Cinco benefícios para a saúde das alcachofras de Jerusalém e uma receita de guisado de coração

Você já quis o sabor alegre das batatas sem a culpa? A solução é a raiz da batata!

Tambem chamada alcachofra de Jerusalém, a raiz da batata é um vegetal com uma pele escura e dura, branca e com sabor a amido no interior e um sabor que combina muito bem com a batata. As palancas são superestrelas quando se trata de saúde intestinal. Estas pequenas raízes são recheadas com inulina, uma fibra dietética não digerível com fortes propriedades prebióticas. A inulina contém fructans, que são alimentos para bactérias benéficas no intestino. Ao alimentar os bons soldados intestinais, é possível inibir o crescimento de bactérias nocivas. As insolações também desempenham um papel na prevenção do cancro do cólon. Estudos mostram que os subprodutos criados durante o processo de fermentação da inulina da fibra dietética, suprimem e bloqueiam o crescimento de células cancerosas tumorais no cólon.

Parte do benefício anticancerígeno das protecções solares pode ser o facto de promover uma actividade intestinal saudável e regular. Os altos níveis de inulina não digerível cria volume, e aumenta o conteúdo de água nas fezes, mantendo nosso intestino regular e saudável.

Aqui estão mais cinco razões para se apaixonar por protetores solares:

1. As protecções solares podem ajudar a baixar a pressão arterial. Altos níveis de inulina desviam a digestão e atingem o intestino inferior para alimentar as bactérias boas que lá residem. Estudos mostram que alimentar a microflora indígena e prevenir as bactérias más é uma parte importante do tratamento e prevenção da hipertensão.

2. As capturas solares são altas em potássio. Uma porção de um copo de sunchokes contém 643 mg de potássio, o que é essencial para a saúde geral e pode ajudar a reduzir as doenças cardíacas. Aumentar o seu potássio dietético, além de reduzir o excesso de sódio, é especialmente benéfico para pessoas em risco de pressão alta.

3. Comer sunchokes pode diminuir o colesterol no sangue. Além de normalizar os níveis de triglicéridos no sangue, estes pequenos vegetais afectam a forma como o corpo metaboliza as gorduras graças aos seus elevados níveis de probióticos.

4. Uma chávena de sunchokes fornece-lhe um quarto do seu ferro de engomar diário! Você teria que comer três onças de carne vermelha para obter a mesma quantidade de ferro. A sunchoke é uma ótima maneira de aumentar a sua ingestão de ferro, especialmente porque não tem gordura e só tem 109 calorias por xícara. O ferro é um componente essencial das proteínas envolvidas no fornecimento de oxigénio a todas e cada uma das células do seu corpo. Uma deficiência de ferro limita o fornecimento de oxigénio às células resultando em fadiga e diminuição da imunidade.

5. Sunchokes são ricos em proteínas. Esta maravilhosa raiz não só contém mais proteína do que a maioria dos outros vegetais de raiz, como também é particularmente rica nos aminoácidos essenciais taurina, metionina, homocisteína e cisteína, que contêm enxofre. Estes aminoácidos que contêm enxofre são essenciais para manter a flexibilidade do tecido conjuntivo, bem como permitir que o fígado realize a desintoxicação. Experimente este guisado caseiro para adicionar estes benefícios saudáveis de sunchokes à sua vida:

Receita de guisado de veado de carne de veado de carne de sol

Esta é uma das receitas favoritas do meu marido, pois lembra-lhe o guisado que a sua mãe fez nos dias de Outono frio do Norte do Ontário. A mãe dele era professora, e juntava estes ingredientes rapidamente pela manhã e depois colocava-os numa panela lenta. Quando ele chegava em casa, a casa tinha um cheiro simplesmente delicioso. Mal sabia ele como era bom para ele também!

Ingredientes:
2 colheres de sopa (30 mL) de azeite extra virgem
2 chávenas (500 mL) de cebola vermelha, picada
3 dentes de alho, picados
2 chávenas (500 mL) de sunchokes, picados
2 chávenas (500 mL) de cenouras, picado
1 colher de chá (5 mL) de rocha rosa ou sal marinho cinzento
1 lb (454 g) de carne de veado ou guisado de carne de vaca
1 quartzo (1 L) de caldo de legumes
1 copo (250 mL) de água
2 colheres de chá (30 mL) de alecrim fresco, picado

Direcções:
1. Em fogo médio-alto, óleo salteado, cebola, alho, sunchokes, cenouras e sal durante 5-7 minutos.

2. Adicione carne, caldo, água e alecrim. Deixe ferver ligeiramente, depois reduza o calor para baixo.

3. Cubra e deixe cozinhar durante 45 minutos ou mais.

Yield: Faz 6 porções

Nutricionista Julie Daniluk hospeda Gourmet Saudável na Oprah Winfrey Network (OWN), um reality show culinário que olha para a batalha contínua entre sabor e nutrição. Seu primeiro livro, Meals that Heal Inflammation, aconselha sobre alimentos livres de alergias que tanto sabem bem como ajudam o corpo no processo de cura. Confira mais receitas incríveis e dicas de nutrição em juliedaniluk.com.

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