Você pode ter ouvido dizer que a cerveja foi inventada por mulheres. E que o lúpulo foi descoberto por Santa Hildegarda de Bingen às vezes chamada Sibyl of the Rhine. Primeiro, o que é exatamente lúpulo, e por que nós os colocamos na cerveja? O lúpulo é um tipo de flor ou cone de planta. Eles dão à cerveja um sabor e aroma distinto, adicionando um toque de amargura desejável ao seu copo. Eles também ajudam a preservar a cerveja.
O lúpulo retém a espuma e o frescor da sua cerveja. Mas antes do lúpulo, às vezes a cerveja era aromatizada com o uso de doçura, e alguns ainda a vêem como uma alternativa viável para o lúpulo. E porque muitos de nós preferem nossa cerveja sem lúpulo, vamos explorar algumas opções populares para os amantes de bebidas sem lúpulo. Lembre-se que algumas cervejas no-hops são na verdade cervejas low-hops, então tenha cuidado se você tem tolerância a zero-hops.
Antes de irmos mais longe, qualquer verdadeiro zimurgista lhe dirá que uma cerveja – por definição – deve ter lúpulo. Se não tem lúpulo, então não pode ser classificada como cerveja. Você pode dar-lhe um nome diferente como porteiro ou vinho, mas tecnicamente não é cerveja. E tem um sabor adocicado, de uma forma que alguns bebedores não gostam. Então se você é alérgico ao lúpulo ou apenas prefere um tipo diferente de cerveja, vamos checar suas escolhas.
Lista de Cervejas Sem Lúpulo
Gentse Gruit
Sim, gruit (às vezes escrito gruyt ou grut) é uma mistura especial de ervas usadas para fazer cerveja nos velhos tempos. O Gruit era usado muito antes do lúpulo ser uma opção, por isso é uma espécie de ingrediente cervejeiro retro-styled. E a cervejeira Annick De Splenter reformulou esta mistura mágica e a marcou.
Gentse Gruut é uma cerveja sem lúpulo chamada para sua cidade natal, Grote Huidevettershoek em Ghent. Vem em loiro, branco, âmbar, castanho, e inferno. Foram necessários mais de dois anos de pesquisa para aperfeiçoar sua receita em um laboratório científico de ponta. O seu macarrão substitui o lúpulo por ervas tradicionais e especiarias.
Spruce Beer
Puristas não tocam na cerveja de abeto porque ela frequentemente contém baixos níveis de lúpulo. Mas é artesanal e depende dos seus outros ingredientes para afogar o sabor a lúpulo. O lúpulo foi cozido para fazer “água de lúpulo” e depois misturado com açúcar e melaço para fazer cerveja sem glúten de cereais. Foi uma decisão económica – as culturas americanas de cevada falharam frequentemente e era demasiado caro para importar cereais.
Tónico da Primavera
Outra alternativa à brigada anti-hop é a cerveja frutada azeda. O Spring Tonic é um excelente exemplo. É uma cerveja artesanal amassada com verduras de jardim de primavera. Estas incluem cenouras, dentes-de-leão, gengibre, trevo e brotos de citrinos. Esta bebida de topo vem do Scratch Brewing e é engarrafada numa elegante embalagem verde como o vinho. A cervejaria tem a sua sede em Ava, Illinois. Seu ABV é 4,4%.
Fermento Saltitante
Você pode estar procurando por cervejas sem lúpulo porque você é alérgico. Mas se você gosta do sabor sem o desperdício, você pode optar por levedura modificada. Os cientistas da UC Berkeley desenvolveram um tipo de levedura que tem mais sabor de lúpulo do que de lúpulo, mas usa o mínimo de recursos ambientais. Charles Denby e Rachel Li lançaram agora a Berkley Brewing Science para aumentar sua operação.
Trabalhar por Dicas
Com um nome assim, você já está impressionado. Esta cerveja especial vem de Brian Hunt of Moonlight Brewing. A bebida de edição limitada usa ramos de madeira vermelha no lugar de lúpulo. Eles dão-lhe o mesmo sabor e sabor que você obtém do lúpulo, mas nenhum dos desperdícios de água. (São necessários 50 litros de água para cultivar lúpulo suficiente para um litro de cerveja.) Basta deixar cair as folhas frescas na cuba de cerveja.
Samuel Adams Double Bock
Você pode fabricar cerveja de malte em casa para ter certeza de que não tem lúpulo. Neste caso, o lúpulo é substituído por milho verde maltado, louro, coentro, citrinos e chá preto. Ou você pode comprar cerveja artesanal comercial centrada no malte, como Sam Adams Doppelbock. Esta cerveja já ganhou vários prêmios e sua mistura de caramelo, chocolate, cevada, especiarias e alcaçuz. Ela tem lúpulo, mas você mal prova.
Sahti
Esta bebida tradicional finlandesa é fabricada com zimbro e centeio em barris de madeira. A cerveja seria fermentada através de pedras de rio pré-aquecidas mergulhadas no barril. A cerveja nem sempre era fervida – alguns preferiam fermentá-la diretamente da cuba. Uma versão moderna desta receita sem lojas é Sah’tea by Dogfish Head. Ela usa chás pretos e coentros para replicar aquele sabor escandinavo.
