Pe lângă mâncărurile sale, Mexicul este cunoscut pentru băuturile sale, iar printre acestea se numără și tejuino, o băutură răcoritoare cu o aromă dulce-amăruie pe care trebuie să o încercați cel puțin o dată în viață. Astăzi îți spunem tot ce trebuie să știi.
Te interesează: 8 băuturi pre-hispanice de care ne bucurăm astăzi
Ce este tejuino?
Numele său provine de la Náhuatl tecuin, care înseamnă „a bate”, și încă din timpurile pre-hispanice a fost considerat „băutura zeilor”.
Este încă preparat în mod artizanal în statul Nayarit, de unde provine, deși poate fi întâlnit și în alte state din vestul țării, cum ar fi Jalisco, unde este, de asemenea, recunoscut ca o băutură autohtonă.
Tejuino este preparat cu aluat de porumb și piloncillo și este fermentat timp de câteva zile. În cele din urmă, se odihnește într-un vas cu gheață pentru a se răci și se servește cu ardei iute și lămâie sau cu zăpadă de lămâie pentru a o face mai răcoritoare.
Poate ați auzit că această băutură conține alcool. Este o variantă numită tesguino, care este 100% fermentată (tejuino are un grad ușor de fermentare).
Tejuino cu chilli piquín. Getty Images
Nu ratați: De când există floricele de porumb?
Ce ar trebui să știți despre această băutură…
În nordul Mexicului, popoarele Tarahumara și Yaqui pregătesc și folosesc tejuino în scopuri ceremoniale și îl beau ca ofrandă pentru figurile sacre în cadrul sărbătorilor lor tradiționale catolice rituale.
A fost numită băutura zeilor pentru că este făcută din porumb, care în limba nahuatl este teocinte, „hrana zeilor”.
Săpăturile arheologice din Valea Tehuacan, Puebla, au găsit dovezi că tejuino era preparat cu mii de ani în urmă într-un mod artizanal.
Poate fi de interes pentru dumneavoastră: Noile băuturi vegetale: faceți cunoștință cu ele
Rețeta de tejuino
Acum că știți totul despre tejuino, vă invităm să îl preparați cu ușurință.
Ingrediente
- 500 g aluat de porumb
- 500 g piloncillo
- Sucă de la 1 lămâie
- Chile piquín
- Sare
- Zăpadă de lămâie (opțional)
Instrucțiuni
- Puneți la fiert ½ litru de apă, se reduce focul și se adaugă piloncillo. Se amestecă până când piloncillo se dizolvă.
- Se amestecă 2 1/2 căni de apă cu masa de porumb până se omogenizează și se strecoară în vasul de apă cu piloncillo.
- Se fierbe timp de 10 minute, până se obține o formă consistentă.
- Se așteaptă până se răcește și se adaugă sucul de lămâie. Acoperiți amestecul cu un capac sau o pânză și lăsați să fermenteze timp de două zile.
- Serviți într-un pahar glazurat cu sare și lămâie și adăugați ardeiul piquín.
- Puteți însoți băutura cu un bulgăre de zăpadă cu lămâie.
Vă pregătiți deja această delicioasă băutură pre-hispanică? Aflați mai multe rețete pentru băuturile dumneavoastră preferate la Cocina Fácil
.