Denna klassiska gryta, som består av bröd som blötläggs i en krämig vaniljpudding, passar perfekt till frukost eller brunch och är enkel att göra. Det är mitt favoritrecept på brödpudding!
Vissa kallar det för brödpudding, andra kallar det för bakad fransk toast. Men oavsett vad du vill kalla det är det en drömmig frukost eller brunch för dina gäster. Den är lätt att göra och du behöver aldrig mer slänga gammalt bröd.
Vad är brödpudding?
Det är lager av bröd som blandas med en läcker, krämig vaniljsås gjord på ägg, socker och antingen grädde eller mjölk. Att använda enbart tjock grädde ger det rikaste och, enligt min mening, godaste resultatet, men du kan använda mjölk, halva grädden eller en kombination.
Typ av bröd
Brödet kan inte vara färskt, och det bör stå i rumstemperatur i ett dygn för att låta det torka upp lite. Jag gillar att använda Challa, men du kan också använda franskbröd, brioche (utsökt!) eller Panettone (ett italienskt bröd).
Bröd till vaniljsåsförhållande
Och även om de flesta recept på brödpudding är ganska lika, är det förhållandet mellan bröd och vaniljsås som skiljer sig mest åt. I vissa recept är grytan fortfarande fylld med synlig vaniljsås efter gräddningen, men i andra recept suger brödet upp det mesta av vätskan. Det beror också på hur lång tid du låter brödet ligga i blöt före gräddningen. Medan de flesta recept föreslår allt från några minuter till en natt i kylskåpet (bra om du vill göra det i förväg och baka på morgonen), tycker jag att det räcker att låta brödet blötläggas i en timme. I mitt recept kommer grytan inte att vara full av vaniljsås efter gräddningen, men om du tycker att du föredrar mer, gör helt enkelt extra vaniljsås nästa gång med samma mängd bröd.
Bakningstid
Bakningstiden är nyckeln till att göra den här frukosten perfekt. När vaniljsåsen inte längre är rinnande och när det inte läcker vaniljsås från toppen när du trycker ner brödet, då är den klar. Om man bakar för mycket blir brödet torrt.
Creme Brulee Bread Pudding
För speciella tillfällen gillar jag att karamellisera toppen av brödpuddingen som i creme brulee. Detta kan bränna brödets kanter något, men oroa dig inte för det – slutprodukten kommer inte att smaka bränt alls. Eftersom brödpudding är väldigt mjuk ger den karamelliserade toppen den perfekta krispigheten. Du kan också lägga till crunch genom att lägga till pekannötter eller andra nötter (det här receptet innehåller nötter). Den bruleade toppen är endast valfri, och utan den får du fortfarande en utsökt, klassisk brödpudding. Oavsett vilket sätt du väljer att skapa denna söta morgonbit kommer dina gäster att tacka dig!
- 450 g/16 oz/16 skivor 2-tums tjocka/ett bröd daggammalt bröd*
- 1 kopp pekannötter (eller russin, chokladbitar, tranbär osv.)
- 6 stora ägg
- 1 kopp (200 g/7 oz) strösocker
- 4 koppar tjock grädde (eller mjölk, hälften & hälften, eller en kombination)
- 1 matsked vaniljeextrakt
-
Fettera en 9×13-tumsform och ställ åt sidan.
-
Skär brödet i 2-tums tärningar. Blanda samman brödtärningar och pekannötter i en stor skål. Fördela blandningen jämnt i formen.
-
I en stor skål vispar du ägg och socker. Tillsätt grädde och vaniljextrakt och vispa för att kombinera. Häll gräddblandningen över brödblandningen i formen tills den är helt täckt. Tryck försiktigt ner brödtärningarna så att de helt täcks av vaniljsås. Det är bäst att låta grytan stå 1 timme övertäckt i rumstemperatur, men om du har bråttom kan du baka den direkt.
-
Värma ugnen till 325F/160C. Grädda i 40-50 minuter eller tills vaniljsåsen har stelnat och toppen är gyllenbrun. Om toppen bryns för snabbt, täck den löst med aluminiumfolie. Grädda inte för mycket, annars blir brödet torrt. Låt puddingen svalna något före servering.
-
Brödpudding kan serveras varm eller kall. Den är godast samma dag som den görs.
*För brödet föredrar jag Challah, men du kan också använda franskbröd, brioche eller Panettone.
*Receptet kan halveras så att det passar i en 8×8-tumsform. Grädda i 35-40 minuter.