Peruvian Chicken & Cilantro Soup

Acest articol poate conține linkuri de afiliere, consultați politica de confidențialitate și declarația de dezvăluire

Supă de pui cu un twist… cu arome din Peru! Aji amarillo oferă un pic de căldură fructată, iar coriandrul strălucește în supa mea peruviană de pui și coriandru (aguadito de pollo), sănătoasă și încălzitoare! Este super ușor de făcut, sănătoasă și plină de arome, totul în aproximativ 30 de minute!

Săriți la:

👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)
🌶️Despre ardeii Ají Amarillo
📋 Ingrediente
🔪 Step by Instrucțiuni pas cu pas
💭 Sfaturi Variațiuni și întrebări frecvente
💬 Comentarii

Nu poți învăța creativitatea – cum să devii un bun scriitor. Dar îl poți ajuta pe un tânăr scriitor să descopere în interiorul său ce fel de scriitor ar vrea să fie.

Mario Vargas Llosa, scriitor peruvian și laureat al Premiului Nobel pentru Literatură în 2010.

👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)

Cuppa peruviană de pui cu cilantro a fost rezultatul dorinței mele de a include mai multe arome peruane în bucătăria mea. Sora mea iubită, Josselin, este originară din Peru și mi-a făcut cunoștință cu bucătăria ei nativă în urmă cu mai bine de un deceniu.

M-am îndrăgostit de aji amarillo – ardeiul iute galben strălucitor – care oferă o căldură strălucitoare și fructată atâtor preparate peruane. Josselin prepară cel mai uimitor Aji de Gallina (pui cu chili aji amarillo și sos de smântână), și ceviche.

Locuind în New Mexico, un stat fără ieșire la mare, nici măcar nu mă gândesc la ceviche, dar am avut destul de mult succes cu alte câteva feluri de mâncare peruană, inclusiv Aji de Gallina. Totuși, nu sunt o persoană care să fie legată de o carte de bucate, așa că am început să experimentez cu propriile mele mâncăruri de inspirație peruviană.

Mă întreb adesea, la fel ca Mario Vargas Llosa, despre capacitatea noastră de a „preda creativitatea” și mă alătur lui în încercarea de a stimula descoperirea și de a încuraja genul de experiențe care îi determină pe bărbați și femei – tineri și bătrâni – să se bucure de viață cu ajutorul mâncării.

Sunt încântată de fiecare dată când aud că pasiunea mea pentru mâncare i-a determinat pe alții să exploreze, să creeze și să găsească bucurie în acest proces… dincolo de simpla hrană. Supa peruviană de pui și coriandru este de fapt doar o supă de pui cu o întorsătură. Sper că o veți încerca!

🌶️Despre ardeii Ají Amarillo

În Las Cruces, găsirea de ardei aji amarillo sub orice formă nu este o sarcină ușoară. Eu am găsit pasta la Marshall’s Department Store și mi-am făcut provizii. Când sunt în El Paso, pot găsi câteva lucruri la piața latino. Încerc să am la îndemână chili ají amarillo congelați.

Se păstrează luni de zile în congelator și este super simplu să faci pasta din chili congelați. Dacă puteți găsi pasta, vă recomand cu căldură să o păstrați în cămara dvs. bine aprovizionată 😉

Dacă nu găsiți pasta, dar dați peste chili aji amarillo congelați, pur și simplu scufundați-i în apă, fierbeți aproximativ 5 minute, îndepărtați pielea, tulpina și semințele de la fiecare chili și faceți un piure cu puțină apă din oală. Eu am făcut 6 ardei iuți și m-am ales cu aproximativ 5 linguri de pastă delicioasă de aji amarillo!

