Pães rápidos são um dos meus favoritos. Eles se sentem tão bem para o dia-a-dia, pois são versáteis para sobremesas, cafés da manhã e lanches da tarde. Além disso, são fáceis de fazer à frente – e até congelar!
Aqui está um pão de canela que ganhou um lugar firme na nossa rápida rotação de pão. Funciona em todas as estações, e é o sonho de qualquer amante da canela!
Você não estaria errado em descrever isso como um bolo de café em forma de pão. É uma massa de canela + creme azedo com uma torta de açúcar de canela, mais uma cobertura crocante de streusel de canela… Há canela TUDO AQUI.
O marcador de um verdadeiro e delicioso assado para mim é se precisar de mais do que uma tigela e eu ainda a faço de bom grado. Isto requer três tigelas (para a massa, o remoinho de açúcar de canela, e a cobertura de estreptococos) e vale cada prato sujo.
A BATERIA
A base deste pão é uma massa de creme azedo com sabor a baunilha e – adivinhou – canela. É tão delicioso por si só! A migalha é apertada e substancial enquanto ainda é fofa – por isso não parece que estás a comer bolo ao pequeno-almoço (não que haja algo de errado com isso).
O creme azedo torna o pão super húmido e dá-lhe alguma tang!
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O CINNAMON SWIRL
Servir uma explosão concentrada de sabor a canela pelo meio do pão leva este pão para o próximo nível, na minha opinião muito imparcial.
Metade da massa do pão vai para a forma do pão, depois é polvilhada com metade do açúcar da canela. Depois a massa restante é espalhada por cima e polvilhada com o restante açúcar de canela.
Então! A parte divertida. Pegue uma faca de manteiga e gire as camadas ao redor algumas vezes, levantando a faca para cima e para baixo conforme você vai.
Cuidado para não misturar demais ou você não terá um giro definido!
O TOPO DO ESTRUTURO
Uma mistura de farinha, canela, açúcar mascavo, manteiga e sal para uma cobertura de migalhas super crocante com muito sabor. É tão bom!
Utilizo o meu misturador de pé ao fazer a cobertura de migalhas. Basta atirar todos os ingredientes e misturar com o acessório da pá até que a manteiga esteja esfarelada e todos os ingredientes estejam incorporados. É um método que aprendi com esta receita de Ina Garten e é tão fácil, que é a única forma de o fazer agora!
Depois de fazer o streusel, atiro-o para o congelador para que esteja super frio antes de ir para o forno. Isto ajuda-o a ficar mais crocante quando está a assar.
BEST FOR
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- Tocando a alguém que fez uma cirurgia/bebé/ dia mau
- Um pequeno-almoço de dia da semana de “pegar e largar”
- Almoço de domingo
- Almoço de férias (Natal, Dia da Mãe/Pai, 4 de Julho, Páscoa, Acção de Graças, etc.))
- Potlucks
- Dessert
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SERVE COM
- Para o pequeno-almoço/jantar: fruta fresca, salada de fruta, maçãs + este molho, ovos mexidos, quiche, manteiga suave; os restos fazem torradas francesas incríveis (aqui está um que já foi experimentado e é verdade)
- Para sobremesa: gelado, nata batida, morangos frescos, fruta grelhada, molho de caramelo/manteiga.
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Pão rápido de canela Streusel
Faz 1 pão.
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Ingredientes
Para a cobertura Streusel
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo embalado
- 2 colheres de sopa de manteiga fria
- 1 colher de chá canela moída
- Pitada de sal
Para o Turbilhão de Canela
- 1/4 de chávena de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de canela moída
Para o Pão de Canela
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1/2 chávena de chá de açúcar mascavo embalado
- 1/2 chávena de chá de granulado açúcar
- 1 chávena de natas azedas
- 1/2 chávena de óleo vegetal
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
Direcções
Para a cobertura de Streusel
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Adicionar a farinha, açúcar mascavo, manteiga, canela e sal para a tigela de uma batedeira de suporte equipada com o acessório da pá. Misture em baixa velocidade até que a manteiga esteja em pedaços de tamanho de ervilha. Transfira para uma tigela pequena e coloque no freezer ou geladeira até estar pronto para uso.
Para o açúcar de canela
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Combine o açúcar e a canela em uma tigela pequena.
Para o Pão de Canela
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Pré-aquecer o forno a 350 graus. Unte a forma de pão de 9 por 5 polegadas.
Numa tigela média, combine a farinha, o fermento em pó, a canela e o sal.
Na tigela de uma batedeira de pé (uso a mesma que usei para a cobertura de migalhas e não me dou ao trabalho de limpá-la), bata os ovos, o açúcar mascavo e o açúcar granulado até que estejam bem combinados. Adicione o creme azedo, óleo vegetal, baunilha e batedor para combinar. Adicione os ingredientes secos de uma só vez e misture em baixa velocidade até que sejam combinados, tendo cuidado para não misturar em demasia. O batedor ainda será grumoso e grosso.
Deite metade da massa na forma de pão preparada e alise a parte superior com uma espátula. Polvilhe com metade do açúcar da canela. Verta a restante massa e polvilhe com o restante açúcar de canela. Use uma faca limpa para fazer girar o açúcar de canela para dentro da massa. Não exagere ou vai misturar o açúcar de canela na massa em vez de criar um remoinho. Cubra com a cobertura de estreptococos.
Cozer 45-60 minutos, até que uma faca inserida no meio do pão saia limpa. Tenda com folha de alumínio se o pão estiver a ficar demasiado castanho antes de estar completamente cozido. Deixe arrefecer na panela durante 10 minutos antes de inverter para libertar.
Manteiga de canela batida vem na sua direcção na próxima semana!