har blivit kanabaliserade med socker och friterade för att behaga amerikanska kunder, och vilka som inte har någon likhet med riktig kinesisk mat överhuvudtaget.
Crab rangoon? Nej. General Tsos kyckling? Inte så mycket. Äggrullar? Nej. Sweet ’n’ Sour Chicken? Tyvärr. Fortune cookies? Få mig inte att gråta.
Som det är friterat är det förmodligen inte äkta. Om det innehåller amerikansk broccoli eller lök: nej, de är inte vanliga. Och mjölkprodukter är en STOR indikator på att det inte är äkta.
Det kinesiska köket lägger stor vikt vid grönsaker och bönprodukter (som tofu och soja). Kött får stå tillbaka för dessa andra ingredienser i autentiska kinesiska rätter, som ofta innehåller en lång lista med ingredienser.
Buddha’s Delight
Det var därför vi blev nyfikna när vi för första gången stötte på Buddha’s Delight på en ny hämtrestaurang.
Ett hälsosamt, vegetariskt alternativ? Det kan vara autentiskt!
Och det är det.
Nja, på sätt och vis.
Buddha’s Delight är en vegetarisk maträtt som är mycket populär i Kina bland buddhistiska grupper, som är vegetariska och bara använder enkla kryddor. Det är också en mycket populär maträtt när det gäller att ringa in det nya månåret!
Amerikanska versioner av Buddha’s Delight innehåller vanligtvis bara en mängd grönsaker och ofta tofu, men äkta Buddha’s Delight kan ha en MYCKET lång lista med ingredienser, en del av dem välbekanta, andra inte så mycket.
Ingredienser för Buddha’s Delight
Listan över ingredienser för traditionell Buddha’s Delight är ganska lång, men det är en rolig maträtt vars ingredienser kan variera beroende på dina personliga preferenser.
Det finns egentligen inte ett recept på Buddha’s Delight. Ingredienserna och kryddorna varierar från kock till kock, beroende på preferenser och vad som finns tillgängligt.
Vi gillade verkligen hur Maggie från Omnivore’s Cookbook lade upp de traditionella Buddha’s Delight-ingredienserna, så vi kommer att ta en liknande väg.
Inredienserna kan delas upp i tre kategorier: Smak, textur och färg.
Smak
Smakingredienser är viktiga för rätten. Du behöver dock inte alla för att få bra smak, vilket är bra eftersom vissa av dem är mer specialiserade ingredienser. Vi valde bara en, och vi ÄLSKADE vår Buddha’s Delight.
- Torkade shiitake-svampar
- Stegad tofu
- Stegad eller bräserad vetegluten
- Liljeblommor/knoppar
Textur
Texturingredienser ger rätten en viss tyngd och ett intresse i munnen. Vi älskar textur, så vi valde några av dessa ingredienser för att förstärka vår Buddha’s Delight.
- Färsk svamp
- Napakål
- Vattenkastanjer
- Baby Bok Choy
- Bambusskott
- Torkade träöresvampar
- Böna ostmassa
- Svart mossa
Färg
Färgämnena är helt frivilliga. De bör tillsättas i mindre mängd än ingredienserna i kategorin ”textur”, eftersom de här killarna är mer som accenter till rätten.
- Morötter
- Snöärter
- Babymajs
- Jordnötter
- Lotusrot
- Röd. dadlar (eller jujubes)
Tjockningsmedel
Böntrådsnudlar är också en vanlig ingrediens i Buddha’s Delight. De fungerar för att absorbera den sista vätskan från buljongen.
Om du inte vill använda böntrådsnudlar kan du skapa en slam med 1 msk majsstärkelse och 1 msk vatten och låta det förtjocka buljongen i slutet av matlagningen.
Vårt Buddha’s Delight-recept
Traditionell Buddha’s Delight kan vara tidskrävande att göra eftersom den har många grönsaker som måste förberedas och tillagas separat.
För vårt recept valde vi ut ingredienser som skulle vara lätta att hitta och som skulle koka ihop på ett trevligt sätt för att rätten överlag skulle vara lättare (och snabbare) att få ihop.
På så sätt skulle det till och med kunna vara en trevlig vegetarisk måltid för en vardagsmiddag!
Skriv ut receptet Stift receptet
Buddha’s Delight
Ingredienser
Till förberedelse i förväg
- 2 oz shiitake-svamp, rehydrerad i 2 timmar
- 2 buntar böntrådsnudlar,
För rätten
- 2 msk olja
- 4 gröna lökar, skivade
- 6 skivor färsk ingefära, skalade och hackade
- 1 c morötter eller sockerärtor eller babymajs, skivade
- 1 c bambuskott eller vattenkastanjer
- 1 c färsk svamp
- 4 c napakål eller vanlig kål, strimlad
- 8 små huvuden baby Bok Choy eller använd mer kål, Kvartat
- 2 msk sojasås
- 2 tsk socker
- 1 c rehydreringsvatten från svamp eller grönsaksbuljong
- 2 tsk sesamolja (valfritt)
Instruktioner
Förbered dig i förväg
-
Skölj shiitakesvamparna och lägg dem i en skål. Täck dem med vatten och låt dem rehydrera i 2 timmar, tills de är mycket mjuka.
-
När de är mjuka tar du upp svamparna ur vattnet och lägger dem på en tallrik. Reservera blötläggningsvätskan till senare.
För rätten
-
Placera böntrådsnudlarna i en skål och täck dem med varmt vatten. Låt nudlarna stå i 5 minuter tills de har mjuknat. Häll av vattnet och ställ nudlarna åt sidan.
-
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor wok eller djup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt grönlök och ingefära. Fräs i 30 sekunder.
-
Tillägg morötterna i woken och fräs i 1 minut.
-
Tillägg de blötlagda shiitakesvamparna, bambuskotten och de färska svamparna. Sautera i 1 minut.
-
Till sist lägger du till kålen och Bok Choy. Fräs i 30 sekunder.
-
Häll i sojasås och socker.
-
Häll i rehydreringsvätskan från svampen (eller grönsaksbuljongen). Täck woken eller stekpannan och ångkoka grönsaksblandningen på medelvärme i 5 min
-
Täck upp woken och vrid värmen till medelhög. Smaka på grönsakerna och tillsätt salt eller mer sojasås om det behövs.
-
Häll i de blötlagda böntrådsnudlarna och blanda in dem i grönsakerna, använd dem för att suga upp eventuell kvarvarande vätska. (Alternativt kan du blanda 1 msk majsstärkelse med 1 msk vatten och tillsätta denna uppslamning i woken nu. Sautera tills buljongen börjar tjockna.)
-
Härda woken från värmen och ringla över blandningen med sesamolja, om så önskas.
-
Servera genast med ris, om så önskas.
.