📋 Ingrediente

bulion de pui
bere blondă neagră (opțional)
carne de piept de pui sau de coapsă
cilantro
fasole lila (mazăre, fasole tarwi)
ceapă roșie
patate dulci
cartofi
ardei gras
cumin
pastă de ardei amarillo

🔪 Instrucțiuni pas cu pas

Coriandru și ceapă pasată în piure – Combinați coriandrul și ceapa în bolul unui robot de bucătărie. Pulsați până când amestecul este destul de neted.

Prăjiți aromele, legumele, puiul – Adăugați puiul în oala cu ulei de măsline la foc mediu-mare și rumeniți-l. Adăugați legumele tari, urmate de aromele (chimen, pastă de ají amarillo, usturoi) și ardeiul gras.

Terminați supa – Amestecați totul, adăugați piureul de coriandru și, la final, puiul și berea (dacă se folosește). Adăugați fasolea lima sau mazărea. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când legumele sunt moi (10-15 minute).
Pregătiți garniturile – În timp ce supa fierbe la foc mic pregătiți garniturile după cum doriți. Nouă ne place oul fiert tare, avocado, coriandru tocat și felii de lime.
Serviți! – Turnați în boluri, acoperiți cu garnituri și savurați!

💭 Sfaturi Variații și întrebări frecvente

Dacă pregătiți masa (așa cum fac eu adesea), puiul pre-gătit este o opțiune excelentă. Încercați și pui la rotisor. Adăugați puiul gătit cu doar câteva minute înainte de servire pentru a-i permite să se încălzească bine!
Pentru a aduce rețete de inspirație peruviană bucătarilor din afara țării, folosesc în mod implicit ingrediente folosite în Peru. Nu le putem obține întotdeauna. Mi-ar plăcea să folosesc fasole tarwi, dar nu am văzut-o niciodată în SUA. Îmi place atât mazărea englezească proaspătă, cât și cea congelată, iar limanele mici și mari sunt și ele grozave. Le veți găsi pe toate în Peru. În timp ce fotografiile arată fasole lima mică congelată, eu am folosit adesea mazăre!
Peru este țara legumelor rădăcinoase, dar nu am văzut multe în afara Peru. Îmi plac cartofii fingerling mov și cartofii dulci atunci când gătesc mâncare de inspirație peruană. Se potrivesc perfect cu profilul de arome. (Vedeți câteva soiuri la restaurantul MIL din Anzii peruani). Fotografia de mai jos a fost făcută la MIL în Moray, Peru… Ne-am sărbătorit cea de-a 39-a aniversare la acest restaurant rafinat, iar educația a făcut parte din experiență!
Ce pot face cu resturile de mâncare? Supa se păstrează foarte bine în frigider timp de până la 5 zile. Puteți să o congelați pentru până la 3 luni.
Sper să îmi învăț cititorii să experimenteze și să nu se agațe de o rețetă. Supele sunt o modalitate perfectă de a face acest lucru. Folosiți legumele dvs. preferate și faceți înlocuiri în funcție de disponibilitatea sezonieră și de bugetul dvs. Adăugați sau înlocuiți porumb gigant peruvian, posole, morcovi, dovleac butternut, etc. Dacă copiii dvs. urăsc mazărea, lăsați-o deoparte 🙂
Aguadito de Pollo este numele spaniol/peruan pentru această supă verde strălucitor și foarte sănătoasă! Veți găsi tot atâtea versiuni ale acesteia câte bucătarii care o prepară.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete de supă de pui cu „o întorsătură”, aceasta este o rețetă excelentă de încercat! Cu siguranță puteți să o puneți pe masă în 30 de minute sau mai puțin…

