Beef Tofu Stir Fry är en av de saker på en kantonesisk restaurangmeny som alltid ropar på mig – vanligtvis när jag stannar till på ett hämtställe i Chinatown för en snabb lunch.
Beef Tofu Stir Fry verkar alltid hamna på lunchbordet eller i bilen när vi fyra är tillsammans och passerar genom Manhattan. Och av goda skäl. Den här rätten är fyllig, såsig (Sarah är familjens såsberoende) och helt enkelt utsökt!
Chinese Comfort Food
Även hemma är Beef Tofu Stir Fry en av de rätter som vi gör om och om igen. Folk tror att matbloggare aldrig äter samma sak eftersom de alltid experimenterar och lagar enorma mängder mat, och ja, det är sant en del gånger.
Men vi brukar bara samlas ett par dagar i månaden för att laga mat till bloggen, och då lagar vi en stor mängd rätter med mycket diskussion och planering! Det är också då vissa av våra grannar får oönskade omsorgspaket med nyfotograferad mat. Vi packar också in saker för luncher och middagar på vardagar.
Men när vi inte bloggar, vad äter vi då?
Ja, denna Beef Tofu Stir Fry finns definitivt med på listan, tillsammans med andra enkla, hemtrevliga recept som Oyster Sauce Chicken och Yu Choy. Matbloggare behöver också lata vardagsmiddagar! Men som vanligt (och som kvinnorna i familjen alltid är snabba att påminna mig om), så avviker jag.
Mjukt nötkött, mjuk tofu, lite salladslök och lagom mycket sås över en bädd av vitt eller brunt ris är en snabb och helt tillfredsställande måltid för vilken dag som helst i veckan!
Beef Tofu Stir-fry: Receptinstruktioner
För velouring beef, kombinera nötkött, vatten, vegetabilisk olja, majsstärkelse, bakpulver och sojasås i en medelstor skål. Låt nötköttet marinera i 20 minuter.
Hetta upp woken tills den röker och fördela 2 matskedar olja runtomkring. Stek nötköttet i 20 sekunder på varje sida. Du vill att nötköttet ska vara bränt på utsidan och cirka 80 % färdigt.
Transferera tillbaka till marinadskålen och ställ åt sidan. Du kanske har lagt märke till att våra instruktioner ofta inkluderar att lägga tillbaka delvis tillagat kött i marinadskålen, eftersom maträtter i kinesisk matlagning ofta tillagas två gånger i wok innan rätten är färdig, och varför tvätta ännu en skål?!
Tillämpa ingefäran och låt den karamelliseras i 20 sekunder. Det bör finnas olja i woken från grillningen av nötköttet, men tillsätt ytterligare en matsked olja om det behövs. Tillsätt sedan den hackade vitlöken och den vita delen av salladslöken. Rör om i 10 sekunder och tillsätt Shaoxingvinet.
Rör om igen i 10 sekunder och tillsätt kycklingfond, ostronsås, sojasås, sesamolja, vitpeppar och socker. Rör om tills det är blandat och låt sedan den mjuka tofun försiktigt glida ner i woken. Var försiktig – bitarna är ömtåliga och går lätt sönder om de inte hanteras på rätt sätt!
Låt tofun och såsen koka upp och häll i de gröna delarna av salladslöken och det stekta nötköttet, inklusive eventuell saft från marinadskålen.
Medans allting kokar, använder du marinadskålen för att blanda majsstärkesslammet. (Ännu en maträtt som räddas från tvättskyldigheten!)
Kontrollera kryddningen av såsen och tillsätt mer salt eller sojasås om så önskas, men kom ihåg att den kommer att bli saltare när den tjocknar!
Rör försiktigt i majsstärkelseupplösningen och sänk värmen till medelvärme när såsen tjocknar. Var så försiktig som möjligt när du rör om så att tofu inte går sönder. En tryckande/omrörande rörelse för att rotera blandningen runt i woken brukar fungera bäst för mig.
