As batatas doces são um super-alimento de construção óssea para apoiar os seus ossos no Outono e Inverno com vitaminas e minerais alcalinizantes. Mas há um asterisco aqui, e é sobre como você prepara esses vegetais de raiz.
Felizmente, muitas das receitas mais comuns de batata doce enfatizam a adição de açúcares – açúcar mascavo, xarope de bordo, ou melaço usado para “glacear” fatias de batata doce assada ou adicionada ao purê de batata doce para torná-lo mais doce. (Alguns dos meus leitores podem estar familiarizados com um prato de férias de purê de batata doce coberto, entre todas as coisas, de marshmallows).
Estes açúcares formadores de ácido, mesmo que sejam naturais (como xarope de ácer), afastam a balança do estado alcalino inerente à batata-doce. Na melhor das hipóteses, tais receitas fornecem uma entrada neutra que não prejudica nem beneficia o seu pH geral – e na pior das hipóteses, os aspectos negativos dos açúcares adicionados ultrapassam os aspectos positivos que a batata doce traz à mesa.
Receitas de batata doce que saltam o açúcar
Felizmente, há muitas receitas disponíveis que apresentam batatas doces assadas em saladas quentes (um óptimo prato de Inverno) que evitam a adição de adoçantes e se concentram antes em equilibrar o sabor naturalmente doce da batata com especiarias saborosas. Para um almoço bem frio, experimente esta receita de Quinoa Quente, Batata Doce e Couve. É uma adição saborosa – e altamente alcalinizante – ao seu menu de Acção de Graças ou refeição de férias. Encontre abaixo a minha opinião sobre esta receita. Deixe-me saber como você gosta!
As batatas doces são um alimento alcalinizante pelo qual todos nós podemos ser gratos. Eu encorajo você a explorar as muitas opções que você tem para saladas quentes e saborosas de batata doce como uma forma de desfrutar desta raiz saudável e obter seus nutrientes de sustentação óssea para seus ossos nesta temporada de férias e ao longo dos meses de inverno à frente.
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Salada de batata doce torrada com vinagrete Chutney Receita
Adaptado de SeriousEats.com
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Ingredientes:
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3 batata doce
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de gengibre moído
3 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colher de sopa de chutney de manga
1 colher colheres de sopa de mostarda Dijon®1729>1 colher de sopa de dente de alho picado®1729>2 colheres de sopa de azeite®1729>1/2 chávena de arandos secos®1729>1 chávena de cebolinha picada®1729>1/2 chávena de amêndoas fatiadas, tostado
Direcções:
1. Pré-aqueça o forno a 425°F. Forre um tabuleiro grande com papel pergaminho.
2. Descasque e corte as batatas doces em pedaços de 1 polegada.
3. Atire as batatas doces com azeite, sal, cominho e gengibre. Espalhe em uma assadeira. Assar até as batatas estarem macias, cerca de 30 minutos. Mexa ocasionalmente para assar.
4. Combine vinagre, chutney, mostarda, alho e azeite em uma tigela e bata para combinar em molho.
5. Retire as batatas do forno e deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 10 minutos).
6. Atire batatas e arandos com a mistura do molho.
7. Transfira para uma travessa e espalhe amêndoas por cima. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
Servos 6.