Timp de pregătire10 minute

Timp de gătire20 minute

Timp total30 minute

Ingrediente

1 buchet de coriandru, fără tulpini
1 ceapă. tăiată în bucăți
un strop de ulei de măsline (aproximativ 2 lingurițe)
1 ½ lbs. piept de pui, tăiat în cuburi (vezi post sau note)
1 linguriță de usturoi
1 linguriță de chimen
1 linguriță de frunze de oregano uscate (1 lingură de proaspete)
2 lingurițe de ulei de măsline. pastă aji amarillo (oferă căldură – mai multă sau mai puțină după gust)
4 căni de bulion de pui/stoc de pui
1 bere neagră – bock (opțional, dar delicios!)
1 cartof dulce mare, tăiat în cubulețe (aproximativ 3 cești)
3 cartofi yukon sau roșii mici, tăiați în cubulețe (aproximativ 2 cești)
1 ardei gras roșu, tăiat în cubulețe
2 căni de mazăre proaspătă sau congelată

garnisol

avocado
crăpături de lămâie
poșcat sau tare-ou fiert
cilantro
scallions

Instrucțiuni

Combinați coriandrul și ceapa în bolul unui robot de bucătărie. Pulsați până când amestecul este destul de neted.
Într-un cuptor greu sau oală de supă, stropiți uleiul de măsline. Dați focul la mediu-mare. Adăugați puiul tăiat în cuburi. Prăjiți până când începe să se rumenească.
Adaugați legumele tari – cartofi, cartofi dulci. Gătiți 1-2 minute. Adăugați aromele (chimen, pasta de ají amarillo, usturoi) și ardeiul gras, urmat de pasta de ceapă cu coriandru. Se amestecă amestecul până când sfârâie și se parfumează. Mai amestecați încă 1-2 minute.
Adaugați bulionul sau stocul și berea (dacă folosiți) în oală. Se amestecă pentru a se combina.
Căliți 5 minute înainte de a adăuga mazărea sau fasolea lima. Acoperiți oala și fierbeți încă 5 minute. Verificați pentru a vă asigura că cartofii și cartofii dulci sunt moi.
În timp ce supa fierbe, pregătiți orice garnitură. Nouă ne plac feliile de lime, frunzele de coriandru, avocado tăiat cubulețe și, uneori, un ou poșat.
Pentru a servi, turnați supa în boluri și decorați-o după preferință.

Note

* Adesea pun puiul la poșat atunci când îl adaug la o tocană sau la un fel de mâncare sățioasă. Acoperiți generos puiul cu apă. Aduceți la fierbere. Coborâți focul până la capăt și acoperiți. Lăsați puiul să se înăbușe până când este gătit până la capăt (nu-l fierbeți). Cu două furculițe, desfaceți pieptul. Dacă este fiert până la capăt, se scoate din apă și se răcește. Se mărunțește puiul cu două furculițe. Puteți folosi, de asemenea, puiul de la o rotiserie cumpărată, pentru a economisi timp. Adăugați în supă conform instrucțiunilor. În ziua fotografiei, am tăiat pieptul de pui în cubulețe și am rumenit puiul înainte de a adăuga legumele tari.

Sper să îmi învăț cititorii să experimenteze și să nu se agațe de o rețetă. Supele sunt o modalitate perfectă de a face acest lucru. Folosiți legumele preferate și faceți înlocuiri în funcție de disponibilitatea sezonieră și de bugetul dumneavoastră. Adăugați sau înlocuiți porumb gigant peruvian, posole, morcovi, dovleac butternut, etc. Dacă copiii dvs. urăsc mazărea, lăsați-o deoparte 🙂

Macrosele enumerate sunt doar pentru supă. Garniturile – în special avocado și oul – se vor adăuga la cifre.

Informațiile nutriționale sunt doar o aproximare din MyFitnessPal.com!

Informații nutriționale:

Cantitate per porție:Calorii: 197Total grăsimi: 3gCarbohidrați: 24gProteine: 16g

Ai preparat această rețetă?

Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram

Pui și orez peruvian

Obțineți rețeta

Cupă peruviană de tăiței cu carne de vită (Sopa Criolla)

Obțineți rețeta

Lovitură Cooker Peruvian Lamb Stew

Cuperează rețeta

Quinoa Chaufa (Peruvian Wok-Fried Quinoa)