En enkel indisk röranrättning med potatis och färska bockhornsklöverblad.
Den här Aloo Methi var en av vinterns vanligaste rätter i mitt hem och den smakar bäst tillsammans med platta bröd, till exempel roti.
Jag ser inte så ofta färska bockhornsklöverblad här på marknaden.
Men när jag får syn på dem ser jag till att köpa några klasar och antingen göra paratha med dem eller en enkel röran som denna Aloo Methi.
Methi tillagades mycket ofta i vårt kök i Indien under vintrarna. Vi fick inte methi-blad under någon annan säsong, så så så fort vintern började blev methi ett vanligt inslag på vårt bord.
Det lades till saag, till methi malai paneer, men det vanligaste sättet som mamma tillagade methi på var aloo methi.
Potatis passar bra till allt när det gäller indiska recept och methi är inget undantag. Det är en så enkel röran där det mesta av smaken kommer från de färska bockhornsklöverbladen.
Jag har knappt tillsatt några kryddor till denna sabzi.
Denna Aloo Methi
✓ är vegansk och glutenfri
✓ stor användning av färska bockhornsklöverblad
✓ enkel att göra som tillbehör
✓ smakar bra med enkla indiska plattbröd som roti
Personligen älskar jag att använda senapsolja för att laga aloo methi. Det ger den en så unik smak och jag kan varmt rekommendera det. Naturligtvis kan du använda vilken olja du vill, men om du kan, använd senapsolja.
När du lagar mat med senapsolja ska du alltid komma ihåg att värma upp den ordentligt innan du tillsätter tempereringen. Senapsolja har en stark smak och arom så om du inte värmer upp den ordentligt i början kan sluträtten bli bitter.
Jag ser alltid till att den värms upp mycket väl, de tar bort pannan från värmen och tillsätter sedan tadka (kumminfrön i det här fallet) så att ingredienserna till tadka inte bränns i den heta oljan.
Det bästa med detta aloo methi-recept är att det är så grundläggande. Det är exakt så här som det gjordes i mitt hem. När det gäller kryddor är det bara gurkmeja och kumminfrön och inget annat.
Du kan självklart lägga till malda kryddor till det som korianderpulver etc. men det är så här jag vill ha det, superenkelt. När jag lagar potatis med bladgrönsaker brukar jag gå väldigt lätt på kryddorna, precis som i den här aloo palak också.
Methi är något bitter i smaken så jag använder inte mycket av det i det här receptet eftersom det är så jag gillar min.
Men om du föredrar mer methi-smak i din aloo methi är du välkommen att fördubbla mängden methi-blad.
Njut av denna aloo methi med roti eller paratha!
Metod
1- Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme. Om du använder senapsolja, värm den ordentligt tills den är riktigt varm och sänk sedan värmen innan du tillsätter kumminfröna.
Häll i kumminfröna, låt dem brusa i några sekunder och tillsätt sedan vitlöken. Sautera i några sekunder tills vitlöken börjar ändra färg.
2- Tillsätt sedan den hackade potatisen och den gröna chilin. Rör om. Du kan också lägga till hackad lök vid det här laget.
Förstek potatisen i olja i 5-6 minuter tills den är lätt gyllenbrun. Blanda om dem en eller två gånger emellanåt.
3- Tillsätt hackade methi-blad, gurkmeja och salt och rör om. Koka i 6 till 7 minuter (fortsätt röra om emellanåt) tills bladen är kokta, vätskan torkar ut och potatisen är klar.
Jag har inte tillsatt något vatten här, men du kan strö över lite vatten och täcka kastrullen med ett lock för att koka potatisen snabbare.
Servera aloo methi med roti eller valfritt bröd.
Om du har provat det här receptet på Aloo Methi glöm inte att betygsätta! Du kan också följa mig på Facebook och Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!
Aloo Methi
Manali
Ingredienser
- 2 matskedar olja Använd valfri olja, Jag använde senapsolja
- 1/2 tesked kumminfrön
- 3-4 stora vitlöksklyftor skivade
- 3-4 medelstora potatisar hackade, cirka 400 gram
- 1 grön chili hackad
- 3 koppar packade methi (bockhornsklöver) blad 75 gram, hackade, kan fördubbla denna mängd methi för starkare methi-smak
- 1/4 tesked gurkmejapulver
- 1/2 tesked salt eller efter smak
Instruktioner
-
Hetta upp 2 matskedar olja i en kastrull på medelhög värme. Om du använder senapsolja, värm den ordentligt tills den är riktigt varm och sänk sedan värmen innan du tillsätter kumminfröna.
-
Häll i kumminfröna, låt dem brusa i några sekunder och tillsätt sedan vitlöken. Sautera i några sekunder tills vitlöken börjar ändra färg.
-
Så tillsätt den hackade potatisen och den gröna chilin. Rör om. Du kan också lägga till hackad lök vid det här laget.
-
Förstek potatisen i olja i 5-6 minuter tills den är lätt gyllenbrun. Blanda dem en eller två gånger emellanåt.
-
Häll i de hackade methi-bladen, gurkmejan och saltet och rör om.
-
Köks i 6 till 7 minuter (fortsätt röra om emellanåt) tills bladen är kokta, vätskan torkar ut och potatisen är klar. Jag har inte tillsatt något vatten här men du kan strö över lite vatten och täcka kastrullen med ett lock för att koka potatisen snabbare.
-
Servera aloo methi med roti eller valfritt bröd.
Anmärkningar
- Dubbla mängden methi-blad för starkare methi-smak.