Prócz swoich potraw, Meksyk jest znany ze swoich napojów, a wśród nich jest tejuino, orzeźwiający napój o słodko-gorzkim smaku, którego trzeba spróbować przynajmniej raz w życiu. Dzisiaj powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć.
Interesuje Cię: 8 prehiszpańskich napojów, którymi cieszymy się dzisiaj
Co to jest tejuino?
Jego nazwa pochodzi od Náhuatl tecuin, co oznacza „bić”, i od czasów prehiszpańskich był uważany za „napój bogów”.
Jest on nadal przygotowywany w sposób rzemieślniczy w stanie Nayarit, skąd pochodzi, chociaż można go również znaleźć w innych zachodnich stanach kraju, takich jak Jalisco, gdzie jest również uznawany za napój rodzimy.
Tejuino jest przygotowywany z ciasta kukurydzianego i piloncillo, i jest fermentowany przez kilka dni. Wreszcie, to jest odpocząć w naczyniu z lodem do ostygnięcia, i podawane z chili i cytryny lub z cytryny śniegu, aby uczynić go bardziej orzeźwiający.
Można usłyszeć, że ten napój zawiera alkohol. Jest to odmiana zwana tesguino, która jest w 100% fermentowana (tejuino ma lekki stopień fermentacji).
Tejuino z chili piquín. Getty Images
Nie przegap: Od jak dawna istnieje popcorn?
Co powinieneś wiedzieć o tym napoju…
W północnym Meksyku, ludy Tarahumara i Yaqui przygotowują i używają tejuino do celów ceremonialnych i piją ją jako ofiarę dla świętych postaci podczas tradycyjnych katolickich uczt rytualnych.
Nazywano go napojem bogów, ponieważ jest zrobiony z kukurydzy, która w języku Nahuatl jest teocinte, „pokarm bogów”.
Wykopaliska archeologiczne w dolinie Tehuacan, Puebla, znalazły dowody na to, że tejuino było przygotowywane tysiące lat temu w sposób rzemieślniczy.
Może być interesujące dla Ciebie: Nowe napoje warzywne: poznaj je
Przepis na tejuino
Teraz, gdy wiecie już wszystko o tejuino, zapraszamy do jego łatwego przygotowania.
Składniki
- 500 g ciasta kukurydzianego
- 500 g piloncillo
- Sok z 1 cytryny
- Chile piquín
- Sól
- Śnieg limonkowy (opcjonalnie)
Instrukcje
- Przygotuj ½ litra wody do wrzenia, zmniejszyć ogień i dodać piloncillo. Mieszać aż do rozpuszczenia piloncillo.
- Mieszać 2 1/2 szklanki wody z masą kukurydzianą aż do uzyskania gładkiej konsystencji i przecedzić do garnka z wodą z piloncillo.
- Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż do uzyskania jednolitej formy.
- Odczekać do ostygnięcia i dodać sok z cytryny. Przykryć mieszaninę pokrywką lub ściereczką i pozostawić do fermentacji na dwa dni.
- Podawać w szklance oszronionej solą i limonką i dodać chili piquín.
- Do napoju można dodać kulę cytrynową.
Czy zamierzasz już przygotować ten pyszny prehiszpański napój? Znajdź więcej przepisów na swoje ulubione napoje w Cocina Fácil
.