Fat Tire Amber Ale
Se você está procurando por cerveja de estilo tradicional, obtenha algo como Fraoch. Esta cerveja escocesa da Williams Brothers usa flores de urze, cevada maltada, e ventania doce. O seu ABV é de 5%. Ou você pode optar por algo contemporâneo como Fat Tire. Ambas as cervejas têm algum lúpulo, mas as outras ervas e sabores dominam as operações, dando-lhes um carácter e sabor distintos.
Hard Wired Nitro Porter
Stouts e carregadores são bebidas bem apanhadas. Portanto, se as suas razões para evitar o lúpulo são relacionadas com a saúde, você pode querer se apegar aos pepinos. Mas se você preferir cervejas sem lúpulo do ponto de vista do sabor, experimente Nitro. É um leite cremoso, gaseificado com nitrogênio. A mistura gasosa de café e moca mata qualquer traço de lúpulo que esta bebida escura possa ter. Apenas certifique-se que consegue tomar a lactose.
The Kimmie, The Yink & The Holy Gose
Tem um nome adorável. Suficientemente peculiar e totalmente artesanal. Gose é uma tradicional cerveja alemã servida quente em uma garrafa de aparência esquisita. Sim, tem lúpulo, mas também tem sal (ou é feito com água dura), limão, e ervas aromáticas que esmagam a amargura característica do lúpulo. Esta versão americana é aromatizada com coentro e enlatada com cascas de limão e frutas tropicais.
Dirty Bastard Ale
Tecnicamente falando, ale é o oposto de lúpulo porque é definida como ‘uma bebida à base de álcool feita com truta ao invés de lúpulo’. Mas enquanto as cervejas modernas usam o lúpulo como conservante, seus sabores são fortes o suficiente para esconder o lúpulo. Dirty Bastard é uma versão de malte pesado com um ABV de 8.5% e um perfil de sabor que inclui frutas escuras, caramelo, fumaça de turfa e atitude Scotch Ale.
Victory Brewing Co. Prima Pils
Você não espera pilsners ou lagers em uma lista de cervejas sem lúpulo. Mas Prima Pils é uma bebida pesada de malte e nós estamos incluindo-a aqui. Até agora, muitas das alternativas que vimos são cervejas escuras. A Prima Pils tem tons florais de ervas e erva na sua mistura cuidadosamente curada de lúpulo. Então esta é uma cerveja de lúpulo que não sabe nada a estereotipado de lúpulo. É uma bebida americana com uma diferença.
Von Trapp Brewing Dunkel
Dunkel é um tipo de lager escura e esta marca tem um sabor de cerveja pesada que esmaga o lúpulo dentro dela. A cerveja é fabricada em Vermont, mas tem um sabor autenticamente alemão. E enquanto esta bebida é feita na América, ela é fabricada por aqueles mesmos Von Trapps. A bebida tem um sabor e aroma rico em toffee que faz você esquecer tudo sobre o lúpulo e deixa você afundar em sua textura e sabor suave e cremoso.
Anchor Steam Beer
O que há de tão especial na steam lager? A técnica de fabricação de cerveja é diferente. E enquanto contém lúpulo – tanto no aroma como no paladar – o sabor não é tão duro ou amargo como o lúpulo típico. Então, embora muitos prospectores tenham perdido a corrida do ouro, eles nos deram esta bebida dourada. As cubas abertas e os maltes caramelizados dão à cerveja um sabor e textura uniformes para acompanhar a sua rica cor evocativa.
Wisconsin Belgian Red So#ur Fruit Beer
Se você não gosta de lúpulo, provavelmente não vai gostar de IPAs. Então você pode preferir a assinatura de cerveja de fruta azeda em vez disso. Ela se concentra mais no lado doce com uma cereja no topo – cada garrafa carrega pelo menos um quilo de cerejas para cancelar o amargor do lúpulo. Isto faz dela um tipo de cerveja tipo vinho com trigo torrado e cevada envelhecida em barris de carvalho durante um ano. O lúpulo é de Hallertau.
Andechser Weissbier Hell
Estes nomes podem ser duros em sua língua, mas esta bebida certamente não é. Primeiro fabricada por monges da Bavária, esta lager tem alguns sabores inesperados que estão o mais longe possível do lúpulo. Na sua maioria trevos e bananas. Andechs é o mosteiro onde a cerveja é fabricada. Seu aroma de melão de melão é o tônico perfeito para o lúpulo amargo de fundo nesta bebida de montanha.
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Southern Pecan Brown Ale
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Nuts são uma ótima maneira de compensar o amargor do lúpulo sem perder seus benefícios conservantes. É por isso que esta cerveja de um dia é pesada nas nozes pecan e leve nos sabores florais. É uma cerveja doce 4,5% fabricada ao estilo da velha Inglaterra de Lazy Magnolia Brewing. É uma cerveja levemente lupulada que combina bem com hambúrgueres, bife ou até mesmo chocolate. As nozes assadas e o caramelo funcionam bem.