Black Bean & Corn Salad (Quick + Easy Recipe) - The Simple Veganista

This Black Bean, Corn & Avocado Salad with tomatoes, jalapeno and tangy vinaigrette is easy to make and full of texture and flavor! To proste, codzienne jedzenie, które jest zdrowe i pyszne!

Słodka kukurydza, bogata w białko czarna fasola podrzucona z soczystymi pomidorami, kremowym awokado, jalapeno i prostym cytrusowym dressingiem pęka w szwach od smaku i jest idealną letnią sałatką, którą każdy pokocha. Mógłbym dosłownie jeść to każdego dnia!

To jest wielki switch up z tego Słodka kukurydza + Arugula Salad lub Texas Caviar, z których oba są pyszne! Po prostu miło jest mieć różnorodność, a ta sałatka z czarnej fasoli i kukurydzy idealnie pasuje do kolekcji przepisów TSV.

Paruj tę sałatkę z chipsami tortilla, użyj jej w sałatce z zielonych liści lub podawaj obok hamburgerów i kanapek. Weź ją ze sobą na pikniki, potluck lub gdziekolwiek potrzebujesz wszechstronnego, kolorowego i pysznego dania bocznego.

Ingredients You’ll Need

This easy black bean, corn & avocado salad recipe is made using simple ingredients that come together creating a wonderful mix of textures and flavors. Oto wszystko, czego będziesz potrzebować:

czarna fasola – ugotowana w puszce lub świeża (nie krępuj się użyć innej fasoli w razie potrzeby)
kukurydza – świeża, w puszce lub mrożona wszystkie działają świetnie (jeśli używasz kukurydzy na kolbie, grillowanie jej najpierw doda wspaniałego smaku)
pomidory winogronowe – pomidory roma też są świetne
jalapeno – opcjonalnie zostaw kilka pestek dla dodania ciepła
czerwona cebula – jakikolwiek kolor się nada, użyj swojego ulubionego
awokado – upewnij się, że jest jędrne, ale dojrzałe
cilantro
oliwa z oliwek – nie krępuj się pominąć
limonka – użyj trochę więcej, jeśli pominiesz oliwę
ocet jabłkowy – dodaje miłej jasności, ale możesz pominąć
czosnek – świeży jest najlepszy, ale ½ – 1 łyżeczka czosnku w proszku działa zbyt
kminek + chili w proszku
sól – do smaku

How To Make Black Bean, Corn & Avocado Salad

(Uwaga – pełny przepis do druku jest na dole tego posta)

Zrób dressing. W małej misce, ubij razem oliwę z oliwek, sok z limonki, ocet jabłkowy, czosnek, kminek, chili w proszku i szczyptę soli.
Przygotuj warzywa.

Zmontuj sałatkę. W dużej misce do serwowania, dodaj czarną fasolę, kukurydzę, pomidory, jalapeno, czerwoną cebulę, awokado i kolendrę.
Dodaj dressing. Wlać sos na wierzch i dobrze wymieszać. Dopraw do smaku.

I masz to – proste, kolorowe i takie pyszne!

Górne wskazówki

Użyj prażonej kukurydzy. Upiecz kukurydzę, aby uzyskać pyszny, prażony smak. Lub zwęgl ją na palniku gazowym, bez łuski.
Utrzymaj ją jednolitą. Pamiętaj, aby drobno pokroić w kostkę cebulę, jalapeno, awokado i pomidory, aby zachować jednolitą konsystencję.
Łatwość skalowania. Przepis może być łatwo zmniejszony o połowę lub podwojony!
Zrób to po swojemu. Nie krępuj się zmieniać produktów i pomijać wszystkiego, na czym ci nie zależy, nadal będzie pyszne! Możesz nawet dodać pokrojoną w drobną kostkę paprykę lub zmienić fasolę.

Jak przechowywać resztki

Lodówka: Przechowywać resztki w lodówce do 4 dni w przykrytym pojemniku.
Zamrażarka: Nie polecam zamrażania, najlepiej spożywać ją na świeżo lub w ciągu kilku dni.
Make ahead: Ta sałatka może być łatwo wykonana kilka godzin wcześniej i przechowywana w lodówce, aż będzie gotowa do podania. Sok z limonki będzie utrzymać awokado od brązowienia. Jeśli przechowywanie dłużej, można rozważyć podrzucanie w awokado tuż przed serving.

