Culturas Secas, também chamada Agricultura de Terra Seca, o cultivo de culturas sem irrigação em regiões de umidade limitada, tipicamente menos de 20 polegadas (50 centímetros) de precipitação anual. O cultivo em terras secas depende do armazenamento eficiente da umidade limitada no solo e da seleção de culturas e métodos de cultivo que fazem o melhor uso dessa umidade. Lavrar a terra pouco depois da colheita e mantê-la livre de ervas daninhas são métodos típicos, mas em certas latitudes o restolho é deixado nos campos depois da colheita para reter a neve. O controle da umidade durante o cultivo consiste em grande parte na destruição de ervas daninhas e na prevenção de escorrimento. A superfície ideal do solo é livre de ervas daninhas mas tem torrões suficientes ou matéria vegetal morta para impedir o escoamento e prevenir a erosão.
Culturas adaptadas à agricultura a seco podem ser resistentes à seca ou evasivas à seca. As culturas resistentes à seca, como o sorgo, são capazes de reduzir a transpiração (emissão de humidade) e podem quase parar de crescer durante períodos de falta de humidade, retomando o crescimento quando as condições se tornam novamente favoráveis. As culturas evasivas à seca atingem o seu crescimento principal durante períodos do ano em que as condições de calor e seca não são severas. As culturas adaptadas à agricultura seca são geralmente mais pequenas e mais rápidas a amadurecer do que as cultivadas sob condições mais húmidas e, geralmente, dispõem de mais espaço.