Patrzyliśmy na wino przez pryzmat winogron, miejsc, gleb, beczek, butelek i łodyg… a przez kilka następnych tygodni przyglądamy się szerokości geograficznej. Dziś przedstawiamy: 40 stopni na północ!
Bairrada DOC: Bairrada DOC znajduje się w północnej/środkowej Portugalii, tuż w głębi lądu od wybrzeża Atlantyku. Obszar ten uprawia szereg winogron i produkuje czerwone, białe, różowe i musujące wino. Białe wina są zwykle oparte na winogronach Fernão Pires (Maria Gomes), ale mogą być również produkowane z kilku innych odmian, w tym Arinto (Pedernã), Chardonnay, Pinot Blanc, Rabo de Ovelha i Verdelho. Czerwone wina produkuje się z co najmniej 50% Baga. Odmiana winogron Baga jest znana z mocnych tanin, doskonałej struktury, ciemnego koloru i złożonych smaków wiśniowo-jagodowo-śliwkowo-kawiarnianych. Niektóre z najlepszych portugalskich win czerwonych opartych na Baga są produkowane w Bairrada DOC.
Chengde, Hebei: Hebei to prowincja we wschodnich Chinach, położona na wybrzeżu Morza Bohai i otaczająca gminy Pekin i Tianjin. Hebei, którego nazwa tłumaczy się na „północ rzeki”, znajduje się na północ od Żółtej Rzeki. Szacuje się, że Hebei, wraz ze swoim sąsiadem Tianjin, ma ponad 50 winnic i ponad połowę całkowitej produkcji wina w Chinach. W winnicach tego regionu prym wiedzie Cabernet Sauvignon, a następnie Chardonnay, Merlot i Marselan. The China Great Wall Wine Company (największy producent w kraju, w kategoriach objętości) i Sino-French Demonstration Vineyard (Domaine Franco Chinois) znajdują się tutaj.
Humboldt County, CA: Humboldt County-najbardziej znany z Redwood National Park i najwyższych drzew na ziemi-zajmuje część północnych krańców Kalifornii. Uprawa winorośli jest skąpa – istnieje być może 60 akrów obecnie obsadzonych winoroślą w całym hrabstwie Humboldt – a jednak szereg winogron chłodnego klimatu są uprawiane tutaj, w tym Pinot Noir, Chardonnay, Syrah i Merlot. Maleńki Willow Creek AVA, jeden z niewielu, które można znaleźć w okolicy, leży w dolinie rzeki Trinity otoczonej przez surowe góry Klamath. Wpływ rzeki sprawia, że AVA jest nieco cieplejsza niż okoliczne tereny. PS: Willow Creek AVA z Humboldt County nie powinny być mylone z Paso Robles Willow Creek District AVA (znajduje się 500 mil na południe).
Madryt: Wspólnota Madryt-położony nieco w centrum kraju-jest jedną z autonomicznych wspólnot Hiszpanii. Miasto Madryt – stolica Hiszpanii, pełne światowej klasy muzeów sztuki (Prado, Thyssen-Bornemisza, Reina Sofía), historycznych placów (Plaza Mayor) i niesamowitych parków (El Retiro) – leży w jej granicach. Jednak w kontekście wina, skupimy się na autonomii Madrytu i jego własnym regionie winiarskim DO: Vinos de Madrid DO. W Vinos de Madrid DO produkuje się wina czerwone, białe, różowe i musujące z różnych odmian winogron, takich jak Viura, Torrontés, Parellada, Tinto Fino (Tempranillo), Garnacha Tinta, Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah. Vinos de Madrid DO jest również zatwierdzone dla win „sobremadre” produkowanych poprzez przedłużoną macerację (do 180 dni) na madre – czyli skórkach i łodygach winogron. W tym czasie madre powoli opada na dno naczynia i delikatnie klaruje wino. Zarówno czerwone, jak i białe (pomarańczowe) wina są produkowane w tym procesie.
Marmara, Turcja: Turecki region winiarski Marmara (znany również jako region Tracji) znajduje się w północnej części kraju, granicząc z Morzem Marmara (jak również z Morzem Czarnym i Egejskim). Region może być dość wilgotny, co najmniej: średnia wilgotność powietrza wynosi 73%. Region charakteryzuje się zazwyczaj łagodnymi zimami i ciepłymi latami, wykazując cechy zarówno klimatu morskiego, jak i śródziemnomorskiego. Na tym obszarze uprawia się wiele gatunków winogron, w tym międzynarodowe odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc i Viognier. Sadzone są również rodzime tureckie winogrona, takie jak Adakarası, Kalecik Karası i Papazkarası. Region produkuje około 13,6% wina w kraju.
