Desfrute de um delicioso cozido de lentilha vegan germinado que o vai encher sem causar qualquer inchaço. Este prato será fácil de fazer com dicas para uma preparação ainda mais rápida da refeição!
Todos precisam de um guisado de lentilha rico e saboroso na sua vida. Mas muitos guisados feitos de raiz com feijão ou leguminosas podem demorar horas a preparar e resultar em gaseificação insatisfatória. Este não! Vou partilhar algumas dicas eficazes para preparar lentilhas que vão bater o inchaço.
Então, como transformá-las num guisado vegan rápido que cortará significativamente o tempo de preparação da refeição ao meio em dias de semana atarefados. Aqui está um guia rápido para começar:
Modos eficazes para preparar e cozinhar lentilhas para evitar o inchaço
Como brotar lentilhas
Alternativas para brotar
As lentilhas são tão deliciosas e satisfatórias. São bastante nutritivas, pois são ricas em proteínas, fibras e minerais. São muito baratas, versáteis e têm um sabor muito melhor quando cozinhadas do zero.
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algumas das minhas formas favoritas de as usar em muitas receitas incluem as minhas Almôndegas de Carne com Cogumelos Sem Carne, Hambúrgueres de Arroz Vegan, caçarolas, sopas e, claro, guisados.
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Existem muitos tipos diferentes de lentilhas, mas os meus tipos preferidos são os verdes ou castanhos. Ambas têm um bom sabor a terra e nozes e mantêm a sua forma bem depois de cozinhadas.
No entanto, as lentilhas castanhas cozinham mais depressa do que as verdes. Para esta receita, você pode usar qualquer um dos dois.
Modos eficazes para preparar e cozinhar lentilhas para evitar o inchaço
As lentilhas na verdade não precisam de pré-beber e podem ser cozinhadas no fogão em 15 a 20 minutos para as lentilhas castanhas e até 45 minutos para as lentilhas verdes.
O meu principal problema com feijões e leguminosas sem molho é que elas podem causar inchaço e gaseificação. Não é uma experiência muito agradável e muitos de vocês provavelmente evitam o feijão e as leguminosas completamente por causa disso.
Lentilhas, como o feijão, podem fazer-lhe gases, porque contêm certos amidos que as bactérias boas do nosso intestino adoram. Elas se alimentam desses amidos, liberando gases que nos fazem inchar (fonte).
Embora isso, as lentilhas são bastante saudáveis e não devemos perder o grande sabor e benefícios. Mas eu entendo a frustração de lidar com o inchaço. Para mim, mesmo um curto tempo de molho de algumas horas simplesmente não é suficiente.
É preferível ficar de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. No entanto, o melhor método que funcionou para mim para reduzir completamente o inchaço e os efeitos de gás das lentilhas é o brotar.
A germinação é excelente para aumentar os nutrientes em feijões e leguminosas enquanto os torna muito mais fáceis de digerir (fonte). As lentilhas são algumas das mais fáceis de brotar. Nas condições certas, os brotos podem ser formados em apenas 1 dia.
Como brotar as lentilhas antes de cozinhar
1. Enxague 1 copo (200 g) de lentilhas para remover quaisquer resíduos ou sujidade.
2. Mergulhe em 3 copos (708 ml) de água morna. Coloque numa área quente da sua cozinha e deixe passar a noite.
3. De manhã, escorra as lentilhas num coador grande ou num escorredor, depois coloque-o sobre uma tigela para continuar a escorrer.
É muito importante não ter as lentilhas a tocar a água na tigela enquanto brota, pois isso pode resultar em estrago.
4. Cubra as lentilhas com uma toalha de cozinha húmida e coloque a tigela numa zona solarenga da sua casa para começar a brotar.
>5. A cada 3 a 4 horas enxaguar e drenar as lentilhas para evitar que sequem ou para evitar a formação de bolor. Enxaguar com mais frequência se a temperatura e humidade estiverem altas.
6. Parar de enxaguar assim que as “caudas” começarem a aparecer. Normalmente começam nessa tarde, mas podem levar até 2 dias se a temperatura for muito baixa, especialmente durante o inverno.
Se for esse o caso, pode tentar colocar a tigela no forno apenas com a luz do forno acesa, ou num armário quente. Eu não tentei isto, mas vale a pena tentar.
Após o enxaguamento final, as lentilhas podem ser cozidas. Use apenas água fresca suficiente para cobrir a parte superior. Os tempos de cozedura recomendados são de 15 a 20 minutos no fogão e de 8 a 12 minutos na panela instantânea ou na panela de pressão.
