Blog Appétit

Tredje roliga faktan: (oroa dig inte, det här är min sista roliga faktan) Jag brukade göra sockerkakor i college för varje tillfälle. Super bowl – gjorde fotbollströjor (ingen aning om vilka lag som spelade men Steve berättade färgerna så att jag kunde göra kakorna;)), 21:a födelsedag – gjorde en martiniformad sockerkaka till alla som festgåvor, Steves ishockeyresor – gjorde tröj- och hockeyklubbskakor, Steves 21:a födelsedag – gjorde ölmuggarkakor, osv. Sockerkakor var min favorit och är mitt favorit sätt att göra en efterrätt med tema!

Notis: efter att ha skrivit allt detta och tänkt på hur sent jag stannade uppe för att göra en enkel glasyr på hjärtformade kakor för den här fotograferingen, får mig att sakna college och all den lediga tid jag hade. Kom tillbaka med tre lektioner på en timme om dagen. Jag saknar dig och all den tid jag hade att baka kakor och gå till gymmet för att jobba bort alla kakor jag åt. <-sannolik historia

Så efter år av försök och misstag och flera omgångar av smaktester delar jag med mig av det enda receptet på sockerkakor och kunglig glasyr som du någonsin kommer att behöva igen i ditt liv.

Jag hittade det här receptet på sockerkakor på Martha Stewart.com redan när jag var 18 år gammal och har aldrig använt något annat sedan dess. Jag har till och med folk som ringer mig från college som fortfarande ber mig skicka det till dem (det är så EPIC)!

Och när det gäller glasyr har jag varit runt kvarteret, nerför gränden, genom tunneln och tillbaka med försök och misstag. En del smakade äckligt, en del satt inte rätt, en del var för soppiga, jag har sett allt tills jag upptäckte det här receptet från The Decorated Cookie.

Men innan jag kommer till de goda sakerna måste jag ge dig några tips för att göra de bästa sockerkakorna genom tiderna. Varje ugn och smaktestare är olika men efter att ha gjort det här receptet, åh bara några hundra gånger eller så, har jag samlat ihop några bra tips att dela med mig av.

Hur man uppnår den perfekta sockerkakan

1. MÅSTE KYLA DEGEN ÖVER NATTEN! Detta är ett måste för att få de perfekt utskurna formerna och när du inte använder degen (mellan bakning), lägg den i frysen för att stelna till innan du rullar ut den igen.

2. Inga utbyten på marängpulvret till glasyren. Det är ett måste för att få den där perfekt mjuka men härdade glasyren med god smak.

3. Övermjölera arbetsytan och degen innan du rullar. Det finns inget värre än att kavla ut din deg och sedan gå för att lyfta formen och upptäcka att den sitter fast på ytan och skapar en oformad form. Jag mjölar kraftigt min yta och båda sidorna av degskivan innan jag rullar.

4. Var försiktig så att du inte överbakar kakorna. Sockerkakor är den knepigaste kakan att avgöra när den är klar. Mjölet bryns lätt i ugnen så ibland ser de mer tillagade ut än de är, men du vill alltid ta ut dem när de är nästan färdiga och sedan låta dem tillaga färdigt på pannan för att undvika en knaprig kaka. Jag gör exakt 10 minuter för mellanstora kakformar och sedan vanligtvis 7 för mindre och 12-14 för större.

5. Gör det lilla extra och gör piping och flooding icing. Jag vet att det är fler rätter och mer arbete men det gör en sådan skillnad när man dekorerar kakorna genom att ge den där fina rena kanten av glasyr som är perfekt översvämmad med mer delikat glasyr.

Okej, nog med prat. Låt oss baka några kakor!

Vad är din favoritsort för kakor? Gillar du sockerkakor med glasyr eller rullade i socker? Finns det något recept som du svär på?