Ultima modă în prăjirea curcanului de Ziua Recunoștinței a fost butterflying pasărea (tăierea coloanei vertebrale și aplatizarea curcanului pentru a-l găti mai uniform), dar dacă ați ratat parada curcanului cu unt, puteți experimenta în continuare aplicarea aceleiași tehnici la un pui. De fapt, un pui este chiar mai bun pentru a învăța pe el, deoarece nu este atât de mare și intimidant de manevrat și nu durează atât de mult timp pentru a fi gătit.
Teoria culinară din spatele butterflying-ului este foarte simplă: permite pieptului și picioarelor să se gătească mai uniform. Cu toate părțile puiului la aceeași înălțime, căldura din cuptor va ajunge mai uniform la ele. În acest fel, nu obțineți sâni uscați sau coapse insuficient gătite; toate părțile păsării sunt gătite în același timp, iar toată carnea este suculentă și delicioasă.
Un lucru grozav la o astfel de carne garantat delicioasă este că nu trebuie să pierdeți mult timp să vă agitați cu condimentele. Tot ce aveți nevoie este puțin rozmarin, sare și piper, cu puțin ulei de măsline pentru a face pielea crocantă și un strop de suc de lămâie în momentul în care ajunge în farfurie. Pentru un plus de comoditate, această rețetă include indicații pentru prăjirea unor legume în aceeași tigaie, ceea ce face ca o întreagă cină de familie să fie gata de plecare cu foarte puțină muncă. Puteți adăuga cartofii dulci sau orice altceva vă place la legume, sau puteți ajusta cantitățile pentru a se potrivi oricât de multe persoane trebuie să serviți. Și nu uitați să păstrați oasele și dosul pentru o oală mare de bulion de oase de care să vă bucurați mai târziu în supe, tocănițe și fripturi!
Rețetă de pui prăjit în unt
PORȚIA: 4
PREPARARE: 15 min.
GĂTIT: 1 h.
Proteine: 43g / %
Carbohidrați: 17g / %
Grăsimi: 30g / %
Valorile sunt per porție. Acestea sunt doar cu titlu informativ & și nu se doresc a fi calcule exacte.
Ingrediente
- 1 pui întreg, tamponat și uscat;
- 3 lingurițe de grăsime topită de gătit Paleo;
- 3 lingurițe de grăsime topită de gătit Paleo;
- 3 lingurițe de grăsime de gătit Paleo. rozmarin proaspăt, tocat fin;
- 2 cepe, curățate și tăiate în patru;
- 4 morcovi, curățați și tăiați în felii;
- 2 ardei grași, tăiați;
- 2 lămâi, tăiate în două;
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, după gust;
Preparare
- Încălziți cuptorul la 400 F.
- Puneți puiul, cu pieptul în jos, pe o planșetă de tăiat. Tăiați de-a lungul ambelor părți ale coloanei vertebrale de la un capăt la altul cu o foarfecă de bucătărie și îndepărtați coloana vertebrală. Întoarceți puiul cu pieptul în sus și deschideți-l ca pe o carte. Apăsați ferm pe sâni cu palma pentru a-i aplatiza.
- Salvați coloana vertebrală pentru niște bulion de casă.
- Într-un bol mic, combinați grăsimea de gătit și 2 linguri de rozmarin.
- Folosiți puiul cu 2/3 din amestecul de grăsime/rozmarin și asezonați puiul după gust cu sare de mare și piper măcinat.
- Încingeți o foaie mare de copt cu folie de aluminiu.
- Așezați puiul pe foaia de copt și înconjurați-l cu legumele și lămâile.
- Versați amestecul rămas de grăsime/rozmarin peste legume și condimentați după gust.
- Așezați foaia de copt în cuptor și gătiți timp de 1 oră sau până când un termometru pentru carne indică 165 F în cea mai groasă parte a pieptului.
- Scoateți puiul din cuptor, stoarceți niște suc de lămâie peste el și serviți.
.