Adana Kebab är en av de mest utsökta och kända kebabvarianterna i det turkiska köket. Dess popularitet har redan nått världens alla hörn. Den kallas ”Adana Kebab” eftersom den ursprungligen finns i staden Adana i Turkiet.
När du ser denna kebab för första gången kanske du tror att det bara är köttfärs på ett spett. Men det är det inte. Det finns en speciell ingrediens som skiljer denna kebab från köttfärs på spett som heter ”svansfett” och det är inte möjligt att få tag på det i alla delar av världen.
Om du får tag på ”svansfett” i ditt land finns det inte mycket kvar för att göra en riktig kebab. Men om du inte kan få tag på det och försöker göra det, spara din tid och försök inte att göra det. Det blir bara hackat kött på ett spett och det betraktas inte som kebab. Så innan du börjar göra Adana Kebab bör du först skaffa ”svansfett” från din slakteri.
Det mest utsökta köttet kommer från den ”thrakiska” regionen i Turkiet. Och de godaste kebaberna görs med köttet ”Thracian Curly Lamb”. Jag vet att det inte är möjligt för dig att få tag på sådant speciellt lammkött i ditt land, men jag vill bara informera dig om hur viktigt det är för oss att använda speciellt kött för att göra en perfekt Kebab.
För att göra en riktig Adana Kebab behöver du också en speciell kniv som kallas ”Zırh”-kniv. Den ser ut som en stor Mezzaluna-kniv. Syftet med att använda denna specialkniv är att kombinera lammköttstubbar med svansfett. När man använder Zırh-kniven och kombinerar ingredienserna kallas det ”Zırhlama”. Detta är den viktigaste delen för att göra en utsökt Adana Kebab.
Var kan man äta Adana Kebab?
I Turkiet finns det otaliga Kebabrestauranger som gör denna fantastiska Kebab. Jag kan inte säga att den ena är bättre än den andra, men när jag vill äta den, går jag gärna till restaurangen ”Develi Kebab”. Det är en av de berömda kebabrestaurangerna i Turkiet och de har utsökt Adana Kebab och andra kebabvarianter. Det är en lyxig franchiserestaurang men de är mycket duktiga på att bevara den ursprungliga smaken av Adana Kebab och andra kebabvarianter.
Skriv ut
Adana Kebab
Ingredienser
- 500grLammkött från lammbenettärning
- 100grsvansfetttärning
- 2röd karmenpepparmezzaluna
- 3tbspred hot chilipepparflingor
- 1tolvskedar salt
Instruktioner
-
Kombinera lammköttstubbar och svansfettstubbar med hjälp av en mezzalunakniv. Det tar 30 minuter att kombinera lammkött och svansfett väl tillsammans.
-
När lammköttstubbarna och svansfettstubbarna har kombinerats väl med hjälp av mezzalunakniven kommer de att se ut som köttfärs.
-
Kombinera mezzaluna-skuren röd karmenpeppar, röd heta chilipepparflingor och salt med blandningen och använd mezzalunakniven igen för att kombinera allt väl. Det tar ytterligare 10 minuter att kombinera alla ingredienser väl.
-
Sätt upp kebabköttet på spetten. (Du kan använda vatten för att förhindra att kebabköttet fastnar på din hand när du sätter köttet på spetten).
-
Sätt spetten på en kolgrill och stek dem i cirka 15-20 minuter. När du grillar, glöm inte att vända varje sida av kebaben kontinuerligt för att hålla svansfettets och ingrediensernas saft i köttet.
Receptanteckningar
Tip: Servera med Lavashbröd, skivad lök och skivade tomater som omslag.