Bacalaítos är en av dessa mångfacetterade rätter: du kan servera den som mellanmål, som tillbehör eller som huvudrätt.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Bacalaítos (Torrejas de Bacalao) är mycket populära i Dominikanska republiken, men vi är inte det enda landet där denna maträtt finns.
Och Puerto Rico
För en tid sedan kommenterade någon på den engelskspråkiga bloggen att bacalaítos var av puertoricanskt ursprung. Innan jag hann svara på detta framförde en av våra läsare ett mycket välgrundat argument om att bacalaítos, med olika namn och olika tillagning, är kända i praktiskt taget hela Karibien.
Det är bra att komma ihåg att när det gäller matlagning så uppfanns hjulet för länge sedan. Och att våra länder har mycket gemensamt som vi ibland ignorerar.
Vi har skrivit om vad som gjorde torsken så populär i så många länder. I vårt land används den även i andra rätter.
Hans ursprung
Ja, Bacalaítos är dominikanska.
Bacalaítos är även puertoricanska. Och de är jamaicaner. De är från Trinidad. De är bahamier. Och så vidare. Kort sagt: De är gemensamma för en liten del av världen med mycket gemensam historia och rasblandning. Det är viktigt att känna till sitt eget, men att känna till andras gör oss klokare.
Om vårt recept
Som det är fallet med nästan alla maträtter i vårt kök, kan varje hushåll/kök lägga till sin speciella touch eller sina speciella ingredienser. Jag älskar mitt sätt att göra mina bacalaitos, men om du har ett annat sätt att göra dina bacalaitos vill jag gärna höra om det, berätta i kommentarerna.
Receta de Bacalaítos Fritos (Codfish Torrejas)
Ingredienser
- ½ kilo saltad torsk
- 3 matskedar mjölk
- 4 matskedar majsstärkelse
- 1 tesked hackad purjolök (valfritt)
- 1 tesked hackad persilja
- 2 ägg
- 1 nypa socker
- ¼ röd paprika skuren i mycket små tärningar
- ½ liten lök skuren i mycket små tärningar
- 1 nypa salt (får inte användas)
¼ kopp stekolja
Instruktioner
-
Avsalta: Blötlägg torsken i rikligt med vatten (ca 1 gallon) i 3-4 timmar. Koka torsken i rent vatten tills den börjar flaga. Byt vatten och låt dem ligga i blöt igen i en halvtimme om de fortfarande är för salta. -
Mix: Strimla torsken mycket fint och kasta brosk, ben och skinn. Smaka på hur mycket salt som finns kvar. Blanda torsk, mjölk, stärkelse, purjolök, persilja, ägg, socker, chili och lök i en djup skål. Om torsken har avsaltats helt i föregående steg, tillsätt en nypa salt. -
Stekning: Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme (177 ºC ) och häll i blandningen en matsked i taget för att göra små kakor. Smaka på den första steken för att se om den behöver lite mer salt, tillsätt i så fall en ny nypa salt i den råa blandningen. Stek pannkakorna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Låt dem vila på ett hushållspapper för att avlägsna överflödig olja. -
Servera: Servera varmt som mellanmål, tillbehör eller köttsubstitut.
Video
Notiser och tips
Näring
.