Devour

To nawet nie jest tak naprawdę przepis.

Przygotowuję panierowanego kurczaka – całe piersi, panierki, lub filety zbite w cienkie plastry – cały czas. Używam mąki kukurydzianej, bułki tartej lub panko, a przyprawy mieszam i dopasowuję w zależności od zachcianki i/lub instynktu. Uwielbiam satysfakcjonującą chrupkość smażonego kurczaka, ale w domu wolę piec niż smażyć. Kto to powiedział, że ludzie wychodzą na miasto, bo nie mają w domu frytownicy? Ktokolwiek to był, zdecydowanie miał mnie na myśli.

Kocham wszystkie sposoby smażonych rzeczy, od arancini (smażone kulki risotto) do skrzydełek kurczaka do ziemniaczanych skórek, ale zawsze mówiłem, że nigdy, przenigdy nie będę posiadał frytownicy, ponieważ nie byłbym w stanie przestać smażyć rzeczy. Poważnie. Smażyłabym wszystko i wszystko, byle tylko zobaczyć, jak wyjdzie. Sernik? Wrzuć go do frytownicy. Masło orzechowe i galaretka? Usmaż to. Burrito śniadaniowe? Zrób z niego śniadaniową chimichangę.

Zbaczam z tematu, ale chodzi mi o to, że te chrupiące, soczyste, pyszne cząstki kurczaka dają całą satysfakcję z głębokiego smażenia bez wrzucania ich do kadzi z gorącym olejem. Są one lekko panierowane w mące, jajku i przyprawionej mączce kukurydzianej, a następnie pieczone na naoliwionej blasze do momentu uzyskania złotego koloru.

Przepisy takie jak ten są dla mnie trudne do wypisania, ponieważ generalnie, kiedy to robię, dodaję zioła i przyprawy do mączki kukurydzianej stosunkowo losowo, często w oparciu o to, na co mam ochotę danego dnia. Właściwie musiałam ustalić ilości wszystkiego, czego użyłam, żeby móc się tym z wami podzielić; czuję, że „po prostu posyp kilka kresek kminku, aż będzie wystarczająco dużo, a potem dodaj jeszcze szczyptę” nie byłoby dla nikogo pomocną instrukcją przepisową.

Dzisiaj wybrałam kombinację dymnego kminku, pikantnego czosnku w proszku i słodkich, pikantnych płatków pieprzu aleppo. Kocham dymną słodycz aleppo chiles, ale jeżeli ty no możesz znajdować one czuć bezpłatnie dodawać szczyptę cayenne lub czerwonych pieprzowych płatków jeżeli ty wciąż chcesz trochę upał. Jakiś łagodny proszek chili byłby dobrym dodatkiem, jak również.

I like to serve these with a quick curry mayo: basically just some light mayo, a dollop of sour cream or plain yogurt, a spoonful of curry powder and some salt and pepper. Mój mąż lubi je z sosem śliwkowym, ale tak naprawdę możesz je maczać w czymkolwiek, co odpowiada twojej fantazji, lub po prostu jeść je same. Smacznego!

.