Ob Sie nun einen Brunch mit Freunden veranstalten oder einfach nur etwas Besonderes für das Familienfrühstück am Wochenende zaubern wollen, meine Strata mit Schinken und Käse ist genau das richtige Gericht für Ihr Repertoire.
Alles über die Strata
Eine Strata ist ein amerikanischer Frühstücksauflauf, der aus Brot und einer Eier-Milch-Mischung besteht, die zu einer quicheähnlichen Konsistenz gebacken wird. Die Hauptzutat in meiner Strata ist natürlich der Schinken. Ich verwende hochwertigen Bayonne-Schinken, ein gepökeltes Produkt nach französischer Art, ähnlich wie Prosciutto.
Wenn Sie Prosciutto mögen, werden Sie Bayonne-Schinken lieben. Sie können ihn in denselben Anwendungen verwenden, auch direkt auf geröstetem Ciabatta.
Die Qualität des Käses ist bei diesem Rezept ebenfalls entscheidend. Ich habe einen gereiften, weißen Cheddar verwendet, aber auch ein gereifter Provolone würde gut zum Schinken passen.
Geschnittener Lauch verleiht Süße und Textur, und Schnittlauch ist die perfekte grüne Beilage, um den Zwiebelgeschmack zu ergänzen.
Planen Sie voraus.
Wenn Sie diesen Schinken-Käse-Auflauf bei Ihrem nächsten Brunch servieren möchten, denken Sie daran, dass die meisten Zutaten im Voraus zubereitet werden können.
Sehen Sie sich meine folgenden Tipps an:
- Brot dehydrieren. Mindestens 1 bis 2 Tage vor dem Backen der Strata können Sie die Kruste von Ihrem Sauerteigbrot entfernen und es in Würfel schneiden. Einfach auf einem Blech ausbreiten und trocknen lassen. Dies kann sogar Wochen im Voraus geschehen, aber bedenken Sie, dass Sie 13 oz frisches Brot benötigen, das nach dem Trocknen weniger wiegt. Halten Sie sich einfach an die Gesamtmenge von 7 Tassen, um sicherzustellen, dass die Proportionen stimmen.
- Sautieren Sie den Lauch. Sie können den Lauch 1 bis 2 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie die Strata zusammensetzen, und Sie sind startklar.
- Schinken würfeln. Du kannst den Schinken auch schon am Vorabend schneiden. Wickle ihn fest in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen und Oxidieren zu verhindern.
- Käse reiben. Sie können den Käse auch am Vorabend reiben. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein.
- Schnittlauch hacken. Wenn Sie den Schnittlauch am Vorabend schneiden, wickeln Sie ihn in ein leicht angefeuchtetes Papiertuch und bewahren Sie ihn in einem Ziplock-Beutel auf, damit er frisch und knackig bleibt, bis Sie das Gericht garnieren.
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Description
Ob Sie nun einen Brunch mit Freunden veranstalten oder einfach nur etwas Besonderes für das Familienfrühstück am Wochenende zaubern wollen, mein Schinken-Käse-Auflauf ist genau das Gericht, das Sie in Ihrem Repertoire brauchen.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 13oz Sauerteigbrot, Rinde entfernt, in 1 ½ Zoll große Würfel geschnitten (~7 Tassen)
- 1 mittelgroßer Lauch, in dünne Halbmonde geschnitten
- 2 Esslöffel Butter
- 8oz Bayonne-Schinken, in ½ bis ¾ Zoll große Quadrate geschnitten
- 8oz scharfer, gereifter weißer Cheddar oder Provolone Käse, gerieben
- 2 ½ Tassen Vollmilch
- 8 große Eier
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel koscheres Salz (½ bis ¾ Teelöffel feineres Kochsalz), plus mehr nach Bedarf
- ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- Schnittlauch, dünn geschnitten zum Garnieren
Anleitung
- Ofen vorheizen: Ofen auf 350°F vorheizen.
- Brot dehydrieren: *Dieser Schritt kann 1-2 Nächte vorher gemacht werden. Falls gewünscht, das Brot mindestens 1 bis 2 Tage vor dem Backen der Strata in Würfel schneiden. Unbedeckt auf einem Blech ausbreiten und trocknen lassen. Alternativ können Sie die Brotwürfel am Tag des Backens auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten trocknen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Lauch sautieren: Eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne oder eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter schmelzen. Lauch hinzugeben. Mit Salz würzen. 5-8 Minuten kochen lassen, ohne dass er Farbe annimmt, dabei die Hitze nach Bedarf regulieren, oder bis er weich und durchscheinend ist. Aus der Pfanne nehmen.
- Feuchte Zutaten verquirlen: In einer großen Schüssel Milch, Eier, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen.
- Strata zusammensetzen: Die Hälfte des Brotes auf den Boden der Pfanne legen, in der der Lauch gebraten wurde. Darauf die Hälfte des Lauchs, gefolgt von der Hälfte des Schinkens und des Käses legen. Die Schichten mit dem restlichen Brot, Lauch und Schinken wiederholen. Die Eimischung darüber gießen. Das Brot nach unten drücken, damit es vollständig mit der Eimischung durchtränkt ist. Top mit Käse.
- Backen & Servieren: Im vorgeheizten Backofen ohne Deckel 60-80 Minuten backen oder bis ein Messer in der Mitte sauber herauskommt. Leicht abkühlen lassen, mit Schnittlauch garnieren, in Scheiben schneiden und servieren.
- Kategorie: Frühstück
- Methode: Backen
- Küche: Amerikanisch
Ernährung
- Portionsgröße: 1/8 der Strata
- Kalorien: 450
- Zucker: 7g
- Natrium: 730mg
- Fett: 24g
- Gesättigtes Fett: 12g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 24g
Schlüsselwörter: Strata, Frühstück, Auflauf, Schinken, Käse
*HINWEIS: Dieser Beitrag wurde von Bayonne Ham gesponsert, aber alle erwähnten Meinungen sind vollständig meine eigenen.