Justera tjockleken på såsen genom att tillsätta mer majsstärkelseuppslamning eller hönsbuljong tills du tycker om den.
Servera den här röran med nötköttstofu över ångat ris!
Söker du fler autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Beef Tofu Stir-Fry
Ingredienser
För nötköttsmarinaden &:
- ▢ 10 ounces flank steak (285g, skivad ¼-tum tjock)
- ▢ 1 matsked vatten
- ▢ 1 tesked vegetabilisk olja
- ▢ ½ tesked majsstärkelse
- ▢ ¼ tesked bakpulver
- ▢ ½ tesked sojasås
För resten av rätten:
- ▢ 2 matskedar vegetabilisk olja eller rapsolja
- ▢ 3 tunna skivor ingefära
- ▢ 2 vitlöksklyftor (finfördelade)
- ▢ 2 salladslökar (skäras snett i 1-tums bitar, vita och gröna delar separerade)
- ▢ 2 teskedar Shaoxingvin
- ▢ ¾ kopp nötkött eller kycklingfond
- ▢ 2 matskedar ostronsås
- ▢ 1 tesked sojasås
- ▢ ½ tesked sesamolja
- ▢ ¼ tesked malen vitpeppar
- ▢ ¼ tesked socker
- ▢ 1 pund vanlig eller mjuk tofu (450 g, Skär i 2-tums rutor, 1/2-tum tjocka)
- ▢ 1 matsked majsstärkelse (blandat med 1 matsked vatten)
Instruktioner
-
För nötköttsmarinaden &, Blanda nötkött, vatten, vegetabilisk olja, majsstärkelse, bakpulver och sojasås i en medelstor skål. Låt nötköttet marinera i 20 minuter.
-
Hetta upp woken tills den röker och fördela 2 matskedar olja runtomkring. Stek nötköttet i 20 sekunder på varje sida. Du vill att nötköttet ska vara bränt på utsidan och cirka 80 % färdigt. Ta bort köttet från woken och lägg det åt sidan.
-
Häll i ingefäran och karamellisera den i 20 sekunder. Det bör finnas olja i woken från stekningen av nötköttet, men tillsätt ytterligare en matsked olja om det behövs. Tillsätt sedan den hackade vitlöken och den vita delen av salladslöken. Rör om i 10 sekunder och tillsätt Shaoxingvinet.
-
Rör om igen i 10 sekunder och tillsätt kycklingfond, ostronsås, sojasås, sesamolja, vitpeppar och socker. Rör om tills det är blandat och låt sedan tofun försiktigt glida ner i woken. Var försiktig – bitarna är ömtåliga och går lätt sönder om de inte hanteras på rätt sätt!
-
Låt tofun och såsen koka upp och droppa i de gröna delarna av schalottenlökarna och det stekta nötköttet, inklusive eventuell saft.
-
Under tiden som allting kokar upp blandar du din majsstärkesslurry. Kontrollera kryddningen av såsen och tillsätt mer salt eller sojasås om det önskas, men kom ihåg att den blir saltare när den tjocknar!
-
Rör försiktigt i majsstärkelseupplösningen och sänk värmen till medelvärme när såsen tjocknar. Var så försiktig som möjligt när du rör om så att tofu inte går sönder. En tryckande/omrörande rörelse för att rotera blandningen runt i woken brukar fungera bäst. Justera tjockleken på såsen genom att tillsätta mer majsstärkelseuppslamning eller kycklingfond tills du tycker om den. Servera över ångat ris!
näringsfakta
näringsinfo disclaimer
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Även om vi gör vårt bästa för att tillhandahålla näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare, är vi inte certifierade näringsexperter, och de värden som tillhandahålls bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser osv. kommer att ändra näringsinformationen i varje recept. Olika online-kalkylatorer ger också olika resultat, beroende på källorna. För att få korrekt näringsinformation för ett recept ska du använda den näringsberäknare du föredrar för att bestämma näringsinformationen med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife