Ce este mâncarea birmaneză? Ce feluri de mâncare birmaneză ar trebui să căutați și ce fel de arome și condimente ați putea găsi atunci când vizitați Birmania (Myanmar)? Acest ghid al mâncării birmane oferă împărtășește felurile noastre preferate de mâncare birmaneză, mâncare stradală, gustări și curry pe care le veți găsi în Birmania (Myanmar).
Streetside soup in Rangoon.
În timpul vizitei noastre de o lună în Birmania (Myanmar), am explorat din plin mâncarea birmaneză – frecventând standuri de mâncare stradală, mâncând în restaurante și chiar bucurându-ne de câteva mese gătite acasă, în casele localnicilor. Am apreciat rapid bucătăria birmaneză pentru frumusețea a ceea ce este: o bucătărie asiatică fuzionată din influențe din Asia de sud-est, China și India.
Înarmați cu această perspectivă, am descoperit că mâncarea birmaneză este o plăcere. Mâncarea de stradă a fost variată, accesibilă și ieftină. Restaurantele au fost la fel de plăcute. Și am fost chiar norocoși să fim invitați în casele din orașe și sate pentru câteva mese gătite în casă.
Acest ghid culinar birmanez împărtășește mâncărurile noastre preferate și experiențele noastre culinare din călătoriile noastre prin Birmania (Myanmar).
Nota: În caz că vă întrebați, nu ne-am îmbolnăvit niciodată mâncând mâncare birmaneză (aici sunt câteva sfaturi despre cum să mâncați local și să rămâneți sănătoși). Deși am mâncat mâncare în trenuri, la tarabele de pe stradă și în piețe, am mâncat aproape întotdeauna vegetarian. În aceste medii, consumul de carne poate fi riscant. O evităm dacă avem dubii.
Top 15 feluri de mâncare birmaneză
Mohinga (sau mohinka)
Un bol de mohinga la micul dejun.
Mâncarea națională neoficială de vermicelli de orez într-un bulion pe bază de pește, cu ceapă, usturoi, ghimbir și iarbă de lămâie – totul acoperit cu felii de flori de bananier, ouă fierte și frigărui (akyaw). Sună ca o alegere ciudată pentru micul dejun, nu-i așa? Dar, după aproape o lună de mic dejunuri cu ouă prăjite, această supă a oferit o schimbare binevenită.
Cel mai bun: la standul de familie de pe marginea drumului din Meikthila, lângă stația de autobuz spre Bagan.
Chapatis și curry în Mandalay
Linia de chapati în Mandalay.
Acest stand de chapati nu are nevoie de nume; toată lumea din Mandalay îl cunoaște. Este greu de decis care fațetă a liniei de producție de chapati impresionează cel mai mult: femeile care rulează aluatul sau băieții care aruncă și prăjesc chapati. Și nici gustul nu se lasă mai prejos.
Pentru a oferi chapati-ului dvs. puțină companie, optați pentru o doză de carne sau de curry vegetal din cazane uriașe. Curry-ul veg și daal-ul au fost ambele gustoase – și fără fund. Între dips, scoops și swabs, bucurați-vă de viață așa cum se învârte pe stradă și pe mesele din jurul dumneavoastră.
Localizarea:
Localizarea: Mandalay, străzile 82 și 27.
Barbecue Street din Rangoon (Yangon)
Okra și broccoli la grătar pe strada grătarului din Rangoon.
Deși grătarul implică de obicei carne, noi am mers pe varianta vegetariană. Atât erbivorii, cât și carnivorii vor găsi o alegere nesfârșită. Optați pentru mâncarea care pare proaspătă și selectați atmosfera dorită. Okra la grătar, broccoli, ciuperci și tofu la grătar, toate au fost grozave, mai ales atunci când au fost udate cu o bere rece la draft.
Localizare: La ora actuală, în apropiere de ora 11:00, în apropiere de ora 11:00, în apropiere de ora 11:00, la ora 11:00, în apropiere de ora 11:00: Chinatown din Rangoon, între străzile Mahabandoola și Anawrahta.
Samosas
Toate varietățile diferite de samosas de pe străzile din Rangoon.
Pe oriunde pe stradă, în special în Rangoon / Yangon. Gustați-le la colț de stradă, pe peronul trenului, în trenul circular. Încercați-le, încercați-le des. Unele au chiar și note de scorțișoară și anason stelar.
Încercați și supele de samosa (samusa thouk), în care samosa sunt fărâmițate într-un bulion ușor și acoperite cu ierburi proaspete, ceapă și verdeață.
Tali birmanez.
Tali de stație de autobuz. Destul de bun.
Călătoriile cu autobuzul în Birmania durează adesea de două ori mai mult decât ar trebui. Ca o consolare, autobuzul dvs. va opri, de obicei, de-a lungul drumului la un restaurant de pe marginea drumului sau la două restaurante care servesc vaste thalis cu mai multe feluri de mâncare (orez, supă, legume, curry, chutney) care costă între 1,00 și 2,00 dolari pentru tot ce puteți mânca. Calitatea variază.
Noi ne-am bucurat de cea mai bună experiență pe drumul de la Meikthila la Bagan.
Regula de la restaurantul de la marginea drumului: dacă mâncarea pare proaspătă, mergeți la ea. Dacă mâncarea pare obosită, renunțați la ea.
CITEȘTE MAI MULT: În vizită în Birmania: Cum să o faci responsabil
Flan și cafea lângă Pagoda Sule (Rangoon)
Cine știa că flanul birmanez poate fi atât de bun?
Să te trezești, mergi pe stradă și miroși cafeaua. La propriu. Am urmat un miros puternic de cafea în josul străzii până la Let Ywe Sin, un local de tip „hole-in-the-wall” care oferă o mulțime locală plină de viață, cafea și flan delicios. Audrey, care în mod normal nu este un fan al flanului, s-a convertit acum. Chiar mai bine, o farfurie de flan și două cafele costă 0,80 $ 0,80
Localizare: 128 Sule Paya Road (câteva uși mai jos de Aroma Cafe și Castle Internet Café) în Rangoon (Yangon).
Pește cu curry de ardei iute verde
Gândul la ardei iute verde vă face să vă fiarbă burta? Dacă da, încercați acest fel de mâncare. A fost surprinzător de ușor – un file de pește cu mult gust și puțină căldură. Și cel mai bun pește rafinat pe care l-am gustat în timpul călătoriilor noastre în Birmania. Prețul a fost, de asemenea, rezonabil. Pentru un fel de mâncare însoțitoare, încercați curry de dovleac.
Localizare:
: Unique Superb Restaurant la Nyaungshwe (Lacul Inle).
Kausuetho (khow suey)
Kausuetho, bunătate de tăiței picanți.
Tăieței galbeni de orez birmani întorși cu o masala de condimente cu tentă indiană, ierburi și o stoarcere de suc de lămâie (sau oțet). În timp ce vânzătoarea noastră pregătea felul de mâncare cu mâinile goale, ne întrebam dacă stomacul nostru îl va suporta. Gustul: grozav. Factorul de urgență la toaletă (TEF): niciunul. Locație: Bago. De la banda principală a străzii hotelului, treceți podul și virați la stânga în piața locală. Căutați grămezile de tăiței galbeni strălucitori lângă intrare.
Curry birmanez pentru prânz lângă Mănăstirea Teak (Mandalay)
O selecție gustoasă de prânz birmanez vizavi de Mănăstirea Teak.
Mâncarea a fost decentă, dar femeile care lucrează aici au făcut experiența. încep timid, chicotind și sceptice. Apoi sfârșesc așa.
Oh, și primești un thali birmanez pe care îl poți mânca tot ce vrei (te vor umple cu lopata) cu fasole mung, fasole verde și diverse tocănițe vegetariene alături de sos picant. Am uitat să întrebăm cum se numesc felurile de mâncare pentru că ne-am bucurat prea mult de companie. Locație și costuri: În josul străzii de la Mănăstirea Teak din Mandalay, 700 kyats (mai puțin de 1 dolar).
CITEȘTE MAI MULT: Zmeul de aur al Birmaniei: Bagan, Mandalay, Inle Lake, Rangoon
Mâncare și chutney-uri nepaleze
Diversitatea Birmaniei se traduce, de asemenea, într-o varietate de restaurante etnice disponibile. Indiferent ce comandați – paratha umplută (pâine plată umplută), curry sau orez, asigurați-vă că vă delectați ochii și gura cu toate chutney-urile care le însoțesc.
Localizare: Băile din Nepal: Everest Café din Kalaw ia premiul pentru varietatea și calitatea chutney-urilor: ridiche, ardei iute, varză, murături de mango și salsa de roșii. Încercați, de asemenea, restaurantul nepalez numit corespunzător din Mandalay (pe strada 81 între 26/27) – foarte bune methi paratha (pâine plată umplută cu cartofi și schinduf) și lassi.
Lahpet thouk (Salată de frunze de ceai)
O farfurie de arome birmaneze, inclusiv Lahpet thouk, la Green Elephant.
O salată de frunze de ceai murate servită cu diverse bucățele crocante și sosuri (mazăre prăjită, alune și usturoi; susan prăjit, usturoi proaspăt, roșii, chili verde, creveți uscați zdrobiți, ghimbir conservat) și asezonată cu ulei de arahide, sos de pește și lime. Unic și delicios.
Localizarea:
Localizarea: Green Elephant Restaurant din Mandalay (străzile 27 și 6).
Mâncare de drumeție
Călătoriți de la Kalaw la Inle Lake cu Sam’s treks, luați un ghid (al nostru se numea Alex) și bucurați-vă de mâncare de casă de trei ori pe zi. Mâncărurile pot include supă de dovleac și ghimbir, salată de roșii cu suc de lămâie și alune, curry de dovleac și okra înăbușită cu susan. Printre bunătățile bonus se numără salsa picantă din satul local.
Guacamole și „vinete speciale”
Salată de vinete prăjite și guacamole la restaurantul Moon din Bagan.
Guacamole în Burma? Ar fi bine să credeți. Un turist american i-a învățat pe bucătarii de la un restaurant vegetarian local cum să prepare guacamole delicioase cu pappadums (pâine subțire ca hârtia) coapte la cuptor.
Pentru un pic mai autentic local, optați pentru candi mi po tho, un fel de mâncare cu vinete prăjite înăbușit cu ceapă de primăvară, alune, usturoi, semințe de susan și un strop de ardei iute. Ne-am întors și ne-am bucurat de o lecție privată despre cum se prepară acest fel de mâncare aromat.
Localizarea:
Localizarea: Moon Vegetarian Restaurant, chiar în interiorul porților vechiului Bagan, la nord de templul Ananda.
Hinto (sau, Hnyin htoe)
Un favorit consistent în mediul rural birmanez. Într-o noapte pe dealurile birmane din statul Shan, imediat după ce ne-am spălat pe dinți (o producție deloc banală) și ne-am așezat în pat, familia noastră gazdă ne-a livrat târziu în noapte pachete de ceapă, praz, orez și varză gătite la aburi într-o frunză de bananier. Hnyin htoe are un gust și mai bun după ce aromele s-au așezat peste noapte și sunt prăjite dimineața cu turmeric și ardei iute.
Gyin thouk
Salată de ghimbir gratulat cu semințe de susan. Cea mai bună experiență a noastră a venit din partea soției unui birmanez care ne-a invitat în casa lui din New Bagan.
CITEȘTE MAI MULT: Rangoon Reflections
Mai multe recomandări de mâncare birmaneză
Cel mai bun mic dejun
Un mic dejun uimitor la Myanmar Beauty Guesthouse.
Chiar merită să cobori din autobuz în Toungoo și să rămâi peste noapte la Myanmar Beauty Guesthouse doar pentru a experimenta cel mai abundent mic dejun din lume. Vast, variat și delicios, acesta poate include fructe proaspete din grădină, chapati prăjiți (crocanți, bășicați și acoperiți cu linte/mazăre fiartă), ouă, samosa, cafea proaspătă cultivată la nivel local… și aproape orice altceva v-ați putea dori.
Cea mai interesantă gustare de pe stradă
Vânzătorii de lilieci afumați. Bagan, Burma.
Bat Skewers – friptură, prăjită, crocantă, crocantă, carne pe os. Dezvăluire completă: nu le-am încercat niciodată. Femeia care le vindea susținea că sunt foarte gustoase, dar nu arătau deosebit de cărnoase sau atrăgătoare.
Cea mai bună bere
Stați cu Mandalay Red (alegeți-o în locul Mandalay Blue). Veți învăța devreme că nu toate berile sunt create la fel. Berea Myanmar este și ea OK, în special la draft.
Cea mai bună masă occidentală
Pizza și Tagliatelle Bolognese la Star Flower Restaurant din Nyaungshwe (Inle Lake). Se presupune că un turist italian din Bologna a învățat un cuplu de frați birmanezi cum să gătească mâncare italiană. Rezultatele sunt impresionante și remarcabil de autentice, mai ales dacă ne gândim că ne aflăm în Birmania, iar unele dintre ingrediente pot fi greu de procurat.
