Lär känna en av världens äldsta kryddor och en av världens mest användbara växter genom att utforska de olika typerna av ingefära, särskilt ingefärsrötter och ingefärsplantor.
Ingefära är en flerårig vassliknande blommande växt med en rhizom som används flitigt som krydda. Den har sitt ursprung i de tropiska regnskogarna på den indiska kontinenten och i södra Asien och var bland de första kryddorna som exporterades från Orienten under kryddhandeln.
Ordet ingefära kommer från det gamla engelska ordet gingifer från mitten av 1300-talet, som kommer från det medeltida latinet gingiber, som kommer från grekiskan zingiberis, från Prakrit eller det mellanindiska ordet singabera, från sanskriten srngaveram som är ett kombinerat ord för srgnam, som betyder ”horn”, och vera, som betyder ”kropp”, med hänvisning till kryddans rot.
Ingefärade näringsfakta
Nu ska vi hoppa in på dina ingefärsalternativ.
Grundläggande typer av ingefärsrötter
Baby ingefära
Också kallad grön ingefära, rosa ingefära, våringefära, ung ingefära, stjälkad ingefära, eller ny ingefära, är den vanligen kanderad och förvarad i någon typ av basisk sirap. Den används mycket ofta i bakning och i bakverk, och den kan användas i allt från smaksatt smör till köttfärs och mycket mer. Dessutom är den mycket lätt att göra och att hitta recept på om man börjar med internet.
Blue Hawaiian Ginger
Denna typ av ingefära är kompakt, fiberfattig och blåaktig i färgen. Den är något större än andra typer av ingefära, och den kan skifta från blått till lila när den mognar. Den inre färgen är beige och den har en stickande arom.
Vit ingefära
Vit ingefära kallas även afrikansk ingefära och är en stor indisk ört som odlas för sina vackra vita, väldoftande blommor. Rotstocken torkas och skrapas ofta innan den används i olika recept.
Gul ingefära
Gul ingefära är den vanligaste typen av ingefärsrot som används i USA för recept. Den kan också kallas gurkmeja och är bra för att läka sår, olika typer av smärta och även hudinfektioner. Gul ingefära är ett smärtstillande medel som också är antiinflammatoriskt, så det är en livsmedelsprodukt som tjänar många syften.
Grundläggande typer av ingefärsplantor
Alpinia ingefära
Alpinia ingefära växer kraftigt och har sitt ursprung i sydöstra Asien. Dessa växter växer upp till åtta fot i höjd och har en köttig pseudostem och mycket små blommor. Faktum är att stammarna på den här växten ser mycket ut som stammarna på ett bananträd, med blad som visar upp ett tätt veckat mönster. De växer bäst i väldränerad jord och föredrar mycket organiskt material.
Beehive Ginger
Denna typ av ingefära har kottar formade som bikupor och kommer ursprungligen från Thailand, därav dess förkärlek för tropiska klimat. Den trivs också bäst i eftermiddagsskugga och klarar sig faktiskt inte bra i full sol mitt på dagen eftersom bladen faktiskt bränns.
Butterfly Lily Ginger
Denna växt har många olika namn, bland annat Garland lily och Ginger Lily. Blommorna på växten ser mycket ut som fjärilsvingar, och själva växten kan bli ganska hög – upp till 19 fot i höjd. De finns i en mängd olika nyanser, bland annat gult, vitt, orange och rött, för att nämna några, och även själva bladen har en härlig doft. Fjärilsliljan växer snabbt och används mest för trädgårdsändamål.
Dancing Ladies Ginger
Skön när den står i en vas har den här blomman lila högblad med små gula blommor som växer från dem, och de är endast avsedda för trädgårdar som inte får någon frost. Den kommer att dö ner till ingenting på vintern, och den gillar väldränerade jordar och full skugga.
Globba Ginger
Globba-plantor blir cirka två fot höga och har blommor som hänger från stammen. Bladen är långa men stjälkarna är korta och de blommar med början i juli. Globba-plantans högblad är lila mauvefärgade, och växten växer bäst när den planteras i skugga och i områden som är väldränerade.
Skyddad ingefära
Som namnet antyder har den dolda ingefäran blad som egentligen döljer själva ingefäran, men den är också känd som Curcuma-plantan. Den har gröna eller brokiga blad, och den har ibland en röd fläck på bladen. Stjälkarna kallas ibland för pseudostjälkar eftersom bladen uppstår från bladskaft. Du kan enkelt odla dold ingefära i krukor, men de kommer att behöva omplanteras ofta eftersom de växer mycket snabbt.
Motingefära
Motingefärgade ingefärsplantor har vita blommor med en fantastisk arom, och de är mycket kortare än andra typer av ingefärsplantor, de blir bara omkring en halvmeter höga. Deras blommor liknar en mal, därav namnet, och den föredrar fuktig skugga och regelbunden bortklippning av de gamla bladen.
Röd ingefära
Röda ingefärsplantor växer upp till cirka sex fot i höjd och trivs bäst när det är varmt ute och kan acklimatisera sig till många olika typer av klimat. Deras blomspiror är eleganta och är vanligtvis röda eller rosa i färgen, så de är vackra när de placeras i vaser.
Shell Ginger
Dessa blommor ser ut som utrullade snäckor som är guld och röda i mitten. De kan bli nästan tre meter höga och de ser bra ut längs en uppfart. Om du trimmar plantorna när de börjar se trasiga ut kommer plantorna att se mycket bättre ut, och de föredrar rika fuktiga jordar.
Spiral ingefära
Spiral ingefära kommer ursprungligen från Sydostasien och har bambuformade stjälkar och bildar ett cirkulärt mönster som ser ut som om stjälkarna har vridits. De växer bra i en mängd olika klimat, och deras blomställningar har gröna högblad med en rödaktig nyans. Spiral ingefärsplantor blommar vanligtvis på sommaren, och de är bra mot åkommor som utslag, feber och till och med bronkit.
Torch Ginger
Torch ingefärsplantan har blommor i antingen rött, vitt eller rosa, och de har mycket breda blommor och mycket långa blad. Om du är intresserad av att odla den här typen av ingefärsplantor måste du odla dem endast i tropiskt-liknande klimat. Både blommorna och blomknopparna används ofta i malaysiska rätter, och de behöver en skyddad plats och rik, fuktig jord för att växa rätt.
Zingiber ingefära
Zingiber ingefärsplantor har upprättstående stjälkar och en gräddgul färg. Blommorna sitter fast på högblad och har en form som liknar en tallkott. Själva högbladen är gröna men något genomskinliga. En av dess användningsområden är i olika typer av schampo, där ett mjölkaktigt ämne som finns i kottarna kan ingå som en ingrediens i schampot.