Mysiga kvällar är det perfekta tillfället att njuta av varma höstgodis (kan man säga pumpadessert?!). Och vi har massor av idéer om hur du kan göra din favoritkomfortmat hälsosam. Men ikväll är vi på humör för vår favoriträtt med varmt ris: risotto. Om du inte är säker på vad risotto är så är det ett stärkelserikt ris som kokas i en fond eller buljong, vanligtvis till en krämig, läcker konsistens. Du kommer att älska det, lita på oss. Här är faktiskt 12 vegetariska alternativ så att du har alla möjliga valmöjligheter för denna läckra maträtt när den köttfria måndagen kommer.
1. Risotto med karamelliserad lök: Ibland är det bara värt att medvetet äta obscena mängder lök, för de är så goda – särskilt med risotto. Parmesan, smör, getost och avokadoolja sammanför allt för att göra det till en definitiv hemgång. (via Wendy Polisi)
2. Pumpa risotto med getost och torkade tranbär: Det här receptet kan bli ditt nyaste Thanksgiving-bidrag. Med ingredienser som pumpa och getost skriker det här absolut bästa familjehelgsrätten någonsin. (via Platings & Pairings)
3. Balsamic Caprese Risotto: Den här rätten är superfräsch och balsamicon ger den där syrliga smaken vi längtar efter. Men det är touchen av vitt vin som läggs till grönsaksbuljongen som driver smaken helt över kanten. (via Three Olives Branch)
4. Sparris citronrisotto: Vi kan redan känna smaken av sparrisens krispighet i den här rätten. I en måltid fylld av mjukt ris behöver en tjej det där extra bettet att se fram emot. Bonus: Det här receptet är ostfritt för våra vänner som inte gillar mjölkprodukter. (via Garlic Matters)
5. Krispig brysselkål och krämig parmesanrisotto: Brysselkål är superbra för dig och supergott, så den här måltiden är en win-win-måltid. Dessutom passar den oväntade grönsaken perfekt ihop med de klassiska smakerna av kycklingbuljong och parmesanrisotto. (via Maebells)
6. Rostad butternut squash risotto: Vad är mer säsongsbetonat än butternut squash? Ingenting! Detta är ett utmärkt alternativ eftersom den är positivt laddad med smak – vitlök, stekt salvia och lök, för att nämna några. (via Cookie + Kate)
7. Citron-basilikarisotto med burrata: Vad är burrata, frågar du? Jo, det är en halvmjuk italiensk ost gjord på mozzarella och grädde som passar perfekt till smakerna i den här rätten. Dessutom älskar vi den fräscha gröna färgen som basilikan ger riset. (via Just a Little Bit of Bacon)
8. Perfekt svamprisotto: Svamprisotto är som pastavärldens kyckling Alfredo – det är den klassiska, go-to smaken. Du kan piffa upp den här på ungefär 30 minuter, vilket gör den perfekt för en sista-minuten-måltid på en vardagskväll. (via Good Dinner Mom)
9. Risotto med rostade tomater: Den här varma rätten tar dig direkt till Italien. Riset kokas i färska, hela tomater och sedan kastas färska tärningar av krämig mozzarella i för en otrolig nivå av ostlighet som vi ALLA längtar efter. (via The Daring Gourmet)
10. Sweet Corn Risotto: Självklart kommer det här receptet från Mellanvästern, för (DUH!) det är fyllt med sockermajs. Men den extra mängden smör och riven parmesan gör att den här rätten hamnar ganska högt upp på listan över favoriträtterna för komfortmat. (via Iowa Girl Eats)
11. Risotto med tomat-basilika och spenat: Risotto behöver inte bara bestå av kolhydrater. Exempel på detta: Det här receptet är *fullt* av spenat, tomater och basilika. Dessa färska ingredienser balanserar den salta osten och det torra vita vinet för ett fantastiskt tillbehör vilken dag som helst i veckan. (via Iowa Girl Eats)
12. Risotto med parmesanpesto och körsbärstomater: Ah, pesto! Du älskar det på din pasta och pizza, och nu kan du älska det tillagat med ris också. Åh, och körsbärstomaterna är inte bara för syns skull – de smakar ganska gott också. (via Whole and Heavenly Oven)
Vill du ha fler läckra recept? Följ oss på Pinterest!