Remmbrar, as lentilhas verdes normalmente demoram mais tempo a cozinhar do que as castanhas, por isso os tempos variam para ambos.
Se você estiver usando o lote inteiro de lentilhas germinadas para a mesma receita, sinta-se livre para cozinhá-las com seus temperos e especiarias.
As lentilhas são cozinhadas quando ainda mantêm a sua forma mas não são crocantes quando são comidas. Elas também não devem ser difíceis de pressionar entre 2 dedos.
Dica de preparação da refeição semanal: Você pode brotar e cozinhar um lote maior de lentilhas para reduzir muito o seu tempo total de preparação para esta receita, especialmente durante os dias de semana atarefados.
Eu normalmente broto 2 copos (400 g) de lentilhas secas que é mais do que suficiente para durar uma semana de jantares.
Após cozinhar, as lentilhas podem ser armazenadas em recipientes menores e congeladas por até um mês. O guisado de lentilha acabado pode ser armazenado no frigorífico e deve ser comido dentro de 5 a 7 dias.
Alternativa mais rápida à germinação
Se não está disposto a tentar germinar em casa ou não parece conseguir fazê-lo bem, então não se preocupe! Há algumas marcas que oferecem lentilhas secas e brotadas.
Estas não são facilmente encontradas nas lojas da minha área, por isso, de vez em quando eu as encomendava na Amazon.
Uma marca que eu experimentei pessoalmente e gosto é a TruRoots. Elas são ótimas para ter à mão e demoram cerca de 10 minutos para cozinhar.
Isto é perfeito para juntar um rápido guisado de lentilhas veganas num pote de crockpot ou Instant Pot. Basta adicionar 1 copo (200 g) de lentilhas ao pote, 3 copos (708 ml) de água e os restantes ingredientes.
Então, ponha-o e esqueça! É definitivamente a maneira mais rápida de fazer esta receita do zero com o mínimo de esforço e sem o aftermath gasoso. Isto faz cerca de 2 1/2 chávenas (500 g) de lentilhas cozidas.
O que servir com guisado de lentilhas germinadas
Pode servir este guisado com batatas, arroz ou massa. Aqui eu o servi com macarrão kuzu quando eu morava no Japão.
São massas de baixa caloria, sem glúten, feitas de fécula de batata. Também já comi macarrão de arroz com guisado de lentilhas germinadas.
Para um lado mais cordial, experimente estes nós de alho vegan ou cevada pérola.
Mais reconfortantes receitas de guisado vegan :
- Guia Jamaicana guisado de ervilhas (sem glúten)
- Pimenta de batata doce de início
Bloat-guisado de lentilha vegan (Vegan)
Imprimir RecipePin RECIPE SALVADO!
Ingredientes
- ▢ 2 copos de lentilhas germinadas cozidas, (400g) Ver Notas
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo
- ▢ 1 cenoura, média
- ▢ 1 cebola, médio
- ▢ 3 dentes de alho
- ▢ 1 tomate, médio
- ▢ 1 pimentão vermelho, pequeno
- ▢ 1 colher de chá de tomilho fresco
- ▢ 1/2 colher de chá de alecrim seco
- ▢ 1 folha de louro
- ▢ 1 colher de chá de xarope de bordo, ou outro edulcorante
- ▢ 2 colheres de chá de tempero multiusos, ou a gosto
- ▢ Sal e pimenta, a gosto
- ▢ 1 punhado de manjericão fresco, opcional
- ▢ 1 chávena de água, (236ml)
Instruções
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Cortar a cenoura, a cebola, o tomate e o pimentão e picar o alho.
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Aqueça o óleo numa panela e depois adicione a cenoura e a cebola.
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Azimado, adicione o alho, o adoçante, o tomilho, o alecrim, o louro, o tomate, os temperos multi-usos, o sal e a pimenta.
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Disponibilizar adoçante para caramelizar (escurecer um pouco) e depois mexer em lentilhas.
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Adicionar água, tapar o pote, baixar o lume e deixar ferver durante 8-10 minutos.
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Ajuste o tempero, se necessário. Mexa em pimentão e manjericão fresco e depois retire do lume.
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Serve com batatas, arroz ou massa.
Notas
- Modos eficazes para preparar e cozinhar lentilhas para evitar o inchaço
- Como brotar lentilhas
- Alternativo para brotar
- Este guisado pode ser armazenado no frigorífico durante 5 a 7 dias e também é amigo do congelador.
- Mais Receitas de Lentilha Vegan: Lasanha de Lentilhas Vegan (sem Glúten), Almôndegas de Cogumelos, Saladeira de Taco Vegan
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