Lately I’ve received a number of emails asking me about oyster cogumelo identificação. O mais recente veio no início de Dezembro, de um leitor chamado Tracey. Ela escreve:
Perguntando-se se você poderia me ajudar. Eu tirei fotos de cogumelos crescendo em tocos de árvores que eu tinha e que não consegui dividir e colocar em pé para secar. Isto é na Pensilvânia Ocidental há alguns dias atrás. Nosso inverno tem sido muito ameno até agora (40-50 graus) e úmido. Este é o cogumelo ostra? E há cogumelos que podem ter este aspecto e ser venenosos?
Grandes perguntas, Tracey! Vamos ver mais de perto a identificação dos cogumelos ostra. Eu dividi esta página em duas seções, características de identificação e parecem iguais.
Por favor lembre-se de nunca comer nenhum cogumelo se não tiver a certeza absoluta do que é. A Internet é um grande recurso, mas se você é um iniciante você deve mostrar sua descoberta a um verdadeiro especialista ao vivo para estar seguro. Nada bate uma identificação pessoal!
Para ler mais sobre estes cogumelos em geral veja esta página.
Especial agradecimento a Tracey Ann Miller pelas fotos!
Traços e Características
Pleurotus ostreatus, é um comestível comum conhecido pela sua tampa em forma de ostra. Uma das primeiras coisas que você deve procurar ao tentar identificar este cogumelo é a presença de brânquias decrescentes.
Decurrent significa que as brânquias estão presas e correm diretamente pelo caule. Dê uma olhada de perto, à direita. Você pode ver como elas correm para dentro e para baixo da haste?
Outras características de identificação:
Cap
- Ostra ou em forma de leque, geralmente de 5-25 cm de largura.
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- Amaciável, cresce em forma de prateleira com aglomerados sobrepostos.
- Suave, sem verrugas ou escamas.
- Usualmente branco a castanho claro com carne firme e branca.
- As guelras são brancas, e estão presas à tampa e à haste (corrente decrescente).
Tronco
-
Não podem ter um tronco. Se o fizerem, muitas vezes será atarracado e descentrado se o cogumelo estiver a crescer na lateral de um tronco. Se estiver a crescer no topo verá um caule mais bem desenvolvido.
- Sem anel à volta do caule, e sem saco à volta da base.
- A carne é branca.
Imprimir porosição
Branco a cinzento-lilás. É melhor fazer a impressão dos esporos sobre um fundo escuro.
Habitat
-
Estes cogumelos são saprotróficos, ou seja, alimentam-se de material morto, neste caso madeira. Assim você os encontrará crescendo em troncos ou árvores doentes ou moribundas.
- Muitas vezes encontrados em madeiras duras decíduas (árvores que perdem as folhas). Faia e álamo são comuns. Às vezes encontradas também em coníferas.
Smell
Said para ter um leve odor a anis, significando que cheiram um pouco doce como alcaçuz.
Tempo do ano
Verão e outono, ou inverno também em áreas mais quentes.
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Cogumelo Ostra Olha Alikes
Esta página diz-lhe como identificar o Pleurotus ostreatus, o “verdadeiro” cogumelo ostra. No entanto, existem outros cogumelos no género Pleurotus que são referidos como ostras. Alguns exemplos são:
- Pleurotus citrinopileatus – The Golden Oyster
- Pleurotus eryngii – King Oyster
- Pleurotus pulmonarius – Phoenix Oyster
- Pleurotus tuberregium – King Tuber
- e muitos mais!
Estas espécies são todas comestíveis, por isso se confundir uma ostra fênix com uma ostra verdadeira, não será envenenada.
Outra espécie semelhante é a ostra do olmo, Hypsizygus ulmarius. Esta não é de todo uma ostra verdadeira, mas é muitas vezes confundida com uma.
Para distinguir uma ostra de uma ostra verdadeira, dê uma olhada nas brânquias. As guelras de uma ostra verdadeira correm pelo caule, as guelras de uma ostra de olmeiro não. A ostra do olmeiro é comestível, embora alguns digam que não é tão saborosa.
Então há algum aspecto venenoso semelhante? O venenoso Omphalotus nidiformis é às vezes confundido com uma ostra. Ela cresce no Japão e na Austrália, portanto familiarize-se com ela se você vive nesses países.
As mesmas regras aplicam-se aqui como com qualquer outra espécie. Familiarize-se com elas através de leitura e imagens, tente encontrá-las na natureza, e verifique suas descobertas com alguém que as conheça na vida real. Pegar uma impressão de esporos e verificar se há um anexo de brânquias pode ser uma grande ajuda.
Boa sorte!
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