Melhores receitas de tartaruga

As minhas receitas de tartaruga estão abaixo. A carne de tartaruga pode ser preparada de várias maneiras, muito parecida com a dos esquilos ou coelhos.
Os melhores resultados são obtidos ao parboilhar a carne até que ela possa ser facilmente removida do osso. Experimente fritar a carne com bacon numa frigideira muito quente ou adicioná-la a um guisado ou gumbo.

Snapping turtle meat can be delicious if the turtles are cleaned properly and ensuring the meat is tenderized.

Easy Turtle Recipes

Diz-se que a tartaruga sabe a galinha, mas parece ser a resposta para qualquer tipo de carne estranha. Diz-se que até a cascavel tem gosto de frango, então porque não comer apenas frango?

A tartaruga tem mais gosto de vitela e é versátil, uma vez que é igualmente boa assada e frita ou em sopa espessa e carnuda. Se você nunca cozinhou carne de tartaruga antes, a maneira mais fácil de começar é fritando-a. Aqui está uma receita fácil de tartaruga que tem um sabor fantástico.

O MELHOR NÚMERO DE Tartaruga frita
1-1/2 chávenas de Bisquick caseiro
1/2 colher de chá de alho caseiro
1/2 colher de chá de cebola caseira em pó
carne de tartaruga de uma tartaruga
Beber carne de tartaruga em água fria e salgada 2+ horas. Escorra, adicione água fresca para cobrir e adicione 1/2 colher de chá de refrigerante. Ferva em fogo brando até estar quase pronto. Recomendo cozinhar a tartaruga sob pressão durante 20 minutos a 10 libras com água salgada, e não refrigerante. Retire do suco e lave em água fria, desossar, cortar em pedaços e reservar.

Faça uma massa fina com o Bisquick, temperos e água. Pincele pedaços de carne na massa e frite até ficar dourado. Escorra em papel toalha. Manuseie com pinça e a carne não se solte da massa.

RECIPE DE PASSAGEM DE PASSAGEM
1/4 lb de bacon picado
carne de duas tartarugas, cortada em pedaços do tamanho de uma dentada
1/2 c. farinha 1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta

4 xícaras de caldo de carne
2 cenouras, fatiadas
4 batatas grandes, descascadas e em cubos
2 cebolas médias, picado
28 oz lata de tomate em cubos
2 tsp tomilho
1 tsp manjerona
sal e pimenta a gosto

Cozer bacon em tacho de guisado até ao fim, retirar o bacon e reservar. Despeje a gordura excepto 3 ou 4 colheres de sopa.

Lave os pedaços de tartaruga em água fria. Escorra, drageie em farinha temperada com sal e pimenta. Derrame os pedaços de tartaruga marrom lentamente em gordura de bacon em fogo médio.
Adicionar 4 xícaras de caldo de carne e deixe ferver. Reduza o calor, cubra e ferva em fogo brando até que a tartaruga esteja tenra e possa ser facilmente retirada do osso. Remover a tartaruga. Deixe arrefecer até que a carne possa ser manuseada.

Agite bacon, cenouras, batatas, cebolas, tomates e especiarias na panela do guisado e deixe ferver. Reduza o calor, cubra e deixe ferver até que os legumes estejam prontos. Retire a carne dos ossos. Corte em pedaços sobre os grãos. Mexer na panela. Ferva mais 15 minutos em fogo brando. Experimente o guisado, ajuste os temperos conforme desejado.

Esta é uma receita maravilhosa de tartaruga. Veja por si mesmo…

TURTLE GRAVY AND RICE
5-6 lb carne de tartaruga
1/2 chávena de farinha
3 cebola amarela, picados
2 pés de aipo, picados
2 pimentas, picados
1/4 chávena de chá Bouquet de cozinha
1 chávena de chá de cebola verde, picados
4 chávenas de tomate, estufados, esmagados ou inteiros
1 chávena de cogumelos, cortados
1/2 chávena de óleo de cozinha
Creole ou tempero Cajun, a gosto
4 dentes de alho
Cortar tartaruga em pequenos pedaços e temperar. Castanho em óleo de cozinha. (Cozinhe até que toda a água tenha desaparecido e a tartaruga esteja castanha.) Reserve a carne.

Para o óleo e os pingos adicione farinha e faça o roux. Ao roux adicionar cebola amarela e verde, aipo, pimentão (trindade sagrada) e alho. Cozinhe até murchar.
Adicionar tartaruga, cogumelos, utensílios de cozinha, tomates e deixe ferver. Depois deixe ferver durante 2-2 horas e meia (ou até que a tartaruga esteja tenra). Mexa ocasionalmente para evitar a colagem. Você pode usar peru selvagem, veado ou galinha. Servir sobre o arroz.

Esta receita de tartaruga é servida no Sul. Tempere tão picante quanto desejar.
TURTLE ETOUFFEE
Óleo de tartaruga, limpo
5 lb carne de tartaruga, limpo
4 lg. cebola, bem picada
1 pimentão, picado
1 dente de alho, finamente picado
Juice de 1/2 limão
1/2 xícara de salsa fresca
Sal e pimenta
1 colher de chá de molho caseiro Worcestershire
Lave e escorra a carne de tartaruga. Temperar com sal e pimenta, e dourar em azeite de oliva. Coloque na panela pesada e adicione todos os outros ingredientes. Não adicione água nem vinho. Cozinhe em fogo brando de 6 a 8 horas até que a carne esteja tenra. Servir com arroz. Certifique-se de verificar os links abaixo.

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