How To Serve Black Bean & Corn Salad

Dip: Podawać jako dip z chipsami tortilla.
Ziarno: Dodaj ziarno, takie jak ryż, farro lub quinoa, aby go wypełnić i uczynić go jeszcze bardziej sycącym.
Sałatka: Przekształć go w lekki lunch lub kolację ze świeżymi, crips liściastymi zieleniami, jak pokazano poniżej. To jest absolutnie pyszne z doliną Cashew Sour Cream i wycisnąć lime.
Tacos: Jest to świetna strona do tych Vegan Street Tacos!

Adjusting For Dietary Restrictions

Oil-free: Pomiń olej, dodając trochę dodatkowego soku z limonki.
Niskotłuszczowe: Pominąć awokado, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu. Opcjonalnie, można pominąć olej, jak również.
Nightshade darmo: Pominąć pomidory i jalapeno.

Więcej przepisów na czarną fasolę

Quick + Easy Black Bean Tacos
Instant Pot Black Beans

Smoky Black Bean Burgers
Black Bean Fajitas
Black Bean + Quinoa Vegan Freezer Burritos
Zobacz wszystkie wegańskie przepisy z czarnej fasoli na TSV!

Jeśli wypróbujesz ten łatwy przepis na sałatkę lub masz jakieś pytania, proszę daj mi znać! Zostaw komentarz i oceń go poniżej. I love to hear what you think, or any changes you make.

BLACK BEAN, CORN & AVOCADO SALAD

This colorful Black Bean & Corn Salad with avocado, tomatoes and tangy vinaigrette is full of flavor, easy to make, and ready in minutes. Jest idealna jako danie boczne lub może być głównym posiłkiem z chrupiącą zielenią.

Autor: Julie | The Simple Veganista
Prep Time: 15 min
Total Time: 15 minutes
Yield: serves 6 – 8 1x
Category: Side, Entree
Method: mix
Cuisine: Tex-Mex
Dieta: Wegańska

Składniki

Skala1x2x3x

2 puszki (14 uncji) czarnej fasoli, odsączone i opłukane
2 uszy kukurydzy, odcięte od kolb (około 1 ½ filiżanki), zastąpić puszką lub mrożonkami
1 pomidory winogronowe (lub około 1 ½ szklanki), pokrojone w ćwiartki
1 duże jalapeno, drobno pokrojone w kostkę i usunięta większość pestek
½ małej czerwonej cebuli, drobno pokrojona w kostkę
1 awokado (jędrne, ale dojrzałe), drobno pokrojone w kostkę
½ filiżanki posiekanej kolendry, luźno zapakowanej

Dressing

2 – 3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża soczysta limonka (około 2 łyżki), sok z
1 łyżka octu jabłkowego, opcjonalnie
2 ząbki czosnku, mielone
½ łyżeczki kminu rzymskiego + chili w proszku
sól, do smaku

Instrukcje

Dressing: W małej misce ubij razem olej, sok z limonki, ocet jabłkowy, czosnek, kminek, chili w proszku i szczyptę soli. Set aside.

Assemble: W dużej misce do mieszania dodać czarną fasolę, kukurydzę, pomidory, jalapeno, czerwoną cebulę, awokado i kolendrę. Wlać opatrunek na wierzchu i dobrze wymieszać, aby płaszcz. Doprawić do smaku.

Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Przyrządza się 6-8

Przechowywać: Resztki można przechowywać w lodówce do 4 dni w przykrytym pojemniku.

Przypisy

Bez oleju: Pomiń olej, dodając odrobinę dodatkowego soku z limonki.

Niskotłuszczowe: Pomiń awokado, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu. Opcjonalnie, można pominąć olej, jak również.

Make ahead: Ta sałatka może być łatwo wykonane kilka godzin wcześniej i przechowywane w lodówce, aż do gotowości do podania. Sok z limonki będzie utrzymać awokado z brązu. Jeśli przechowywanie dłużej, można rozważyć wrzucenie do awokado tuż przed podaniem.

Przygotuj sałatkę z zielonych liści:

1 serce sałaty rzymskiej lub ¼ główki sałaty, rozdrobnione (na osobę)
Kwaśna śmietana z nerkowców lub krem z nerkowców z limonką i kolendrą, opcjonalnie
dodatkowy sok z limonki do wyciśnięcia na wierzch

Updated: Black Bean & Corn Salad przepis pierwotnie opublikowany lipiec 2012 i został zaktualizowany maj 2020 z nowymi zdjęciami i pomocnymi wskazówkami.

FOLLOW TSV na Facebooku, Instagramie, Pintereście lub RSS po więcej aktualizacji i inspiracji!