Sardynia: Położony około 150 mil (240 km) od zachodniego wybrzeża Włoch, Sardynia jest jedną z największych wysp na Morzu Śródziemnym (drugi tylko do Sycylii). Pomimo faktu, że tylko niewielka część z 9.300 mil kwadratowych wyspy jest przeznaczona na uprawę winorośli, na Sardynii uprawia się szeroki wachlarz odmian winorośli. Są wśród nich odmiany włoskie (takie jak Monica, Torbato i Nasco), francuskie (takie jak Cabernet Sauvignon) oraz te, które uważane są za rodzime dla Hiszpanii (w tym Grenache i Carignan). Grenache jest trochę lokalnym bohaterem – występuje w znanym Cannonau di Sardegna DOC – podobnie jak Vermentino, które jest wytwarzane w kilku winach, w tym Vermentino di Gallura (jedyne wino DOCG na wyspie).
Zbocza Meliton CHNP: Zbocza Meliton CHNP znajdują się na greckim lądzie stałym w regionie znanym jako Halkidiki (Chaikidki). Haikidiki jest często opisywany jako przypominający „dłoń z trzema palcami”. Winnice ChNP „Slopes of Meltion” są sadzone na tarasach na górze Meliton, zaczynając od wysokości 328 stóp (100 m) i kontynuując aż do 1150 stóp (350 m). Sadzi się tu różne odmiany winogron, w tym zarówno greckie, jak i międzynarodowe. Główne wina produkowane zgodnie z zasadami PDO to wytrawne białe (na bazie Athiri, Roditis i Assyryiko) i wytrawne czerwone produkowane z minimum 70% Limnio (często mieszane z Cabernet Sauvignon i/lub Cabernet Franc). Domaine Porto Carras jest głównym producentem.
Taurasi DOCG: Położony we Włoszech w regionie Kampania około 30 mil w głąb lądu od miasta Neapol, obszar wokół Taurasi był znany z wina przez długi czas … od 800 BCE, według niektórych. Obecnie, ten starożytny region cieszy się nową popularnością, w dużej mierze dzięki wysiłkom Antonio Mastroberardino i jego prawdziwie legendarnemu rocznikowi 1968. Taurasi uzyskało status DOCG w 1993 roku i zgodnie z tymi standardami musi być produkowane z minimum 85% Aglianico. Taurasi ma tendencję do bycia wysoce taninowym czerwonym winem, które dochodzi do głosu po kilku latach starzenia (być może po 8). Ci, którzy mają cierpliwość (i miejsce w piwnicy) zostanie nagrodzony z dobrze skonstruowane, złożone wino z kwiatowo-owocowy-smaki wiśni, malin, suszonych śliwek, suszonych ziół, lukrecji i przypraw.
Warren Hills AVA: New Jersey nie może być znany do produkcji wina, ale wczesne amerykańskich kolonistów pomyślnie posadzone winogrona i wykonane wino tutaj już w 1767 roku. Obecnie New Jersey może poszczycić się ponad 50 związanymi winnicami i ponad 1500 akrami (607 ha) winnic. Stan zawiera cztery AVAs (jeden z nich-Central Delaware Valley-jest dzielony z Pennsylvania). Warren Hills AVA, położony na falistych wzgórzach Wyżyny Nowy Jork-New Jersey, znajduje się w północno-zachodniej części stanu, około 50 mil (80 km) w głąb lądu od Zatoki Raritan. Warren Hills AVA ma obecnie pięć winiarni i nieco ponad 100 akrów (40 ha) winorośli. Wiele z winogron uprawianych tutaj są zimno odporne hybrydy, takie jak Vidal, Chambourcin, i Catawba; winogrona vinifera w tym Cabernet Franc, Gewürztraminer i Pinot Noir są uprawiane jako dobrze obsadzone między obszar gospodarstw mlecznych i sadów jabłoni.
Kliknij tutaj na nasz post: Mind your Latitude – 38º North
References/for more information:
- Robinson, Jancis and Julia Harding: The Oxford Companion to Wine, 4th Edition. Oxford, 2015: The Oxford University Press.
- Robinson, Jancis, Julia Harding i José Vouillamoz: Wine Grapes. New York, 2012: Harper Collins Publishers
- Society of Wine Educators. Certified Specialist of Wine Study Guide 2018. Washington, DC: Society of Wine Educators.
- https://www.nps.gov/redw/index.htm
- https://www.ilovegreekwine.com/greek-wine/regions/slopes-of-meliton/
- http://www.portocarraswines.gr/el/
- http://www.winesofturkey.org/
- https://www.thewinebowgroup.com/our-brands/mastroberardino/
- https://italianwinecentral.com/region/sardegna/
- http://www.grapewallofchina.com/2015/04/29/dfc-in-the-prc-will-this-chinese-winery-put-hebei-province-on-the-map/
- https://www.newjerseywines.com/
Bąbelkowym profesorem jest „Miss Jane” Nickles z Austin w Teksasie…. [email protected]
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji na temat naszej serii „Mind your Latitude”
.