Ginjinha jest słodkim likierem unikalnym dla Portugalii, wykonanym przez dodanie małych wiśni, znanych jako ginja, do portugalskiej brandy (aguardente, co luźno tłumaczy się jako woda ognista!). Mieszankę tę, wraz z cukrem i innymi składnikami, pozostawia się do zaparzenia w sposób podobny do ginu z tarniny, uzyskując bogaty rubinowo-czerwony napój. Delektujemy się nim zarówno jako aperitifem, jak i digestifem, lub kiedy tylko przyjdzie nam na to ochota.
Ginjinha d’Obidos
Ginjinha jest związana w szczególności z trzema miejscami w Portugalii. Miasta Óbidos i Alcobaça mają produkcję, która sięga XIX wieku i lokalnych upraw podstawowych owoców ginja. Każde z nich ma swoją własną recepturę: W przypadku Alcobaça to mnisi cystersi, dla których w XII wieku zbudowano słynny klasztor, przypisuje się im udoskonalenie mieszanki wyłącznie naturalnych składników. W średniowiecznym mieście Óbidos o tytuł „Ginja de Óbidos” rywalizują różne firmy rodzinne, a receptura ponownie związana jest ze starożytnymi praktykami zakonnymi. Co daje Óbidos ginjina przewagę, jednak, jest to, że jest on podawany w jadalnych kubków czekolady!
To powiedział, co wielu twierdziłoby kwintesencją doświadczenia ginjinha, trzeba iść do jednego z maleńkich otwartych frontach „dziury w ścianie” typu barów w centrum Lizbony, gdzie poprosić o jeden „com elas” lub „sem elas”, co oznacza z lub bez owoców w szklance. Mając tylko tyle miejsca, aby pomieścić około 4 stojących klientów, zabierasz swoją małą szklankę na zewnątrz, zbierasz się z innymi pijącymi ginja, zarówno miejscowymi jak i turystami, i cieszysz się.
A Ginjinha – Lizbona
Najsłynniejsza jest w 'A Ginjinha’ na Largo São Domingos, tuż obok Teatru Narodowego na Placu Rossio. Założono ją w 1840 roku, aby sprzedawać pierwszy egzemplarz tego napoju w kraju. Wynalezienie ginjinha przypisuje się galicyjskiemu zakonnikowi o nazwisku Francisco Espinheira, a atrakcyjne butelki ustawione w tym miejscu nadal noszą jego imię.
Na sąsiednich ulicach znajdziecie kolejne dwie – idealne na małą wycieczkę porównawczą! Atrakcyjnie staroświecka Ginjinha Sem Rival (Rua Portas de Santo Antão) również pochodzi z 1800 roku. Ginjinha Rubi (Rua Barros Queirós), założona w 1831 roku, ma nieco więcej miejsca w środku i kilka tradycyjnych fryzów azulejo przedstawiających zbiory, produkcję i radość z ich potraw. Najnowocześniejsza z nich, Ginjinha do Carmo, znajduje się po drugiej stronie centrum miasta, gdzie ożywiła stary lokal z lat 30-tych XIX wieku, atrakcyjnie wkomponowany w dolną część charakterystycznych schodów Lizbony.