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Realidade é que a maioria das pessoas não tem um jardim. E se você quiser ficar ainda mais real, provavelmente é seguro dizer que você não enfiou seu dedo mindinho em nenhuma sujeira para cultivar nada, nunca. Mas você gosta de um bom feijão verde e adoraria aquele sabor caseiro, cozido lentamente, na sua mesa de jantar. Na verdade, consegues arranjá-lo com um feijão verde enlatado. Aqui estão todas as dicas que precisas para fazer os feijões verdes em lata saberem melhor – ou atrevo-me a dizer – bom o suficiente para não precisares sequer de um jardim.
O segredo para fazer um feijão verde enlatado saber melhor não é o menos difícil, eu prometo. E enquanto a minha avó e até a minha mãe ainda usam a abordagem do bacon ou do presunto aos seus feijões, eu fiz um caminho diferente ao longo do último ano e tenho de dizer, eles fazem uns feijões verdes fabulosos – deixando-os tenros e cheios de sabor a 100 lentos quando não demoraram muito tempo.
Pode usar a minha abordagem do feijão verde em lata com qualquer estilo que quiser. O truque aqui é simples: você precisa de feijão enlatado, algum caldo de carne e dois tempos de cozimento. Agora não morra…deixe-me explicar.
Uma nota sobre sal e caldo de carne
Você começa despejando seus feijões enlatados em uma panela (não drene-os). Então eu uso meu caldo de carne favorito chamado Better Than Bouillon ou você pode usar um cubo dele se você preferir. Você pode encontrar qualquer um destes na seção de sopa da sua mercearia. Certas marcas de caldo de carne são muito salgadas. Os em pó são terríveis. Por favor, tenha isto em mente e comece com metade se você tiver medo de salgar demais.
Eu nunca tive problemas com Better Than Bouillon sendo muito salgado mas não posso especular sobre os outros – alguns podem arruinar um prato facilmente, então tente obter o que sabemos que funciona.
Então você vira seus feijões em fogo alto e os leva a ferver. Baixe o lume para médio-alto e depois cozinhe cerca de 90% da água. Quando restar 1/2 no fundo da panela, desligue o feijão e vá embora.
Se puder, deixe-o sentado no topo do fogão durante várias horas. É bom deixá-los lá o dia todo enquanto você vai trabalhar ou você pode colocá-los na geladeira se isso te assusta e dar o segundo passo quando você entrar.
O passo final é trazê-los de volta para uma fervura baixa e cozinhar o resto do líquido e servir – isso leva cerca de 10 minutos ou mais. Um longo descanso entre o cozimento dá ao caldo o tempo para realmente entrar no feijão e eles adquirem um sabor suave e lentamente cozido. Ninguém jamais saberá que você não tem um meio-acre deles no quintal.
Tentarei fazer isto dentro de uma receita lógica que você pode seguir.
Como fazer o feijão verde enlatado ter melhor sabor
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Ingredientes
- 2 latas de 14,5 onças de feijão verde à sua escolha enlatadas em água
- 1 colher de chá de caldo de carne à base de caldo de carne 1 cubo de caldo de carne também funcionaria mas cuidado com o sal!
Instruções
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Em uma caçarola média, vazia nas latas de feijão verde com a sua água. Acrescente o caldo de carne.
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Bring a ferver em fogo alto. Reduza o calor a médio-alto e cozinhe até que a água reduza em 3/4. Desligue o fogo e reserve o feijão no fogão ou na geladeira por uma a duas horas ou durante a noite está bom.
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Quando estiver pronto para comer, leve o feijão de volta ao lume em lume brando no fogão e cozinhe para remover a água restante. Sirva quente.