Söker du en rejäl men nyttig maträtt som värmer dig i vinter? Tycker du om doften av varma, färska örter och söt paprika? Då har vi den perfekta rätten för dig. Den här fantastiskt snygga soppan kommer att få dig (eller dina gäster) att dregla på nolltid. Och oroa dig inte för att du får den där eftermiddagsbristen. Den här rätten är mättande men den är inte supertung. Du kan utan problem njuta av den här läckra peruanska kycklingsoppan när som helst på dagen. Det är också ett bra alternativ för underhållning eftersom den är relativt enkel att göra och kommer att imponera på dina gäster. Så mycket bättre än en vanlig kycklingsoppa.
Om det är en måltid som stärker immunförsvaret du är ute efter, skulle du klara dig ganska bra med att äta aguadito de pollo ett par gånger per maträtt (åtminstone med hjälp av det näringsrika receptet som vi har gett dig här). Vad innehåller den? Alla de goda sakerna: aji amarillo paprika, lök, vitlök, gräslök, chili, morötter, koriander (korianderblad) och majs. Det är bara grönsakerna. Men vi har också några av de mest näringsrika köttsorterna på planeten i mixen. Även om inälvsmat inte är allas favorit, uppmuntrar vi dig att prova just det här receptet. Levern och kycklingmagen (mollejas de pollo) är fulla av näringsämnen så du behöver inte använda mycket. När de tillagas i en soppa försvinner den konsistens som vissa människor tycker är obehaglig. Vad du får är en kraftfull soppa full av näringsämnen som dessutom smakar underbart.
Många aguadito de pollo-recept använder kycklingbröst eller kycklinglår, och även om det är helt bra ingredienser att använda är de också lite intetsägande. Ja, faktiskt mycket intetsägande. Vi föredrar något som är lite jordigare, lite mer likt det sätt som rätten ursprungligen gjordes på. Kyckling är inget inhemskt djur i Peru, men när fågeln väl introducerades av européerna slösade peruaner och europeiska invandrare inte bort någon del av fågeln i sin matlagning. Faktum är att de mycket hälsosamma och hälsobringande inälvorna var den mest uppskattade delen.
Om kråset (även kallat brässen) är för mycket, ersätts det helt enkelt med lite mer lever. Men lita på oss, levern och brässen tillför så mycket till rätten att när du väl har provat den kommer du aldrig att gå tillbaka till vanliga kycklingbröst. Du kommer inte heller att behöva lägga till kycklingfond tack vare den rika saften och de naturliga fetterna.
Det här är en av de mest utsökta rätterna i det peruanska köket och om du tycker om arroz don pollo kan du tänka på den som en kycklingsoppaversion av den rätten. De har liknande ingredienser och båda smakar utmärkt.
Ingredienser:
Skriv ut receptet
Aguadito de Pollo
Ingredienser
För kycklingbuljongen
- 6 koppar vatten
- 1 medelstor kyckling som skärs i bitar
- 2 söta röda paprikor
- 1 liten vitlök
- 1 gräslök
- 1 gräslök
- Salt efter smak
För aguadito
- 3 matskedar olivolja
- 1 lök skuren i små bitar
- 3 vitlökar skalade och krossade
- 1 grön paprika utan ådror och utan kärnor, Skärs i små bitar
- 2 matskedar aji amarillo gul chilipasta
- 1 stor morot
- 1 kopp korianderblad koriander blandad
- 2 axlar majs
- 3 potatisar gula, skalade och tärnade
- ½ kopp ris
- ½ kopp kycklinglever
- ½ kopp kycklingmage
- 1 kopp ärtor
- Salt
Anvisningar
För att göra kycklingbuljong
-
För att göra kycklingbuljong
-
För att göra kycklingbuljong
-
För att göra kycklingbuljong
-
Från chilipepparens stjälk och frön, skär den i två delar. Skala vitlöken. Skala löken och skär den på mitten. Skär stjälken av gräslöken och skär den i stora bitar.
-
Placera de sex kopparna vatten i en stor kastrull. Tillsätt en tesked salt och grönsakerna som du förberedde i föregående steg samt kycklingen som du skurit i bitar. Koka på medelvärme i cirka 25 minuter, tills kycklingen är kokt.
-
Sila buljongen, ta bort grönsakerna och reservera kycklingbitarna och buljongen.
För att förbereda aguadito
-
Förbered grönsakerna till soppan: Skala löken och skär den i små rutor. Skär av stjälken på den gröna paprikan, ta ut frön och ådror. Skär den i små rutor. Skala moroten och skär den i tärningar. Skala potatisen och skär var och en av dem i fyra bitar.
-
I en annan gryta lägger du tre matskedar olja. När den är varm steker du vitlök och lök. Tillsätt sedan den tärnade gröna paprikan. Tillsätt den gula chilipastan utan att sluta röra om utan att sluta röra om. Tillsätt slutligen morötterna som skurits i små rutor. Koka i ett par minuter innan du tillsätter de andra ingredienserna.
-
Häll i all kycklingbuljong, den kokta kycklingen, korianderjuicen och majskolvarna. Koka i cirka tio minuter på medelvärme utan lock.
-
Häll i potatisen och riset. Rör om och fortsätt koka i ytterligare cirka tio minuter.
-
Slutligen tillsätter du gröna ärtor och kycklingmage. Vid det här laget ska du bara koka i ytterligare fem till tio minuter och stänga av.
-
Smaka och salta efter smak. Om du vill, dekorera med några korianderblad.
-
-
Näring
Kalorier: 461kcal | Kolhydrater: 66g | Protein: 19g | Fett: 14g | Mättat fett: 2g | Kolesterol: 182mg | Natrium: 116mg | Kalium: 1271mg | Fiber: 9g | Socker: 10g | Vitamin A: 8865IU | Vitamin C: 160mg | Kalcium: 80mg | Järn: 6mg -
