Najnowszą modą w pieczeniu indyka w Święto Dziękczynienia było butterflying the bird (wycinanie kręgosłupa i spłaszczanie indyka, aby ugotować go bardziej równomiernie), ale jeśli przegapiłeś paradę butterflied-turkey, nadal możesz eksperymentować z zastosowaniem tej samej techniki do kurczaka. W rzeczywistości, kurczak jest nawet lepiej uczyć się na, ponieważ nie jest dość ogromny i zastraszające do obsługi i nie trwa tak długo, aby gotować.
Kulinarna teoria za butterflying jest bardzo prosta: pozwala piersi i nogi gotować bardziej równomiernie. Gdy wszystkie części kurczaka znajdują się na tej samej wysokości, ciepło z piekarnika dociera do nich bardziej równomiernie. W ten sposób nie otrzymujemy wysuszonych piersi ani niedopieczonych udek; wszystkie części ptaka są przyrządzane w tym samym czasie, a całe mięso jest soczyste i pyszne.
Jedną z zalet tak pysznego mięsa jest to, że nie trzeba spędzać dużo czasu na kombinowaniu z przyprawami. Wszystko, czego potrzebujesz, to odrobina rozmarynu, soli i pieprzu, trochę oliwy z oliwek, aby skóra była bardziej chrupiąca, i odrobina soku z cytryny, gdy mięso znajdzie się na twoim talerzu. Dla dodatkowej wygody, przepis ten zawiera wskazówki dotyczące pieczenia warzyw na tej samej patelni, dzięki czemu cała rodzina może zjeść obiad przy minimalnym nakładzie pracy. Możesz dodać słodkie ziemniaki lub cokolwiek innego, co lubisz do warzyw, lub dostosować ich ilość do liczby osób, które chcesz obsłużyć. I nie zapomnij zachować kości i plecy na duży garnek bulionu kostnego, aby cieszyć się w zupach, gulaszach i pieczeniach później na!
Butterflied Roasted Chicken Recipe
SERVES: 4
PREP: 15 min.
COOK: 1 h.
Białko: 43g / %
Węglowodany: 17g / %
Tłuszcz: 30g / %
Wartości dotyczą jednej porcji. Podane są wyłącznie w celach informacyjnych &nie są przeznaczone do dokładnych obliczeń.
Składniki
- 1 cały kurczak, osuszony;
- 3 łyżki roztopionego tłuszczu do gotowania Paleo;
- 3 łyżki. świeży rozmaryn, drobno posiekany;
- 2 cebule, obrane i pokrojone w ćwiartki;
- 4 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki;
- 2 papryki, posiekane;
- 2 cytryny, przepołowione;
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku;
Przygotowanie
- Rozgrzej swój piekarnik do 400 F.
- Ułóż kurczaka, piersią do dołu, na desce do krojenia. Przeciąć wzdłuż obu stron kręgosłupa od końca do końca nożycami kuchennymi i usunąć kręgosłup. Odwróć kurczaka piersią do góry i otwórz go jak książkę. Naciśnij mocno dłonią na piersi, aby je spłaszczyć.
- Zachowaj kręgosłup na domowy wywar.
- W małej misce połącz tłuszcz z gotowania i 2 łyżki rozmarynu.
- Natrzyj kurczaka 2/3 mieszanki tłuszczu i rozmarynu i dopraw do smaku solą morską i pieprzem.
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia folią aluminiową.
- Umieść kurczaka na blasze do pieczenia i otocz go warzywami i cytrynami.
- Wlej pozostałą mieszankę tłuszczu i rozmarynu na warzywa i dopraw do smaku.
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz przez 1 godzinę lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże 165 stopni w najgrubszej części piersi.
- Wyjmij kurczaka z piekarnika, wyciśnij na niego sok z cytryny i podawaj.
.