Tinga de pui (Tinga de Pollo)

Prima rețetă pe care orice mexican o va găti de îndată ce se mută din casa părinților și trăiește pe cont propriu este tinga de pui. Este ușoară, le amintește tuturor de casă, iar ingredientele sunt foarte accesibile. Deși se prepară mai bine cu ardei iuți chipotle uscați, cei din conservă funcționează dacă aveți nevoie. Poate fi o tocană în supă, servită peste orez alb și cu tortilla. Dacă o fierbeți pentru a se mai îngroșa puțin, este un topping excelent pe o tostada cu salată proaspătă mărunțită, puțină crema, brânză și salsa proaspătă.

Ingrediente

• 1 lb (455 g) piept de pui fără piele și dezosat
• 2 cepe albe mari, 1 tăiată în două și 1 feliată
• 6 căței de usturoi, 3 întregi și 3 feliați
• 1 lingură de sare, plus mai multă după gust

• 3 linguri de ulei vegetal

• 4 ardei iute chipotle uscat sau conservat, tocate mărunt

• 9 roșii prune, tocate grosier

Tu Casa Mi Casaby Enrique Olvera cu Luis Arellano, Gonzalo Goût, Daniela Soto-Innes

Direcții Într-o oală medie, combinați puiul, jumătățile de ceapă, cățeii de usturoi întregi și 1 lingură de sare. Adăugați apă pentru a acoperi și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Fierbeți la foc mic, neacoperit, până când puiul este bine fiert, 30-40 de minute, spumând din când în când pentru a îndepărta impuritățile. Scoateți puiul din bulion și lăsați-l să se odihnească până când este suficient de rece pentru a fi manevrat. Folosind mâinile, trageți sau mărunțiți puiul și rezervați-l. Strecurați și rezervați și bulionul.

Într-o oală medie spre mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată felii și usturoiul și gătiți până când devin translucide, aproximativ 5 minute. Adăugați puiul mărunțit rezervat, chili chipotle, roșiile și 1 cană (240 ml/8 fl oz) din bulionul de pui (rezervați restul pentru alte preparate). Gătiți până când roșiile se desfac și capătă o culoare cărămizie, 5-10 minute. Se asezonează după gust cu sare. Adăugați mai mult bulion de gătit dacă este necesar; ar trebui să fie un pic suplu. Serviți fierbinte sau lăsați să se răcească și păstrați la frigider până la 1 săptămână sau congelați până la 1 lună într-un recipient ermetic.

.